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会议基础知识 课程内容 项目名称 学习模块 学习内容 项目一 会议设计与服务 会前准备 会议基础知识 会议预订与会前准备 会场的选择和布置 准备会议资料和会议物品 会议的组织与服务 会议接待服务 各类会议的组织与服务 会议善后工作 参会人员的送别 建立会议档案 项目二 宴会设计与服务 主题宴会设计知识 认知宴会基础知识 酒店宴会部简介 宴会物品设计 宴会场景设计 宴会出品及菜单设计 中外宴饮习俗 主题宴会评价 主题宴会设计与管理 生日宴设计与管理 婚宴设计与管理 商务宴设计与管理 考核方式 期评成绩： 考勤（10%）+实训成绩（60%）+期末成绩（30%） 酒店为会议提供什么？ 会议室、客房、餐饮、娱乐等 一次成功的会议是酒店各部门协调工作的结果 销售部 会议销售 前厅部 订房部：房数、房类、日期、名单、果篮（有些酒店的订房部属于市场销售部） 接待处：欢迎信、餐券 礼宾部：接送、行李 大堂副理：贵宾接待、延迟退房 餐饮部 宴会部：会议厅、时间、摆设、设备、茶点、留座卡 餐 厅：日期、保证人数、摆台、菜单、服务费、酒水 送餐部：茶歇点心 娱 乐：时间、人数、地点、收费（有些酒店单独设立娱乐部） 财务部 项 目：各收费项目、价格 结 帐：付款方式、时间、签单人员及签名式样 工程部 视听设备的安装、调试、悬挂欢迎横幅、酒店设备的正常运行 保安部 泊车、预留车位、维持秩序 公关部 美 工：横幅/指示牌之内容、放置地点、日期 公 关：迎送、安排传媒采访、新闻稿 客房部 入住时：房间打扫 结帐时：检查房间、酒水 什么是会议？ 什么是会议？ 会议：是指企、事业单位、社会团体等有组织、有目的地召集人员为研究问题、沟通信息、表达观点、贯彻指示、分析对策、部署工作、联络感情，在特定的时间和地点，遵循一定的会议规则，围绕共同的内容进行的多向沟通活动。 同时，会议也是酒店收获经济利益最重要的一块市场。因此，认识会议的要素和种类、研究办会的一般规律，提高办会能力和质量，就成了酒店人员的重要业务任务之一。 什么是会议？ 狭义的会议指至少有三人参加的集体性商议活动； 广义的会议还包括两人或双方之间的会见与会谈以及各种形式。 形成会议的主要条件：有明确的指导思想、预期目标、具体议题；有明确的时间、地点；有主持人和参加人员 会议的作用： 1）集思广益、科学决策的作用 2）发扬民主、动员群众、宣传教育的作用 3）传达信息、资源共享、学习交流、开拓思路的作用 4）协调矛盾、统一思想、促进生产、推动工作的作用 5）国际交流、跨文化的交流作用 会议的特点： 1）目的性 2）组织计划性 3）群体沟通性 4）交流方式多样性 会议的分类： 1.按照会议的规模划分： 小型会议、中型会议、大型会议、特大型会议 2.按照会议的性质和内容划分： 决策性会议、纪念性会议、动员性会议、研讨性会议 3.按照举办单位划分： 公司类会议、协会类会议、政府机构会议 4.按照会议活动特征划分： 商务型会议、展销会议、度假型会议、文化交流会议、专业学术会议、政治性会议 5.按照会议采用的方式和手段划分： 常规会议、现场会、招待性宴会、座谈会、观摩会等 小组讨论：会议的构成要素是什么？ 每个小组派一个代表写出会议的构成要素 会议的6要素： WHO WHAT WHEN WHY WHERE HOW 会议的6要素： WHO 会议人员：指参与会议整个过程的人员，可具体分为会议主体、会议客体以及其他与会议有关的人员 会议的客体即为会议的对象，为了提高会议的高效性，邀请与会者时，应考虑以下因素： 1）能够提供信息、提出意见、做出决定，直接有助于会议达到预期效果的人 2）对于一些重要的会议，与会者必须具有合法的身份和法定的资格 WHAT 会议的名称——简短、易读、易记并容易引起关注 会议的名称要求能概括并能显示会议的内容、性质、参加对象、主办单位，以及会议的时间、届次、地点、范围、规模等 如：三星（中国）投资有限公司2009年度工作总结暨表彰大会 会议名称必须用确切、规范的文字表达，它既用于会议的“会议通知”，使之与会者心中有数，做好准备，又用于会议的宣传、扩大会议效果 WHEN 会议的时间：会议的时间策划涉及到两个方面问题：一是会议召开的时间；二是会期的长短 WHY 会议的议题——精确、简明、有号召力、引人注目 举行会议首先要明确为什么而“议”和“议”什么。会议的议题是根据会议目标来确定并付诸会议讨论或解决的具体问题，是会议活动的必备要素。会议所要讨论的题目，所要研究的课题，或是所要解决的问题 议题的主要作用：准确、具体地体现会议的目标，为目标服务；引导和制约会议的发言 如：1995 北京第