创意餐饮未来新趋势.ppt

創意餐飲未來新趨勢 前言 在台灣創業要成功，最重要的關鍵是什麼？大多數的專家學者都認為，就算市場局面是大者恆大，只要有創意，就一定有機會！可是創新不等同於成功，機會也分契機與危機！想要創業的您，是否確信您已經準備好了呢？ 創業天龍八部 第一部：選行業之前 先瞭解市場趨勢 第二部：興趣是讓您不易後悔的關鍵 第三部：培養成為產業專家的態度 第四部：品質是基本條件 創異和獨特 賣點是決勝關鍵 創業天龍八部 第五部：保持經管能力的彈性學習 第六部：重視無形的know-how積累 第七部：人力資源的系統建構成為對 決的優勢來源 第八部：品牌經營是創業者必爭之途 什麼樣的人不能創業？ 還沒準備好的人 欠缺策略觀念與應變能力的人 怕東怕西拿捏不定的人 過度樂觀的人 懶得學習的人 怕失敗輸不起的人 不喜歡與人互動的人 創業趨勢本質探索 趨勢的價值： 趨勢乃商機之所繫，商機為趨勢之所伏。 趨勢是不會被市場快速淘汰的潮流。 蓄勢而發是創業成功的關鍵。 2007年創業趨勢解析 有機健康樂活風 (a).返樸歸真的綠色產業受矚目 (b).天然養生的飲食風盛行 2、虛實並進的通路發展策略 (a).網路商店與有線購物激增 (b).建立實體通路作為品牌拓展據點 2007年創業趨勢解析 3、小本創業成為必然的投入策略 (a).餐飲業仍是領先產業 (b).加盟仍是創業者優先考慮的選項 4、少子化帶動餐飲產業的體質變革 (a).差異化的餐飲供應模式浮現 (b).貴族形象成為兵家必爭的戰場 2007年創業趨勢解析 5、行銷手法的顛覆成為勝出要件 (a).走出店面、商機無限 (b).市場攻略-敢秀才會贏 6、業態經營模式升級成為無奈抉擇 (a).由路邊攤走向店面化 (b).店面優質化成為同質化競爭策略 2007年創業趨勢解析 7、平價奢華風的矛盾效應 (a).超物超所值成為創業聖經 (b).M型社會提早到來帶動經濟恐慌 8、推陳出新的創意時代來臨 (a). 麥當勞與肯德基，以快速流行(Fast Fashion)新概念再創飲食奇蹟。 (b).追求第一成為經營獲利的神主牌。 2007年創業趨勢解析 9、熟年消費力成為競逐目標 (a).女性消費市場佔有是營運主軸策略 (b).銀髮族的需求滿足牽動產業走向 10、從個人品牌到企業品牌的角逐 (a). SOHO創業風潮銳不可擋 (b).品牌心佔率提昇是企業獲利保證 創新的叮嚀 創新不是一切，但創新是企業成功「唯一」的途徑。 企業競爭的重點不再是能製造出什麼產品，而是這些產品能否改善人們的生活品質，同時達到可觀獲利。 商店經營特色突顯三要素 獨特的創意產品 差異化的服務技術 令人印象深刻的門市氣氛 創新的基本觀念 1.使用者（人）是設計的最後仲裁者。 2.務實的創新：創新設計的產品與服務，應結 合外形與功能滿足使用者需求。 3.全面性的創新：採購、製造、行銷、管理也 需創新；善用情境模擬，貼近現實，從產品 週期全面性思考創新可能性，可贏得無法輕 易仿製的優勢。 4.創新點子就在你身邊：藉由觀察今日經濟、 社會及技術新趨勢，可洞悉明日的新商機。 創新產品的基礎策略 讓產品說故事一定賣 販售知識，發掘產品利基 採取模仿的改進創新策略 塑造限時限量的神秘感策略 從獨特通路發掘賣點產品策略 反璞歸真的復古創新策略 結語 您給我記住！ 未來的競爭市場中，只有兩種類型的店會獲利： 第一種：集團連鎖店 第二種：名店