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海底捞成功的关键因素 从组织职能的角度分析 小组成员-第三组 本次组长:杜春光 组员:冯莉莉、吴迪、王洪国、赵谞博、苏伟明、马帅帅、何为、崔健、范洪丹、冯琳、李刚、杜翠红、张子秋、姚飞、于明楷、支瑾…… 海底捞简介 1994年,创始人张勇利用业余时间支起4张桌子卖麻辣烫 2008年,海底捞已在全国6个省市开了30多家店,拥有了6000多名员工 案例回顾-海底捞的理念 当人用心的时候,大脑的创造力最强 当员工不仅仅是机械地执行上级的命令,他就是一个管理者了 案例回顾-海底捞的做法 海底捞不仅让员工得到了尊严,还给了他们希望 海底捞店长的考核指标:一是客人的满意度,二是员工的工作积极性 案例回顾-海底捞的做法 把员工当成家里人:住宿、进城指导、公司补贴的夫妻房,把奖金寄给父母 信任员工:200万以下副总负责、100万以下大区经理负责,30万以下店长签字,一线员工有免单权 案例回顾-海底捞的做法 尊敬、希望和公平:管理线、技术线、后勤线三条晋升渠道,所有管理者必须从一线做起 学历不是必要条件,允许员工工作失误,不允许乱用职权 要求每一个服务员都让客人觉得他们在尽心尽力的服务 案例回顾-海底捞的模式 顾客说:吃的不仅是火锅,更是服务 等位时:修指甲、擦皮鞋、上网、打扑克,水果和饮料 就餐时:梳头发的皮圈、擦眼睛的绒布,装手机的塑料套 服务:第二次去知道客人名字,第三次去知道客人爱吃什么 案例回顾-海底捞的管理本质 以人为本,追求公平 另一种说法:真正把人当人 案例分析-组织职能的角度 成功的关键因素:一个是以人为本,另一个是服务。 案例分析-组织职能的角度 组织的本质特征:组织是为了实现目标,使群体或团队能够比个人更有效地工作而组建的社会实体。 组织的职能就是建立组织的物质结构和社会结构。 海底捞的管理捉住了组织的本质特征:通过组织的物质和社会结构让团队比个人更有效地工作。 案例分析-组织职能的角度 以人为中心的组织文化:除了有明确分工、基本要求的基础上,海底捞能够充分调动员工的积极性,倡导每一名员工都是管理者、第一责任人。 这种以人为中心的组织文化,让每一名员工得到尊重,得到人性的关爱;员工幸福了,就会用心工作,更好的服务客户。 这种以人为本的理念在人才的选育用留等方面都有所体现。 案例分析-组织职能的角度 在人性假设方面,海底捞综合运用了人性假设理论中的的Y理论。 认为人性本善,大多数是愿意负责的,愿意对工作、对他人负责任,人们愿意实行自我管理和自我控制来完成应当完成的目标。 案例分析-组织职能的角度 在激励理论方面,海底捞综合运用了内容型、过程型、结果反馈型激励理论。包括内容型激励理论中的马斯洛需求层次理论、赫茨伯格的激励—保健双因素理论,过程激励理论的期望理论和公平理论以及结果反馈型的强化理论。 案例分析-组织职能的角度 服务方面:追求服务至上,为顾客服务,也为员工服务 案例分析-组织职能的角度 待改进的方面 管理层缺乏现代的管理理念和方法,如果这种以人为本管理方式结合先进的现代管理方法或工具,将会“如虎添翼” 服务的差异化不明显,容易被效仿 启示—基于人本性的管理 关于人性的假设:人之初,性本善。充分利用人性本善的特征,对员工进行正向引导和管理 配合使用现代的管理工具:苟不教,性乃迁。需要有一定的管理方法和工具,合适的分工和严重的处罚。 启示—不同的管理模式 麦当劳以流程取胜 华为以技术取胜 海底捞以员工取胜 不同的公司有不同的组织文化和管理模式,需要围绕核心理念,取长补短,不断改善 * * * * * *
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