2018苏教版生物八年级下册23.2《食品保存》教学课件.pptx

第二节 食品保存;夏天到了，气温较高。买回来的食品如豆浆、熟食等吃不完时，很快就会变馊、腐烂变质。引起食品腐烂变质的原因有哪些呢？现实生活中又有哪些保存食品的方法呢？;1.说明食品腐败的原因。 2.运用恰当的方法保存食品。;食品腐败的主要原因;探究：食物腐败的主要原因;3.实验步骤：;⑶用酒精灯加热2支试管至肉汤沸腾3～5分钟，然后自然冷却。;1.引起食物腐败的主要原因是什么？;运用恰当的方法保存食品;认真阅读课本P68－69内容，思考以下问题：;常用的食品保存方法;在上述调查的各种食品中，采用了哪些食品保存方法？;类别;你知道传统的食品保存方法有哪些吗？;⑵烟熏;⑶酒泡;⑷盐渍;⑸糖渍;罐装、添加防腐剂、采用酶制剂等;⑵添加防腐剂;⑶采用酶制剂;⑷冷冻或冷藏;⑸真空包装;原理：高温灭菌;“微生物学之父”——巴斯德;提醒;保存方法;食品保存;1. 属于传统的食品保存方法是（ ） A.糖渍 B.冷冻 C.真空包装 D.脱水 2.下列中，对人体无害的现代保存方法是 （ ） A.罐装法 B.盐渍 C. 添加防腐剂 D. 使用溶菌酶;3.食品腐败的根本原因是 （　） A.气温过高　　　　 B.微生物的繁殖 C.食品生虫　　　　 D.食品中水分太少　　　　　　　　　　　　　　　　　　 4.下列不是食品保存的方法的是（ ） A.盐渍　　　　 B.利用溶菌酶进行保存 C.冷冻　　　　 D.煮熟; 微生物的大量繁殖是食品腐败的根本原因。