餐饮部创绿计划书必威体育精装版.docVIP

目录 TOC \o 1-7 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc176105436 绿色餐饮具体要求 PAGEREF _Toc176105436 \h 3 HYPERLINK \l _Toc176105437 宣传小组 PAGEREF _Toc176105437 \h 5 HYPERLINK \l _Toc176105438 监察小组 PAGEREF _Toc176105438 \h 6 HYPERLINK \l _Toc176105439 餐饮部能耗考核制度 PAGEREF _Toc176105439 \h 7 HYPERLINK \l _Toc176105440 餐饮部耗品管理办法 PAGEREF _Toc176105440 \h 8 HYPERLINK \l _Toc176105441 奖惩制度 PAGEREF _Toc176105441 \h 9 HYPERLINK \l _Toc176105442 预防食物中毒应急方案 PAGEREF _Toc176105442 \h 11 HYPERLINK \l _Toc176105443 环境污染处理制度及措施 PAGEREF _Toc176105443 \h 12 绿色餐饮具体要求 1、餐饮的不可降解物质控制 其中：a.餐厅及外卖等不使用不可降解的泡沫塑料饭盒 b.餐厅不使用木制一次性筷子 c.餐厅不使用难以降解的一次性餐具 d.餐厅不使用一次性（湿）毛巾 2、自助餐厅、零点餐厅等场所有倡导、提醒宾客适量用餐的措施 3、能向宾客提供剩余食品打包服务和存酒服务 4、积极提供绿色食品或有机食品 其中：a. 能提供30种以上绿色食品或有机食品 b. 能提供21—30种以上绿色食品或有机食品 c. 能提供10—20种以上绿色食品或有机食品 5、餐厅设置绿色食品展台，提供绿色食品、菜肴的菜单或插页 6、零点餐厅和早餐厅等场所设有吸烟区和非吸烟区 7、提供安全食品 其中：a.保证出售检疫合格的肉食品 b.提供绿色、有机或无公害蔬菜 c.饮用水符合标准 8、不采购、出售和加工国家禁止销售的野生保护动物 9、拒绝使用损害环境的企业和厂家生产的产品 10、其它 1）降低饭店用纸量 其中：a.采用办公自动化系统（OA） b.有降低饭店用纸量的措施 2）有控制饭店清洁剂、消毒液、洗涤剂等化学品用量的措施 3）有降低饭店其它消耗品用量的措施（每项1分，最多5分） 4）废气处理设施完备，废气污染物排放符合国家排放标准 其中：a.锅炉使用清洁燃料，烟气排放符合国家排放标准 b.厨房油烟排放符合国家排放标准 c.有厨房油烟处理系统的管理制度 d.厨房污水处理设施完备、有效 e.固体废弃物能实施分类收集 5）有控制饭店清洁剂、消毒液、洗涤剂等化学品用量的措施 6）有引导和鼓励客人绿色消费的优惠措施（如：对积极配合饭店绿色活动的客人进行奖励等） 11、宾客对饭店环境的满意程度达80%以上（根据征求意见表统计） 宣传小组 一、目的： 1、为了让员工更好的理解绿色饭店和绿色餐饮，提供绿色服务 2、引导消费者进行绿色消费 二、宣传小组机构说明 宣传小组由一名主管两名领班构成，每个餐厅选出一到两名优秀的资深员工协助主管领班工作，设一名组长，由主管担任。负责餐饮部对内对外的宣传工作，领导绿色餐饮的实施和运行并确保其长期效应，形成绿色餐饮餐饮的企业文化。 三、 宣传计划 1、培训 a.提高员工的创绿积极性和员工对自身价值的认识（动员大会）（餐饮部经理） b.理解绿色旅游饭店和绿色餐饮的概念，帮助员工树立起绿色旅游饭店和绿色餐饮的意识（餐厅主管） c.让员工理解酒店的创绿计划，以及各项目标的具体实施细则（餐厅主管） d.学习创绿的各项规章制度，并且落实执行（餐厅主管） e.指导员工怎样提供绿色服务（餐厅主管） f..各项设施设备的维护和保养（工程部） g.各种安全知识预防和处理的培训（火灾、食物中毒等）（安全部） h.对培训效果的反馈和评估（问卷调查） 2、宣传活动 a..在餐厅的公共区域展挂绿色食品绿色食品的图片 b.利用网络平台进行网上宣传 c.联谊酒店的其他部门组织大型的公益活动，并邀请消费者和其他宣传媒体出席 d.评选出创绿积极分子进行表彰奖励 e.评选酒店的绿色形象天使 f.动员酒店员工积极为酒店创绿出谋划策 3、提高消费者的积极性 a.积极向消费者进行绿色宣传，引导消费者进行绿色消费 b.评选绿色消费者（每天对来自酒店或餐厅消费的顾客进行评选，选出1-4名绿色消费者，对他们赠送小礼品或者颁发证书，且标有绿色消费者的字样） c.制作宾客意见书，记录消费者的