食品专册业英语.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Lesson 4 Amino Acid and Protein Glossary 32.Disulfide [dai`s?lfaid] 二硫化物 33.Oxytocin [??ksi`t?usin] (生化)（后叶）催产素 34.Vasopressin [?v?s?u`presin] (生化)血管升压素；抗利尿激素 35.Myoglobin [?mai?`ɡl?ubin] (生化)肌红蛋白 36.Actin [`akt?n] (生化)肌动蛋白，肌纤蛋白 37.Myosin [`mai?usin] (生化)肌环蛋白 38.Tendon [`tend?n] （四足动物后踝上后方的）大肌腱，后腿腱 Lesson 4 Amino Acid and Protein Glossary 39.Elastin [i`l?stin] (生化)弹性蛋白 40. Ribonuclease [?raib?u`nju:klieis] 核糖核酸酶 41.Tropocollagen [?tr?p?u`k?l?d?in] 原胶原(蛋白) Lesson 5 Vitamins and Minerals Glossary Pellagra [p?`leiɡr?] 陪拉格病,糙皮病(即烟酸缺乏症),糙皮病患者 Fluoride [`flu(:)?raid] (化)氟化物 dental caries 龋齿 Lesson 6 Enzymes Glossary Peroxide [p?`r?k?sa?d] (化)过氧化物 Catalase [`k?t?leis] (生化)过氧化氢酶 Platinum [`pl?tn?m] 铂;白金 subfreezing temperature 冰点下温度 Oxidoreductase [`?ksid?uri`d?kteis] 氧化还原酶 Transferase [`tr?nsf??reis] (生化)转移酶 Hydrolase [`haidr?leis] (生化)水解酶 Lyase [`lai?s] (生化)裂合酶；裂解酶 Lesson 6 Enzymes Glossary 9. Isomerase [ai`s?m?reis] (生化)异构酶 10. Ligase [li`ɡeis] (生化)连接酶 11. Subclass [`s?bklɑ:s] (生)亚纲 12. Holoenzyme [?h?l?u`enzaim] (生化)全酶 13. Enzymology [?enzai`m?l?d?i] 酶学 14. Coenzyme [k?u`enzaim] (生化)辅酶 15.Apoenzyme [??p?u`enzaim]脱辅基酶蛋白 16. Thermolabile [?θ?:m?u`leibail] (生化)（物质）不耐热的，感热的，热不稳定的 Lesson 6 Enzymes Glossary 17. prosthetic group [pr?s`θetik] (生化)辅基 18.Isoenzyme [?ais?u`en?zaim] (生化)同工酶，同功酶 Lesson 7 Flavors Glossary Fragrance [`fre?gr(?)ns]芬芳，香气，香味 Aromatics 芳香剂;芳族;芳族化合物 Chromatograph [?kr?u`m?t?ɡrɑ:f]色谱仪，层析仪 Spectrometry [spek`tr?mitri]分光计，谱仪 Volatile [`v?l?tail] 挥发物 Tactile [`t?ktail] 触觉的；与触觉相关的 Sniff [snif] 用鼻子吸（气味，东西，空气） Oropharyngeal [`?:r?u?f?rin`d?i:?l]口咽的 Lesson 7 Flavors Glossary 9. Distill [di`stil]蒸馏 10. distilled spirit 精馏酒精 11. Capsaicin [k?p`sei?sin] 辣椒素 12. Pungency [`p?nd??nsi] (气味等的)刺激性；辣 13.sinus[`s??n?s]鼻窦,窦道 14.Flavoring [`fleiv?ri?] 调味品,调味料 15.Condiment [`k?ndim?nt] 调味品；佐料 16. Precursor [pri(:)`k?:s?] 前体 Lesson 7 Flavors Glossary 17. Distill [di`stil]蒸馏 18. Perfumer