GB/T 15402-1994水果、蔬菜及其制品　钠、钾含量的测定.pdf

GB/T 15402—1994 中华人民共和国国家标准 水果、蔬菜及其制品 钠、钾含量的测定 Fruits, vegetables and derived products —Determination of sodium and potassium GB/T 15402—1994 1 主题内容与适用范围 本标准规定了水果、蔬菜及其制品钠、钾含量的测定方法。 本标准适用于水果、蔬菜及其制品钠、钾含量的测定。 2 引用标准 GB 12283 水果、蔬菜及其制品有机物的分解法——灰化法 3 原理 样品经高温灰化（525±25℃）使有机物分解，用酸溶液溶解残渣，使钠、 钾转变为离子态。经适当稀释后用火焰光度法测定。钠选用 589.0nm 波长，钾 选用 766.5nm 波长。根据样品称样量和稀释倍数计算试样中钠、钾的含量。 4 试剂 所用试剂除注明者外，均为分析纯，水均系去离子水。 4．1 盐酸（GB 622），ρ20=1.19g/mL； 4．2 硝酸（GB 622），ρ =1.42g/mL； 20 4．3 乙酸镁溶液：150g/L。称取 15.0g 乙酸镁（HGB 3297），加水溶解后，定 容至 100mL； 4．4 钠、钾混合标准贮备溶液（Na 1 000 mg+K 1 000 mg/L）：称取在 105℃ ±5℃烘4～6h 的氯化钠 （基准试剂）2.542 0 g 和氯化钾 （基准试剂）1.9067 g 用水溶解后定容至 1L，贮于塑料瓶中。 5 仪器设备 试验中所有玻璃器皿，用 1：3 盐酸溶液或 1：3 硝酸溶液浸泡 2～4h，然后 用水洗净，晾干。严防钠、钾污染。 5．1 分析天平：感量 0.001、0.000 1 g； 5．2 无灰滤纸； 5．3 带孔的无灰滤纸：中央有一个直径为 2～3mm 小孔，再沿半径剪开； 5．4 电热恒温水浴锅：温度可调； 5．5 电热恒温干燥箱：温度可调； 5．6 电热板：可变温控制； 5．7 马福炉：可变温控制； 5．8 火焰光度计。 6 试样的制备 6．1 液体制品 将试样充分摇匀，用移液管吸取 5～20mL。粘稠或悬浊液体可用天平 （5.1） 称取 5～20g，精确至 0.001g。 国家技术监督局国家技术监督局 1994—12—301994—12—30 批准 批准 1995—07—011995—07—01 实施 实施 GB/T 15402—1994 6．2 果蔬酱制品 将试样搅拌均匀，称取 5～20g，精确至 0.001g。 6．3 新鲜果蔬 先把新鲜水果、蔬菜洗净，晾去表面水分。用四分法取可食部分切碎。按 比例加入一定量的水，用捣碎机捣成匀浆。扣除加水量，称取约 20～30g，精确 至 0.001g。 6．4 冷冻及罐头制品 罐藏品应全部倒出，制成匀浆，称取 5～20g；冷冻制品应先在密闭容器中 解冻。混匀，分取一部分，称取 5～20g，精确至 0.001g。 6．5 干制品 取样品可食部分切碎，准确称取 50.000 g，放置烘箱中，经 60℃烘 6h，取 出，放入干燥器中冷却，准确称量并计算水分含量，然后粉碎过 0.5mm 筛。称 样前，将样品再放入烘箱中经 60℃烘 1～2h，称取 0.5～2g，精确至 0.000 1 g， 加水适量湿润试样。 7 分析步骤 7．1 对均一而无固体颗粒的液体制品，可直接测定。其它度样须经消解制成 待测液后，再上机测定。 7．2 试样消解 将称量好的试样放入样皿（瓷坩埚）中。对于含糖量高难以灰化的样品， 加入 1.5mL 乙酸镁溶液（4.3），用玻棒搅匀。取小块滤纸（5.