《广府》-课件设计（公开）.ppt

广州;目录;饮食篇;;茶楼文化;粉果;特色小吃;广州菜色;佛山饮食;小吃 佛山盲公饼、扎蹄，大良野鸡卷、炸牛奶、蹦沙、双皮奶、小凤饼，南海鱼生、大福饼、九江煎堆、三水狗仔鸭 名牌菜式：醉翁鸡、八宝冬瓜盅、手撕鸡、脆皮鸭、项骨大鳝、清蒸河鲜等等。 三水的禾花雀，号称“天上人参”，三水市的河鲜——鱼、金边龙利、鲥鱼等等，在厨师的精湛的手艺中，千变万化，制成各种可口的食物。 顺德的名菜更是扬名内外、凤城小炒、河鲜的制作其口味让人叫绝。;八宝冬瓜盅; 　　　东莞的饮食，应该从东莞的历史谈起，东莞立县始于东晋，而东莞饮食的源头，最早是从秦始皇的时候开始的，在秦代东莞属于“百粤之地”，秦始皇灭六国之后派兵征伐百粤，后来一部分将士就在当地留了下来，带来了中原文化，也带来了中原的饮食，以后历经多个朝代，与本土物产、风俗相结合，不断的融汇，逐渐形成了自己的特色。 东莞以前是以农业为主的县，是著名的“鱼米之乡”，而饮食自然跟“鱼”和“米”有重要的关系。实际上，正是这一物产基础，造就了东莞本土饮食的两大类型--小吃和小炒。在做法上，东莞的菜肴更讲究工夫，步骤倒不是很复杂，但吃起来很爽。东莞菜属岭南菜系，具有浓郁的地方特色，分山乡风味菜系、水乡风味菜系等，各有代表菜式，如山乡风味里有樟木头客家咸鸡、大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等，水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼等。 　;小吃主要指东莞饮食中的糕点类。东莞的小吃源远流长，品种多达200多个，十分丰富。东莞小吃主要是农家自己制作的，几乎每家每户都会做。小吃的原料主要是米，具体又分糯米和粳米两种。每到秋天收割完毕，农家就会把米做成各种各样的糕点。大部分的小吃是把米磨成粉，然后再制作，也有直接用米制作的，而磨粉是小孩子很愿意做的工作。制作出来的小吃由于水分少，可以放一冬天，直到第二年清明，这样在冬天就不愁没的吃了，而且逢年过节，小吃也是很好的招待食品，比如麻葛、眉豆糕、油角、糖环等，非常受人欢迎。 小炒则是指东莞饮食中的菜类。应该说，这一部分更能体现东莞饮食的特色。作为粤菜的一支，东莞的菜肴有其非常独特的地方。由于东莞以前以农业为主，所以东莞的菜式具有浓厚的农家风味。相对而言，东莞的菜肴不如普通粤菜那么清淡，味道略重，而且肉类在其中占了很大的比例，比如白沙油鸭、虎门膏蟹、冼沙鱼丸、道滘肉丸、石排煮大鱼、厚街腊肠、塘厦禄鹅、烘梅生滚骨等等，都是以肉类为主的菜肴。这主要是与东莞的物产丰富有关，同时不高的生活水平也使这些大鱼大肉更容易成为人们中意的菜。;客家酿豆腐;建筑篇;　西关大屋 西关大屋是豪门富商在广州“西关角”（今荔湾区）一带建的富有岭南特色的传统民居，俗称“古老大屋”。其平面布局基本上是纵深方向发展，三间两廊，左右对称，中间为主要厅堂。中轴线由前而后，依次为门廊、门厅、轿厅、正厅、头房、二厅、二房，每厅为一进，厅之间用小天井隔开，天井上加小屋盖，靠高侧窗（水窗）或天窗采光通风。正间两旁主要有书房、偏厅、卧室和楼梯间等，最后是厨房。门厅右边，一般设有庭院小局，与厅堂互相渗透，栽种花木，布置山石鱼池以供观赏。庭院后部，为主人教子读书的书房。大屋两侧各有一条青云巷。两关大屋的门面装修，设矮脚吊扇门，趟拢，硬木大门等三重门，作通风和安全的保证。门口两侧，多作高级过水磨清砖墙，显得高雅大方，是西关大屋特有的形式。其室内装修、陈设相当讲究，名贵典雅的红木家具，精巧雅致的木雕花饰，富有地方特色的满洲窗和槛窗，装嵌着书画图案的彩色玻璃，处处都散发着浓郁的岭南韵味。;西关大屋;骑楼;骑楼;陈家祠于光绪十二年（1894年）建成，是当时广东省72县陈姓人氏合资兴建的合族祠堂，为本族各地读书人来广州参加科举考试时提供住处。 陈家祠为三进式庭院，由九堂六院大小19座建筑组成。它的建筑装饰集中体现了广东民间装饰艺术的精华，技艺巧夺天工，十分有名。 以“古祠留芳”之名入选“新世纪羊城八景”，成为岭南地区最具文化艺术特色的博物馆和著名的旅游景点。 ;广州农民运动讲习所 ;位于广州市东南20公里的黄埔长洲岛。国共第一次合作时期，为培养军事干部，曾在广州东郊的黄埔长洲岛上建立一座军校，史称“黄埔军校”。 　　 1924年5月，孙中山在中国共产党和苏联的帮助下，创办了黄埔军校，培养革命军事干部。 至1927年蒋介石发动“四一二”政变前，军校一至四期的毕业生共4981名。以军校学生为主组成的革命军，参加了统一广东的战役与北伐战争。 旧址现存校门、孙中山纪念碑和 孙中山住过的房子是一座两层楼房，内有黄埔军校史料陈列室。军校西南山岗上还有东征烈士墓。 　　 军校旧址于抗战时被炸毁，1964年复原。现黄埔军校旧址是全国重点文物保护单位，广州市爱国主义教育基地。校内有孙中山纪念碑和孙中山铜像、孙中山