我国主要食品中硼本底含量调查.pdfVIP

技术报告 No. 2011-004 我国主要食品中硼本底含量调查 SURVERY ON NATURAL OCCURRENCE OF BORON IN CHINESE FOODSTUFFS 国家食品安全风险评估专家委员会 2011 年3 月30 日 No. 2011-004 国家食品安全风险评估专家委员会技术报告 说 明 一、我国主要食品中硼本底含量调查由国家食品安全风险评估专家委员会提出， 受中华人民共和国卫生部资助，由国家食品安全风险评估专家委员会秘书 处组织实施。 二、本报告引用的数据：2010 年卫生部对我国部分地区主要食品中硼本底含量 专项监测数据。未征得数据所有方同意，不得以任何形式转载和利用该数 据。 三、本报告文献引用和数据选择无任何个人和学术偏向性，报告结论是基于现 有数据，可能与基于其它数据所得出的结论存在差异；参与本报告撰写和 评议的工作人员，与报告涉及的内容和结论无利益冲突。 四、本报告内容在正式公开之前属必威体育官网网址状态，未征得国家食品安全风险评估专 家委员会同意，不得以任何形式引用。 五、本报告经专家委员会主任委员签字认可后生效。 国家食品安全风险评估专家委员会主任委员： 日期：2011 年3 月30 日 No.2011-004 国家食品安全风险评估专家委员会技术报告 目录 摘要1 1. 前言 1 2. 硼的一般背景资料 2 2.1 理化性质和来源2 2.2 对健康的影响2 2.3 安全摄入量3 3. 样品采集及检测 3 3.1 采样情况3 3.2 检测方法3 3.3 质量控制4 3.4 数据上报及处理4 4. 检测结果 4 4.1 各类食品中硼的含量4 4.2 各类食品中的硼含量分布及本底值建议6 4.3 我国居民膳食硼摄入量估计9 5. 结论 10 6. 建议 10 7. 局限性分析 10 8. 志谢 11 9. 参考文献 11 No.2011-004 国家食品安全风险评估专家委员会技术报告 我国主要食品中硼本底含量调查报告 摘要 硼是一种非金属元素，以硼酸盐和硼酸的形式天然存在于主要农作物及其制 品中。硼酸与硼砂属于禁止添加到食品中的非食用物质，但食品中违法添加硼砂 及硼酸的现象仍时有发生。为了解我国主要食品中硼的本底含量，本项目调查了 我国12 个省份本地自产的十种食品，包括大豆、小麦粉、大米、猪肉、牛肉、 羊肉、桃、苹果、葡萄及梨共计 1035 份样品中硼的含量。结果发现，食品类别 不同，硼本底含量各异。其中大豆是硼含量水平最高的食品，其均值为 17.95 mg/kg ，其次为水果，均值在1 ～3 mg/kg 之间。肉类中硼的平均含量均在 1 mg/kg 以内。谷物类食品中大米和小麦粉硼的平均含量均不超过1 mg/kg 。 根据统计学原则，建议选用均值加3 倍标准差作为每类调查食品硼的本底含 量。即大豆硼本底含量≤40 mg/kg 、水果和猪肉中硼本底含量≤ 10 mg/kg 、小 麦粉和大米制品及牛羊肉中硼本底含量≤4 mg/kg 。该值可作为相关部门制订合 理监管值的参考。 1. 前言 硼 （CAS 号7440-42-8 ）是一种非金属元素，主要以硼酸盐（如硼砂）的形 [1] 式广泛存在于自然界，是粮食、蔬菜、水果等农产品中的天然成分 。此外，硼 砂还是一种用途广泛的原料。上世纪70 年代，我国曾将硼砂作为食品防腐剂。