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浙江省食品添加剂生产许可企业人员 考试题库 一、填空题（共20题，每题.0.5分） 1．食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明食品安全法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“ 食品添加剂 ”字样。 2. 食品添加剂生产行可的许可机关组织对申请人进行实地核查应当制定实地核查计划 并于核查五日前向申请人发出实地核查通知书。 3.《食品添加剂生产监督管理规定》自 2010年6月1日 起施行。 4.任何单位和个人不得 伪造、变造 食品添加剂生产许可证书和编号。 5.食品添加剂生产企业的 专业技术人员 应当熟悉与所生产产品相适应的食品和食品添加剂相关质量安全标准，并具备与所生产产品相适应的专业技术知识和食品添加剂质量安全知识。 6.在食品添加剂生产企业中，位于工作台和裸露产品上方的照明设备应加防护罩。 7.食品添加剂生产设备及管线等应采取有效措施杜绝 跑、冒、滴、漏 。 8.食品添加剂生产企业应对生产中的重要工序或产品关键特性进行质量控制，并应在生产工艺流程图上标出 关键的质量控制点 。 9.食品添加剂生产企业必须具备满足 生产工艺 需要的生产设备，应能正常运转。 10.食品添加剂在 生产、运输和贮存 过程中应使用安全卫生的工具并加强防护，防止原辅材料、半成品、成品出现泄漏、污染。 11.在食品添加剂生产许可的过程中，检验机构应当在抽样产品的保质期 内按检验标准检验样品，并在30个工作日内完成检验。 12.对企业进行实地核查，国务院工业产品生产许可证主管部门或者省、自治区、直辖市工业产品主管部门应当指派 2至4名核查人员，企业应当予以配合。 13．食品添加剂生产许可证有效期为 5 年。 14、食品添加剂生产企业应当按照国家标准或者指定的食品添加剂标准组织生产，生产企业不需要制定食品添加剂产品企业标准， 省级卫生行政部门和地方标准化行政主管部门 不再对食品添加剂产品企业标准进行备案。 15、《食品添加剂新品种管理办法》已于2010年3月15日经卫生部部务会议审议通过并发布，自 2010年3月30日 16、《食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行 许可制度 。 17、《中华人民共和国食品安全法》自 2009年6月1日 起实施。 18、食品添加剂生产许可审查通则中规定，企业必须具有与所生产的产品相适应的、能满足检验标准规定方法或检验需求的 检验设备 、试验设备、计量设备和试剂。 19、省、自治区、直辖市简称加XK13-217-×××××。其中，XK代表 生产许可，前两位（13）代表 行业编号 ，中间三位（217）代表 产品编号 ，后五位（×××××）代表生产企业编号。 20、企业应当建立 销售管理制度 ，并对出厂销售产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容进行记录，保证销售的产品可追溯性。 二、判断题 （共30题，每题1分。） 1、食品和食品添加剂的标签、说明书、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。（ √） 2、工业产品生产许可证标志QS代表“生产许可”。（√× ） 3、食品添加剂生产许可证有效期为三年。（ ×） 4、申请食品添加剂生产许可，企业需提交卫生许可证，工商营业执照。（ × ） 5、不具备出厂检验能力的食品添加剂生产企业可以委托国家质检总局统一公布的检验机构进行出厂检验。（ × ） 6、食品添加剂生产许可实地核查应当在企业生产运行状态下进行。（ √ ） 7、食品添加剂生产企业拒绝核查或无正当理由不予配合，导致实地核查无法在规定期限内实施的，视为实地核查不合格。（ √ ） 8、生产食品添加剂，应当使用符合相关质量安全要求的原辅材料、包装材料及生产设备。（ √） 9、食品添加剂生产企业都应具备安全生产许可证和省级以上国家产业政策主管部门的有效证明。（ × ） 10、食品添加剂生产许可审查通则(2010版)适用于对食品添加剂生产企业的生产许可审查，暴扣食品用香料香精企业。（ √ ） 11、所有食品添加剂生产企业的生产车间都要设置有效的防尘、防鼠、防蚊蝇、防昆虫和其它动物进入的设施。（ × ） 12、在食品添加剂生产许可实地核查中，被抽查样品数量不够或抽不到样品的，按实地核查不合格处理。（√ ） 13、食品添加剂生产者应当建立生产管理情况自查制度，按照有关规定对食品添加剂质量安全控制等生产管理情况进行自查。（ √ ） 14、企业实地核查工作实行审查组负责制。（ × ） 15、浙江省人民政府办公厅关于部分领域食品安全监管职责的意见规定了食品