饭店人力资源管理.pptx

饭店人力资源管理  　 张有山 王金茹;第一章 导 论;学习目标;第一节 人力资源的含义、特点和作用;人力资源在现代管理中的作用 人力资源是企业最重要的资源 人力资源是创造利润的主要来源 人力资源是一种战略性资源 ;第二节 人力资源管理概述;人力资源管理的功能 人力资源管理的地位 人力资源管理是现代化大生产和市场经济发展的必然要求 人力资源管理是现代化企业管理的核心 人力资源管理是现代企业生存与发展的根本保证 ;第三节 饭店人力资源管理概述;饭店人力资源管理的任务 科学客观地了解和评价人才 积极造就、合理使用人才 优化组合各类人力资源 处理好人才流动问题 建立饭店人力资源开发利用体系 ;饭店人力资源管理的特点 饭店人力资源管理更加重视对人的管理 饭店人力资源管理是全员性的管理 饭店人力???源管理是动态的管理 饭店人力资源管理是科学化的管理 ;饭店人力资源管理的意义 ;第四节 饭店人力资源管理面临的挑战;饭店人力资源管理的应对措施 试用和考察 积极、适时的沟通 交叉培训 员工的职业生涯规划 饭店决策层应参与人力资源开发和管理 改革饭店内部的人事制度，正确选择、使用和发展人才 建立完善的激励制度 员工参与 饭店企业文化建设 ;第二章 饭店人力资源计划;学习目标;第一节 饭店人力资源计划概述;饭店人力资源计划的制订原则 目标性原则 协调性原则 阶段性原则 系统性原则 具体性原则 ;饭店人力资源计划的内容 人员补充计划 培训开发计划 人员配备计划 薪资激励计划 人员晋升计划 员工职业计划 ;第二节 饭店人力资源计划的制订和程序;第三节 饭店人力资源的预测;饭店人力资源供给预测 技术调查法 管理人员置换图法 市场调查预测方法 会议调查法 影响外部人力资源供给预测的因素 劳动力市场 科学技术的发展 饭店企业的政策法规 ;第四节 饭店人力资源供需平衡;第三章 饭店工作分析;学习目标;第一节 饭店工作分析概述;工作分析的意义 ;第二节 饭店工作分析的内容;饭店工作规范 ;第三节 饭店工作分析的过程;第四节 饭店工作分析的方法;问卷法 问卷法的优点 问卷法的缺点 工作日记法 工作日记法的优点 工作日记法的缺点 工作参与法 工作参与法的优点 工作参与法的缺点 ;关键事件法 关键事件法的优点 关键事件法的缺点 ;第四章 饭店员工招聘与录用;学习目标;第一节 饭店员工招聘概述;影响饭店员工招聘的因素 饭店外部的因素 饭店内部的因素 ;第二节 饭店员工招聘的任务和程序;第三节 饭店员工招聘的原则和途径;饭店员工招聘的途径 内部招聘 饭店内部招聘的主要形式 饭店内部选拔的方法 外部招聘 饭店外部招聘的主要形式 两种招聘途径的优缺点 内部招聘的优缺点 外部招聘的优缺点 ;第四节 饭店员工的录用;饭店员工录用的原则 因事择人原则 任人唯贤原则 信任与尊重原则 关怀与帮助原则 ;第五章 饭店员工培训;学习目标;第一节 饭店员工培训概述;饭店员工培训的意义 培训对饭店的意义 培训对员工个人的意义 ;第二节 饭店员工培训的分类、内容和方法;根据实施培训的地点分类 店内培训 店外培训 根据培训专题分类 职业素质培训 外语培训 部门专业实务培训 服务与管理技巧培训 ;饭店员工培训的内容 职业基本要求 职业态度（Attitude） 职业知识（Knowledge） 职业技能（Skills） 职业习惯（Habits） 特别要求 特别知识 特别技能 管理能力开发 ;饭店员工培训的方法 在职培训的方法 针对管理人员的培训方法 针对员工的培训方法 脱岗培训的方法 课堂培训的方法 讲授法（Lecture Method） 视听技术法（Audio-visual Technology Method） 案例研究法（Case Study Method） 角色扮演法（Role Playing Method） 敏感训练法（Sensitivity Training Method） 商业游戏法（Commercial Games Method） 情景模拟法（Scene Simulation Method） ;第三节 饭店员工培训的程序;制订和实施培训计划 培训内容 管理能力培训 专业技能培训 基本技能培训 基本素质培训 培训形式 脱产培训 在职培训 学徒培训 业余学习 ;制订和实施培训计划 培训内容 管理能力培训 专业技能培训 基本技能培训 基本素质培训 培训形式 脱产培训 在职培训 学徒培训 业余学习 ;培训的评估和反馈 确保培训成果有效应用于饭店实践 柯克帕特里克四层次培训评估模型 反应层评估 学习层评估 行为层评估 结果层评估 根据评估结果进行调整 培训项目结果的反馈 人力资源开