下半年餐饮服务监管工作安排.docxVIP

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 2017年下半年餐饮服务食品安全监管工作安排 各位领导，同志们： 根据会议安排，我就2017年上半年餐饮服务食品安全监管工作作简要回顾，对下半年全县餐饮服务食品安全监管工作做如下安排，不妥之处，敬请批评指正。 一、上半年工作进展情况 2017年上半年餐饮服务食品安全监管工作主要围绕餐饮业质量提升这一目标，抓住预防为主、风险管控和问题导向这一主线，严格落实“四个最严”和“四有两责”这一要求，完善监管制度，落实监管措施，全面提升餐饮服务食品安全保障水平，全县共办理餐饮服务食品违法违规案件16件，已办结9件，收缴罚没款3.83万元。重点做了以下几方面的工作： （一）制定风险清单。按照省局制定的《餐饮环节食品安全风险防控清单》，结合我县餐饮服务单位实际情况，2017年5月份，乡镇所和餐饮服务监管队对辖区监管单位逐一调查梳理，列出风险清单，制定防控措施，张贴到店内显著位置，做到人人有任务、人人防风险。 （二）落实自查自纠。按照县局的统一部署，持续加大工作力度，督促中型以上餐饮服务单位和学校食堂严格落实自查管理有关规定，乡镇所和餐饮队每季度对企业自查情况进行书面和网上核查，有效开展餐饮服务单位自查自纠，并对存在问题抓好整改落实，排除安全隐患。 （三）开展“两个责任”约谈。为进一步强化餐饮服务食品安全管理，推动食品安全责任落实，有效防范餐饮服务环节食品安全事故的发生，切实保障饮食安全，制定了《关于建立餐饮服务食品安全责任人约谈制度》，餐饮队在3月17日召开了乡镇所、餐饮服务单位和学校食堂负责人约谈会，进一步靠实了食品安全监管责任和企业主体责任“两个责任”，提高了大家食品安全意识、责任意识和风险意识，及时消除食品安全隐患，切实提高食品安全保障水平 （四）加强食品从业人员培训。于5月27日分别举办了中型以上餐饮服务单位和学校食堂负责人及食品从业人员两个培训班，就食品采购储存、索证索票、加工操作、电子追溯平台的应用和食品安全责任保险、餐饮油烟净化设备安装等全面进行了培训，会议通报了学校食堂和餐饮服务单位检查情况，发放了餐饮环节食品安全风险防控清单，与各参会单位签订了食品安全责任书。各乡镇所根据各自情况也开展了食品从业人员培训。 （五）开展专项检查。 一是开展学校食堂专项检查。为切实抓好学校食堂食品安全管理，有效防控群体性食物中毒事故的发生，按照省、市局关于加强学校食堂食品安全的一系列要求，我局从2月27日开学伊始，对全县所有学校食堂进行了督导检查，共检查供餐学校食堂38家，对在检查中发现的一般问题，要求当场进行整改，严重问题给予责令限期整改，对违法违规问题予以立案查处，共下发责令整改通知书3份，立案查处违法违规案件3件，案件已全部办结，并对检查情况进行了全县通报。 二是开展中型以上餐饮单位和农家乐专项整治。根据年初工作安排，开展了中型以上餐饮单位和农家乐专项整治，主要针对食品原材料购进储存、索证索票、加工操作、环境卫生、从业人员健康证明、餐饮具清洗消毒等进行重点检查，对在检查中发现的一些问题，当场指出，并责令立即整改，对违法违规问题一律依法予以处理，共发出责令整改通知12份，查处案件9件，其中一般程序案件7件，简易程序案件2件，案件正在办理中。 三是全面完成重大接待保障任务。 全面完成高中考食品安全保障任务。制定印发了《关于印发高、中考期间食品安全保障工作方案的通知》和《关于印发2017年高中考期间重大食品安全事故应急预案的通知》，成立了高、中考期间食品安全保障工作领导小组，分别对初中体育考试、高考和中考进行了全面保障，确保了高中考期间师生饮食安全。 完成重大接待保障工作。按照县政府安排，餐饮监管队全面完成我县重大接待保障任务，接待期间没有出现食品安全事故。 二、下半年工作安排 下半年我县餐饮服务食品监管工作将以市局飞行检查提出的问题和市局《关于2017年上半年食品药品安全工作考核情况的通报》存在问题的整改落实为指导，为全面完成2017年各项工作，主要做好以下几项工作。 （一）开展风险隐患大排查 一是严格执行索证素票制度。要把索证索票作为防控食品安全风险的基础性措施，严格督促餐饮服务单位在采购食品及原料中，必须查验并索取有效的供货方资质证明、产品合格证明及购货凭证，有效落实主体责任。 二是深入推进电子追溯。督促中型以上餐饮服务单位、学校食堂和集中用餐配送单位将进货查验记录全部录入电子追溯系统。鼓励有条件的小型餐饮服务单位实施电子追溯管理，不具备条件的要建立手工台账，如实记录供货方名称及联系方式、产品名称、生产批号、产品数量、送货或购买日期等内容。 三是加强重点品种索证索票管理。对预包装食品及原料必须索取供货方出具的电子一票通；对食用农产品的购进必须索