第三章 饭店工作分析.pptVIP

第三章 饭店工作分析与设计 6课时 学习目标 了解饭店工作分析的概念及其在饭店人力资源管理的基础作用 掌握饭店岗位规范和任职资格编写的一般要求 熟悉饭店工作分析所依据的程序和工作分析的基本方法 了解饭店岗位设计的概念与方法 工作分析就是收集与工作岗位有关的信息的过程，并以此来确定工作的任务和内容，以及哪种人可以胜任该工作。 三、饭店工作分析的作用 有利于制定的人力资源规划 有利于选拔和任用合格的人员 有利于设计积极的人员培训和开发方案 有利于建立先进、合理的薪酬制度 有利于科学评价员工的工作绩效 有利于改善工作设计和工作环境 四、饭店工作分析的内容 （一） 职务描述 1. 工作名称 2. 工作活动和工作程序 3. 工作环境 4. 社会环境 5. 聘用条件 四、饭店工作分析的内容 （二） 任职资格 1. 资历要求 2. 生理要求 3. 心理要求 4. 技能水平 第二节 饭店工作分析的方法 一、工作实践法 二、直接观察法 三、访谈法 四、问卷法 五、关键事件法 六 、工作日志法 第三节 饭店工作分析的程序 第三节 饭店工作分析的程序 一、准备阶段 （一）设计职务调查方案 1. 明确调查的目标 2. 确定信息收集的类别和范围 3. 选择收集信息的方法 4. 选择信息来源 （二）制定岗位分析规范 （三）确定委任人选 （四）收集和分析有关的背景资料 二、实施阶段 （一）与有关人员进行沟通 （二）制定具体的实施操作计划 （三）实际收集与分析职务信息 三、结果形成阶段 （一）与有关人员共同审查和确认职务信息 （二）形成工作说明书 四、应用和反馈阶段 （一）结果应用 （二）工作分析评价 （三）工作分析控制 实训练习 编写一份四星级酒店客房或餐饮服务员职位说明书。 第四节 饭店工作设计 一、饭店工作设计的概念 对各个工作岗位的重新设计，即在工作分析的基础上，从饭店的效率和员工的需求出发，对每个岗位的工作内容、工作范围、工作量、难易程度、复杂程度、繁重程度、工作时间等方面进行重新构筑，从而形成合理的工作结构的过程。 二、饭店工作设计的影响因素 （一） 效率因素 （二） 环境因素 （三） 行为因素 三、饭店工作设计的方法 （一）工作简化 （二）工作轮换 （三）工作扩大化 （四）工作丰富化 本章小结 饭店工作分析就是要为人力资源开发和管理活动提供与工作有关的各种信息，这些信息包括工作内容、为什么要这么做，责任者、工作时间、工作岗位、向谁负责、怎样操作七个方面。饭店工作分析的作用表面在为人力资源开发与管理活动提供依据，为组织职能的实现奠定基础。饭店工作分析的实施是一个完整的过程，基本流程包括准备阶段、实施阶段、结果形成阶段和应用与反馈阶段。 * * 如果我们A栋要改成一座酒店，你被任命为饭店的人力资源部经理，在你最初的任务中，你会做哪些工作呢？ 一、为什么要进行工作分析 第一节 饭店工作分析概述 我会先考虑这些…… 酒店需要设置哪些部门？哪些岗位？ 每个岗位的工作程序？工作职责？ 每个岗位需要多少人？ 各个岗位需要招聘什么样的员工？ 每个岗位的员工需要什么样的培训？ 各个岗位的工资标准怎样确定？ 我怎么知道员工是否称职？如何考评他们的业绩…… 二、什么是工作分析 人力资源规划 招聘选拔 薪酬设计与管理 职业生涯规划 培训开发 绩效管理 管理关系 组织设计 工作分析 岗位等级 工作职责 任职资格 工作分析与HRM功能的关系 工作分析是现代人力资源开发与管理的基础工作 观察法 能较多、较深刻地了解工作要求 不适用于高层领导、研究工作、耗时长或技术复杂的工作、不确定性工作 访谈法 效率较高 访谈对象可能持怀疑、保留态度；对提问要求高；易失真 问卷调查法 费用低；速度快，调查面广；可在业余进行；易于量化；可对调查结果进行多方式、多用途的分析 对问卷设计要求高；可能产生理解上的不一致 实践法 短期内可掌握的工作 不适用于需进行大量训练或危险的工作 典型事例法 可揭示工作的动态性，生动具体 费时；难以形成对一般性工作行为的总的概念 各种方法的优缺点 咨询专家 HR部门 直接上级 在岗者 谁承担工作分析任务 HR部门牵头和组织 咨询专家培训和指导 部门领导审核、把关、修订 在岗人员提供信息、编制初稿 准备阶段 结果形成阶段 实施阶段 注意： 工作分析的过程主要调研完成工作的要求、周期和范围，并着眼于工作本身的特点，而不是员工的状况。主要分析： A 员工做何事（WHAT） B 如何做（HOW） 工作分析的直接结果是职位说明书。 形成书面文件的阶段。既编写职位说明书。 拟定初稿 要求初稿 与员工、 员工上级、企业管理顾问等人员讨论具体内容 确定试行稿