食用菌栽培技术.pptVIP

灵 芝 Ganoderma lucidum (Leys. ex Fr.) Karst. 　　健脑, 治神经衰弱, 慢性肝炎, 消化不良; 对防止血管硬化和调节血压也有一定效能, 亦用作滋补剂。 猴 头 Hericium erinaceus (Bull. ex Fr.) Pers. 为常食的食用菌, 有滋补、健生效能, 所含的多糖类有抗癌效能, 可治疗胃炎和胃溃疡。 茯 苓 Poria cocos (Schw.) Wolf 利水渗湿，健脾宁心 三、食用菌栽培历史和现状 食用菌生产概况 生产现状 菌种优化、专业化生产 生产过程机械化、自动化 反季节栽培、周年生产 人工控制光、温、湿等因子 代用料栽培为主要形式 经营现状 1.龙头企业带动型。即以食用菌生产，加工、贮藏保鲜，销售企业为龙头，带动生产户，实行生产、加工、销售一体化经营。 2.主导产业带动型。以一村一品，一乡一业入手，实行一体化经营。推动区域食用菌产业的发展。 3.市场带动型。栽培户根据市场需求进行个体栽培，直接销售。 一、食用菌的形态(一)一般特征 ★形成大型子实体 ★分布广泛 ：陆地为主，森林生态环境中种类最多；温带、亚热带、热带均能生长。 ★生长繁殖快 ：条件适宜，无休止生长，生长达一定阶段即形成子实体；树舌每天可形成并释放300亿孢子。 ★子实体寿命短：鬼伞属食用菌，成熟后几小时即水解自溶；多数子实体形成几天内萎缩死亡；少数可长寿 一、食用菌的形态(二) 结构 1.菌丝体 2.子实体 二、食用菌的分类(一)分类地位 二、食用菌的分类(二)以营养物质和营养方式分 1.木生类 2.粪生类 3.土生类 4.虫生类 5.菌根类 三、毒菌的识别1.种类： 三、毒菌的识别1.种类： 2.毒菌的识别 2.毒菌的识别 （4）用米试。在煮蘑菇时，向锅中丢进一撮白米，如果米粒变黑变暗，证明这种蘑菇有毒，不可食用。　（5）观汤色。在煮蘑菇时，观察汤的颜色变化，若有毒，在煮沸3-4分钟后，汤的颜色会变成暗褐色。　（6）有小虫叮咬的一般无毒，而不招小虫甚至周围也没有小虫痕迹的，一般有毒 。 第三部分 食用菌的生长发育条件 一、营养条件 二、环境条件 2.氮源 食用菌的C/N 3.无机盐 无机盐有大量元素，如磷、硫、钙、镁、钾等，其主要功能是参与细胞物质的组成及酶的作用，控制胶态和渗透压等。微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼等，是酶的激活剂，但用量极少，一般无需添加。 常用的无机盐有：磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、石膏粉、过磷酸钙等。 4.生长因子 生长因子主要指维生素、氨基酸、核酸类等物质。其主要功能是参与酶的组成和菌体代谢，具有刺激和调节生长的作用。 培养料中含有各种生长因子，一般不用添加。 在食用菌生产中，常用的生长刺激素有：萘乙酸、赤霉素、吲哚乙酸、三十烷醇等。 二、环境条件 温度 水分 通气 光照 PH （一）温 度 依子实体分化形成的温度要求分三种类型 1．低温型 24℃以下 10～20℃ 2．中温型 28℃以下 20～24℃ 3．高温型 30℃左右 24～30℃ 菌丝体生长温度 子实体分化发育温度 生长范围 最适温度 分化 发育 蘑菇 6~33 22~24 8~18 13~16 香菇 3~33 22~26 7~21 18~28 平菇 5~35 24~38 7~22 13~17 金针 7~32 22~25 5~19 8~14 猴头 12~33 21~24 12~24 15~22 黑耳 5~38 24~32 15~30 20~28 银耳 6~30 22~25 18~26 20~25 草菇 12~45 32~35 22~42 30~32 （二）湿度和水分 新鲜子实体含水85～95% 培养料水分及空气相对温度影响食用菌生长 1.培养料含水量 母种培养基（PDA）：增加琼脂含量（15-20g→25-30g/L） 制种培养基（母种、栽培种）：控制在60%（料水比100:140-150） 栽培培养基含水量依不同食用菌而异 2.基质含水量 各种培养基质本身含水量 棉籽壳