食物中毒调查及处理.pptVIP

行政控制的注意事项 ● 严格控制封存范围，尽量缩短控制时间，避免将不 相干的食品和物品列入封存范围，能封存部分的，不 封存全部。对易腐易坏的食品物品，应尽量缩短封存 时限，在责令当事人承担保全责任时，酌情予以一定 帮助。 ● 对封存价值高，批量大的食品、物品时要注意听取 当事人的陈述和申辩，要把法律的规定讲深讲透，避 免简单、粗暴。尽量减少敌对情绪。当周围群众表 示不满时，应做出必要的解释，争取支持与协助。 ● 检验和卫生学评价后认为可解封的应尽快解封。 追回、销毁导致中毒的食物 认定食物中毒后，对中毒食物由卫生行政部门 直接销毁或卫生行政部门监督之下 由肇事者自行 销毁。对已售出的中毒食物要查清去向，责令肇事 者追回后销毁 ● 对细菌性、真菌性中毒食物,固态的应煮沸15分钟 后掩埋或焚烧，液态的可加消毒剂杀菌后排放。 ● 对动物性、化学性食物中毒的食物，应焚烧或深 埋，不得作为食品工业原料或饲料。 中毒现场的处理 根据不同的性质，食品卫生监督人员指导中毒单位采取相应的消毒处理： ● 细菌性、真菌性中毒食物的餐具、工（用）具、容器、设备等物品用1%~2%碱水煮沸或用有效氯100mg /L进行檫拭、浸泡消毒； ● 对接触化学性中毒食物的工（用）具、容器、设备等物品用碱水进行彻底清洗消毒，来清除污染或销毁。 食物中毒事故的处罚 ● 责令停止生产经营； ● 封存、销毁导致食物中毒的食物； ● 没收违法所得，并处以违法所得1~5倍罚款， 无违法所得的处以1000元~5万元罚款； ● 造成“严重”事故的，或掺入有毒、有害的非 食品原料，依法追究刑事责任；造成损害 的，要给受害者民事赔偿； ● 吊销《卫生许可证》 对发生中毒单位、中毒人员处理 经过流学病学调查和统计、分析即可作出初步判断： ● 对急救治疗方案或对方案给必要的补充、更正，对特 效治疗提出建议。 ● 对该单位的从业人员进行医学观察，发现患者及带菌 者必须调离。 　 ● 对发生中毒单位进行食品卫生监督及依法进行行政处 罚，必要时追究民事、刑事责任。 食物中毒的诊断及事故的确立 （ GB14938-1994） ● 中毒患者由食品卫生医师以上（含食品卫生医师）诊断确立 ● 食物中毒的诊断标准： 流学病学调查资料； 病人的潜伏期； 中毒特有表现。 ● 实验室诊断（动物实验、形态学鉴定）是为了确定食物中毒的 病因而进行的。 ● 由于采样不及时，患者已用药，由于某钟原因未能取得实验室 资料时，可诊断为“原因不明的食物中毒” ，必要时可由3名副 主任医师以上的食品卫生专家进行鉴定。 ● 食物中毒事件的确立：由食品卫生监督检验结构根据“食物中 毒诊断标准及技术处理总则” 来确定 食物中毒发病期间中毒单位的行为 被调查单位应有义务主动配合调查，除对患者积极组织治疗外，还要保护好现场，停止食用和出售剩余的可疑食品，剩余的可疑食品和工具不得清洗、消毒和销售，并协作收集病人的排泄物（呕吐物、腹泻物）。以便食品卫生监督员到达现场后能有利于查明中毒原因。 食物中毒发生期间医疗机构 采取的紧急处理 　 ● 明确诊断立即抢救中毒患者： 　 ● 建议食物中毒单位暂时停止食用并封存 可疑食品； 　 ● 采取病人的呕吐物、粪便、洗胃液等送 检或交食品卫生监督机构 福建省常见食物中毒的平均潜伏期