酒店英语大纲-可用.docx

《酒店英语》教学大纲 一、课程性质与任务 课程性质 《酒店英语》是中等职业技术学院航空服务和酒店管理专业的一门专业基础课，是航空服务、酒店管理学科体系的重要组成部分。 课程任务 本课程适应我国酒店业持续发展的需要，旨在提高学生英语交际能力，从而培养业务精通、英语熟练、全面发展的酒店初、中级管理人才。《酒店英语》是在学生学习了酒店管理专业相关专业基础课程和公共英语基础课的基础上开设的，在学生已经具有了较好的英语基础上，加强专业英语的学习，从而全面提高了学生的专业英语听，说，读，写技能和酒店管理英语表达，为学生进行毕业实习作最后的提高和准备。 二、课程教学目标 1 通识教学目标 （1）、提高学生进行英语听、说、读、写、译技能的训练，同时进行了各国文化差异常识的拓展能力培养。 （2）、培养学生能掌握酒店英语常用的基本词汇和句型，适当深化语言知识，强化语言交际能力，特别是听说技能和口头交际能力的培养；注重提高学生的观察、记忆、思维和应变能力。 2 专业教学目标 （1）、培养学生具有运用英语进行交际的能力和继续学习的能力，学生掌握酒店业的基本英语词汇。 (2)、掌握前台，客户，餐饮等服务英语用语，操作，服务规范，产品介绍等细微环节中英语表达方式。 (3)、使学生得到专门用途（ESP）的初步训练，使学生知道在不同场合，不同语境中，具备较强的语言实践能力、创新能力，达到中级餐厅服务员的英语水平。 三、教学内容结构 本课程的教学内容由Front Desk Service前台服务、Food Beverage Department餐饮部、Housekeeping Service客房部和Health Recreation Service康乐服务四个主要单元构成。 本课程安排在第三学期共18周教学时间，每周安排4课时，共72课时，包含教师理论指导性上课和学生综合实践学习两部分内容，由于前台服务，餐饮部管理及客房服务英语在酒店管理中应用广泛，比较重要，所以会增加相关课时安排。本课程面授辅导、实操安排和学时分配如下表。 章节 课 程 内 容 学 时 数 合计 讲授 实操 机动 Part I 前台服务英语 22 18 4 Part II 餐饮服务英语 26 20 6 Part III 客房服务英语 14 12 2 Part V 康乐服务英语 4 3 1 会展服务英语 4 3 1 课程总复习 2 2 总 计 72 58 14 说明：讲授学时数+实训学时数=合计学时 四、教学要求与内容 教学要求： 1、熟练掌握酒店管理的专业词汇句型，了解和尊重中国与西方文化差异；有良好英语沟通能力和应变能力。 2、灵活运用前台接待、商务中心服务、康体娱乐服务等活动的英语会话。 3、掌握客房迎宾服务、客房清理服务、客房洗衣服务、客房送餐服务的服务英语 4、熟练掌握接受预订、迎宾、引领和送别宾客，点菜服务、特殊情况的处理，就餐服务中的常用语、帐单结算，了解常见酒水的英文表达。 理论教学内容： 第一章 前台服务英语 第一节 预定服务 第二节 接待服务 第三节 登记入住服务 第四节 房间入住服务 第五节 行李搬运服务 了解：能灵活地处理服务中的特殊问题；快速无误地为外宾指示识方向；听懂客人订票要求，了解外币的种类和兑换。 理解：使用熟练的英语确认、更改、取消、不同预定方式的预订，使用熟练的英语接受VIP客人的预订，使用熟练的英语婉拒预订。熟悉前台常见英文以及缩写形式；熟悉房价和付款事项句型，流畅地复述和运用入住常用语；能概括电话留言规范用语，概括商务中心服务项目的英语介绍，准确地表达复印、传真、打字基本用语。 掌握：使用英语礼貌用语受理车辆、票务预订，以及会话用语受理接送服务预订，使用英语介绍酒店基本设施和服务，熟悉规范迎宾以及引领宾客及搬运行李的英语用语，准确理解外宾预订，掌握不同预订方式的常用语，独立完成相关登记表格的填写；注意酒店客满英语表达，准确填写入住登记资料；熟练表达退房、结帐常用语。快速地表达话务服务规范英语；能灵活地有效地处理电话投诉用语。 第二章 餐饮部服务英语 第一节 预定服务 第二节 客人接待服务 第三节 酒水服务 第四节 推荐主菜服务 第五节 处理投诉 第六节 结账服务 了解：自信地叙述英语介绍菜肴烹调方法、饮食习惯等知识；独立地处理突发事件的知识与技巧；妥善得处理客人投诉的处理方式；核对账单，找零，婉拒小费；能推荐佐餐酒，中国酒，特色菜，主菜。 理解：熟悉餐饮服务组织机构及其与各部门的关系；会电话沟通为客人预定餐桌；能流利地询问客人感受和建议，根据客人的需要，推荐适当的主菜；准确表达结账方式，灵活运用酒吧对客服务用语；专业地概括 早餐（中式，美式，英式，欧式）服务常用语；灵活运用点菜（中餐，西餐）服务常用语；总结菜单的分类及西餐菜单；