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食品安全知识进校园讲座教案 同学们，你们是祖国的未来和希望，你们能否健康成长，不仅关系到一个个家庭的幸福，而且关系到国家的兴衰成败。所以我们每个人包括你们自己都有责任和义务保障你们的健康和安全，今天，我要和大家一起谈谈食品安全问题。 大家都知道食品质量安全关注的重点就是食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁。近几年以来，一些不法商家为了牟取暴利，不顾百姓的健康，生产一些对人体有毒、有害的食物，致使北京福寿螺、武汉人造蜂蜜、台州毒猪油、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发，这一系列事件告诉我们，学校的食品安全问题至关重要，屡屡曝光并严厉处罚足见国家对食品安全的重视。你们正处于身体的发育期，因此你们的健康更应该引起高度重视。可见国家也是关系到同学们的身体健康，在学校和社会齐抓共管的同时，同学们自己也要学会怎么辨别安全和卫生的食品。下面我给同学们讲一讲需要知道的和了解的一些食品安全方面常识性的知识。 一、食品安全的相关知识? 谈到食品安全，那首先要知道什么是食品和食品安全？ （一）、什么叫食品? ?食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 （二）、什么叫食品安全？ 食品安全是指：“指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。”简单的讲食品安全就是对人体健康，对生命安全，对食品的更高要求就是没有受到环境的污染。 （三）、什么是?QS?标志？? QS?是食品“质量安全”的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上加印（贴）QS?标志表明符合质量安全基本要求。实施食品质量安全市场准入制度管理的食品，其产品出厂必须加印（贴）食品市场准入标志，没有食品市场准入标志的，不得出厂销售。?因此，为保障身体健康，请同学们选购各类食品时，一定要选择外包装印有“QS”图标的食品。 二、食品消费误区 （一）食品安全消费误区。 1、“世界上没有１００％安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”也就是说食品没有绝对的安全，只是一般的食物对人体不会造成伤害，因为人体本身有一定的免疫功能，但一旦食物内的有害物质超过人体的免疫功能，就会导致人生病或中毒。 2、要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。如果吃了含有致癌物质的食物，人不一定会得癌症，但当人体内含有（积累）过多的致癌物质时，此时容易引发癌症。癌症是一个长期的过程，不是吃了致癌物质就会得癌症。 3、不合格食品不等同有毒食品。不合格食品可能是一些没有生产（营业）执照的商家所生产的食物，但这些不一定是有毒食物。 4、食用含人工食品添加剂的食品不安全。这些人工食品添加剂往往对人体有一定的伤害。 5、天然食品对健康更有好处。天然食品一般不含或少含有毒物质。一般对人体不会造成伤害。 6、使用了农药、化肥就一定会对食物的安全性构成威胁。这一说法是错误的，只要是农药和化肥的使用量适量的话就可以不会对我们的安全造成威胁。 7、食物的颜色越鲜艳就越安全。这一说法也是错误的，越鲜艳的食物有的是添加了较多的色素，有的是有毒的，比如蘑菇。 8、重视化学性污染，忽视食源性疾病。我们不仅要重视化学性污染，也要重视食源性疾病。食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是世界上最突出的卫生问题。 一些动物体内本身含有天然毒素。毒蘑菇中含有致命的有毒物质；河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素。一些动植物因贮藏不当产生毒性物质。发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒。加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。未烧熟煮熟的四季豆可引起食物中毒。 （二）、儿童青少年常见的营养误区。 1、零食代替主食。市场上的零食色艳品种多，同学们一般都比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小，活泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两顿之间适量吃一些东西也是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有营养的。 因此，提倡少吃零食，一些质量不保证的零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的原因之一。 2、“洋快餐”。洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认识到洋快餐存在的一些问题。 首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐，尤其是将其当做主食，是引起肥胖症的原因之一。 3、精粮摄入过多。一些家长为了促进儿童青少年的生长发育，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面时，以越白越