膳食中心组织机构图.docVIP

一、膳食中心组织机构图 后勤集团 后勤集团 采购员 质量卫生管理员膳食中心保管员 质量卫生管理员 膳食中心 保管员 采配送中心 采配送中心 汽车驾驶员 汽车驾驶员 第五食堂 第四食堂 第三食堂风味餐厅 第五食堂 第四食堂 第三食堂 风味餐厅 第二食堂 综合服务组 第一食堂 白 案 白 案 组 特 色 组 卫 生 组 红 案 组 开水房 浴室 红 案 组 开水房 浴室 锅炉房 机修 二、膳食中心职责范围 1、遵守《食品安全法》等国家法律、法规和学校、后勤集团有关规章制度，统筹安排本中心各项生产经营活动。 2、制定中心各项规章制度和管理办法，使中心各项工作有章可循，有据可依。 3、保证食堂正常供应，做好各食堂的安全卫生、原料管理、伙食质量、成本核算、服务规范等各项基础性工作。 4、严格执行餐饮食品安全操作规范要求，对食堂进行日常监管，保证食品安全卫生。 5、对食堂伙食改革、食堂对外托管经营、食堂改造和食堂修缮提出合理化建议。 6、做好食堂设备、设施的维护保养，保证食堂正常运行。 7、制定中心年度工作计划，做好职工考勤、考评、食堂考核评比和中心水电管理工作。 8、组织本中心的职工进行日常政治和业务学习，加强安全、法制和行规方面的教育，提高职工队伍的整体素质，保证中心各项保障任务的实施和完成。 9、做好学生浴室、开水房的日常管理、成本核算、设备维护等各项工作，保证浴室、开水房正常运行。 10、完成学校、集团交办的其它任务。 三、膳食中心各岗位职责及任职条件 3.1 3.1.1中心主任岗位职责 1、根据后勤集团对饮食工作的指示精神，负责中心的日常事务，对各餐厅、食堂的经营实施管理和监督，保证学校食堂正常供应。 2、主持制定中心各项规章制度和管理办法，使中心工作做到有章可循，有据可依。 3、负责中心各部门的安全生产，严格遵守《食品安全法》等国家有关法律法规，杜绝食品及其它安全事故的发生。 4、负责中心定员定岗、职工考评考核、岗位技能培训等工作。 5、加强市场调研，做好食堂成本分析工作，对伙食改革、食堂托管经营方案提出合理化建议。 6、负责中心固定资产的管理、设备维修以及中心维修改造项目的申报工作。。 7 、制定落实各岗位人员的业务文化学习和技术培训制度，不断提高炊管队伍的文化业务素质。 8、完成学校及后勤服务集团交办的其它任务。 3.1.2 任职条件 1、大专或大专以上学历； 2、5年以上工龄及2年后勤（企业）管理岗位工作经历； 3、具有较高的理论水平，掌握高校办伙规律，全方位了解膳食服务流程，致力于高校伙食改革研究，有一定数量的论文发表； 4、能把握高校伙食趋势，具有超前的创新思维，勇于探索和实践，了解执行集团的《质量方针》，了解执行《食品安全法》和国家相关法律法规； 5、有强烈的事业心和责任感，作风正派，全身心投入工作，精力充沛，身体健康。 3.2 3.2.1 中心副主任岗位职责 1 、协助中心主任开展各项工作并做好分管工作。 2 、遵守《食品安全法》等国家法律法规及膳食中心的各项规章制度，杜绝食品及其它安全事故的发生。 3、负责中心办公室日常工作和各种文件、记录的管理、归案以及临时工的录用、辞退工作。 4、负责中心的接待工作，做好学生来信、来访以及与兄弟高校的交流工作。 5、协助中心主任做好中心物资采购、设备维修以及中心维修改造计划的编编和申报工作。 6、在中心主任领导下，具体负责中心各食堂的食品安全监管和固定资产管理工作。 7 、协助中心主任做好中心内部人员调整，负责食堂职工食品安全知识和岗位技能培训工作。 8、完成集团、中心交办的其它工作。 3.2.2 任职条件 1、具有大专或大专以上学历； 2、有2年左右相关岗位工作经历； 3、能够与其它职能部门和兄弟高校开展沟通与合作，协助中心主任做好制度贯彻、职工培训、行政管理工作，了解执行集团的《质量方针》，了解执行《食品安全法》和国家相关法律法规； 4、年富力强，身体健康。 3.3 3.3.1 质量卫生管理员 1、严格遵守《食品安全法》等国家法律法规及膳食中心的各项规章制度。 2、依据《餐饮服务食品安全操作规范》和学校对食堂有关管理规定要求，对食堂实施监督检查，并做好检查记录。 3、对不符合食品安全操作规范要求的食堂工作人员、食堂布局、食堂设施、食品加工流程提出整改意见，并对整改结果进行检查直至达标。 4、依据学校食堂考核指标体系和食堂对外托管招标的有关要求，对食堂伙食质量和服务规范实施监督检查，提出整改意见，做好检查记录。 5、建立各食堂监管档案，并对档案真实性负责。 6、对食堂监管过程中发现的重大问题及时向中心主任汇报。 7、制定食堂食品安全、食堂服务规