GB/T 17238-2008鲜、冻分割牛肉.pdf

犐犆犛６７．１２０．０１ 犡２２ 　 中华人 民共和 国国家 标准 ／ — 犌犅犜１７２３８ ２００８ 代替 ／ — ＧＢＴ １７２３８ １９９８ 鲜、冻 分 割 牛 肉 ， 犉狉犲狊犺犪狀犱犳狉狅狕犲狀犫犲犲犳犮狌狋狊 ２００８０６２７发布 ２００８１００１实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 ／ — 犌犅犜１７２３８ ２００８ 前 言 　　 本标准代替 ／ — 《鲜、冻分割牛肉》。 ＧＢＴ１７２３８ １９９８ 　　 本标准与 ／ — 相比主要变化如下： ＧＢＴ１７２３８ １９９８ ———依据 ／ — 《牛肉质量分级》对分割牛肉的产品名称进行重新命名； ＮＹ Ｔ６７６ ２００３ ———对产品的冷却、分割、贮藏或冻结进行更细致的要求； ———感官要求中增加了可见异物的要求； ———增加了理化指标及检验方法； ———增加了水分限量指标及检验方法； ———增加了农药兽药残留及检验方法； ———增加了微生物指标及检验方法； ———增加了质量分级及评定方法； ———增加了净含量要求及检验方法。 本标准的附录 为资料性附录。 Ａ 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司、南京农业 大学。 本标准主要起草人：胡铁军、何彬、魏玉玲、周光宏、李春保、张新玲、胡新颖。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——— ／ — 。 ＧＢＴ１７２３８ １９９８ Ⅰ ／ — 犌犅犜１７２３８ ２００８ 鲜、冻分割牛肉 １ 范围 　 本标准规定了鲜、冻分割牛肉的相关术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、 包装、运输和贮存。 本标准适用于鲜、冻带骨牛肉按部位分割、加工的产品。 ２ 规范性引用文件 　 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版