上海某某餐饮公司承包项目投标书印刷稿(已实施).docVIP

上 海 ** 餐 饮 管 理 有 限 公 司 上海**物流有限公司 （奉贤物流基地食堂） 承包投标书 地址：上海市******************** 电话：021-************** 执行经理：********* 电话：************** 目 录 第一章 公司简介 ……………………………………………… 第02页 第二章 公司所服务单位 ……………………………………… 第03页 第三章 对**奉贤基地情况的分析思考及服务方案构想 … 第04页 第四章 定制服务具体预案 …………………………………… 第05页 第五章 菜品所用食材份量及说明 …………………………… 第10页 第六章 食堂经营管理架构 ………………………………… 第11页 第七章 服务管理细则及岗位说明 …………………………… 第12页 第八章 食品安全、卫生、品质管理细则 …………………… 第15页 第九章 厨房、餐厅、库房设备使用及保洁方案 …………… 第16页 第十章 采购渠道管理及配送 ………………………………… 第19页 第十一章 服务承诺 ……………………………………………… 第20页 第十二章 结算方式 ……………………………………………… 第21页 第十三章 资质证书 ……………………………………………… 第21页 第一章 公 司 简 介 上海**餐饮管理有限公司于2012年正式成立。公司为专业从事承包食堂，食堂托管，蔬菜、粮油、冻品、干货统一配送等业务的一站式餐饮企业。 公司成立以来，本着“质量为本，服务为形，创新为神”的经营理念，秉承“人为本，食为天”的宗旨，高薪聘请资深总厨及营养师多名，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。 公司创立伊始，即确立“深入调研，细致分析，换位思考，贴身服务”的经营作风。以此为基础，为服务对象提供有针对性的“定制服务”，在满足市场需求的同时，也为公司赢得了广大客户的认可与信赖。 配图：1,2,3,4 第二章 公 司 所 服 务 单 位 合作单位 食堂用餐规模 餐标（单位：元） 上海**云商销售有限公司（上海总部职能食堂） 300人-350人 12, 16, 26 上海**物流有限公司（小件仓库食堂） 250人-550人 12 上海**奥迪4S店（员工和客户食堂） 100人-150人 16-20 **银行（浦东总部食堂） 5000人-6000人 12，可单点用餐 上海**云商销售有限公司（上海总部职能食堂） 配图： 上海**物流有限公司（小件仓库食堂） 配图： 上海**奥迪4S店（员工和客户食堂） 配图： **银行（浦东总部食堂） 配图： 在为**提供餐饮服务的过程中，**成熟的管理经验和优秀的企业文化也使我们受益匪浅，从而不断提升自身的服务水平，以期达到更高的行业水准。我们期待与**继续真诚合作，为**再造辉煌尽绵薄之力。 第三章 对**奉贤基地情况的分析思考及服务方案构想 通过信息收集和实地了解，获悉**奉贤物流基地项目的总投资额达11亿元，总占地超过25万平方米，计划于2014年底投入使用。规划建设成为集采购结算、电子商务、物流配送、售后、客服、培训等功能的地区管理总部及配送中心，隶属于**“物流云”项目的一部分。 如此巨大的规模，餐饮后勤保障必将是不可或缺的一个环节。仓储和物流基地又有其行业特殊性，许多岗位必须时刻有人值守，不可能在某一时段集中用餐。所以，我们准备在定时供应三餐的同时，适当延长供餐时间，并且把中午与晚上的供餐间隔取消，使得就餐员工可以从容地分批用餐而不影响本职工作。 另外，考虑到送货司机等无法按时用餐的员工，我们将预先单独留下部分食材并安排专人负责操作供餐。让他们能足量保质地吃上热饭菜。 最后，考虑到仓储物流员工的体力消耗较大，我们将适量增加肉类供应比例。同时，为照顾地域饮食差异，我们专门设置川、湘、本帮菜系和面点供基地员工选择。 所有构想在餐厅正式运转后，将根据实际情况作进一步微调。以便尽可能地满足基地员工的饮食需要。 第四章 定制服务具体预案 我们在参考以往**物流基地员工的用餐需求并结合奉贤基地的实际情况后，决定把食堂分为套餐区和面点区两部分运营。 套餐区菜品设定：（以一日菜品为例） A, 早 餐 配图：1,2,3,4 B, 中、晚餐 2， 面点区 以单点形式供餐，是对套餐形式的补充，用餐群体主要是北方员工和愿意调剂口味的员工，面点为多种浇头面和花式馄饨等，按量计价。 配图：1,2,3,4 3， 经理餐厅 配一名专职厨师和一名服务员。供餐方式一自选为主。 4， 供餐时间设定： 考虑到基地员工需要