物流配送工作流程初稿.pptVIP

㈡分类仓库管理 ⑴保鲜库管理 ⑵冷藏库管理 ⑴保鲜库管理 温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。 湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50％至60％之间. 通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交换4次。 照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量 保鲜库管理的具体做法： 1、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。 2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用。 3、原料应放置在货架上，保证原料至少离地面25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。 4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变 保鲜库管理的具体做法： 5、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证原料质量。 6、保鲜库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。 7、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具，不要放在食品原料干货库内。 8、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内。 ⑵冷藏库管理 冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在O至-10℃，将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源。 要特别注意贮藏时间的控制 冷藏库管理的具体做法： 1、冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口。 2、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大 3、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。 4、原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。 5、需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间；对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗。 五、配送管理 对于需要集中进行计量、质检、分装的商品，或者因供应商不能直接、按时向连锁门店配送时，连锁企业自己就会面临管理仓储和配送的工作流程。 总店把收集到的数据分为两种情况处理：对供应商可以提供配送服务的，直接向供应商提出每日的补货与配送计划；对需要由自己配送的商品，先进行库存检索，可用库存量满足补货需求直接计算配送计划，否则，向供应商发出定单补货。 总店的配送中心接到配送计划后，完成配货准备，并规划配送路线，完成装车作业和运输。 五、配送管理 门店负责对接收的商品进行计数、计量、质检、贴标签、商品上架；配送人员负责将需要退、换、残、次商品拉回配送中心集中处理 信息处理当某一货品库存减少到一定数量时，电脑就会发出信号，提醒商店及时向总部要求进货。总部安排货源后再由发货中心的电脑安排发送时间和路线。 六、具体分工和制度 六、具体分工和制度 决策层：（行政管理、客户管理、合同管理、结算管理、财务管理） 配送部经理工作职责 ?一、职责表述：规章制度建设 ?1、建立健全配送部各项规章制度，上报总经理审批。 ?2、贯彻执行各项制度，并根据实际情况进行调整、修订，使其不断完善 ?二、职责表述：配送订单管理 ?1、根据企业配送业务需要，编制配送订单管理制度及订单处理流程、操作规范。 ?2、监督实施订单管理制度及订单处理情况，发现问题及时跟进。 ?三、职责表述：进货管理 1、组织人员从发货人手中取得所需货物，进行货物的检验、结算。 2、将货物从发货人手中运送到物流仓库，督促验收部进行货物的交接、入库。 ?四、职责表述：理货及配货管理 ?1、根据发货单和用户要求组织人员进行分拣配货。 ?2、指导监督员工采用不同的分拣方法，按照交货地点、商品性态、货物特点进行配载，把同一送货路线上的不同用户的货物组配到同一货车上。 ?五、职责表述：送货管理 ?1、根据物流中心的位置，设计与选择最佳配送路线 ?2、按照配送的产品性质，选择合理的配送方式，有效搭配每条配送路线上客户的产品。使配送成本控制在预算之内。 ?六、职责表述：部门内部管理 ?1．协调本部门各项工作，监督各项计划的执行情况。 ?2．组织部门内部员工的培训、考核工作。 ?3．控制部门各项费用的支出。 4、做出奖惩制度，对于违反工作制度的行为给予处理，表现优异的给予奖励。 ? ? 六、具体分工和制度（奖惩计划） 决策层：（行政管理、客户管理、合同管理、结算管理、财务管理） 配送部经理工作职责（奖惩计划） ? 决策层：（行政管理、客户管理、合同管理、结算