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* * L/O/G/O * * L/O/G/O 上节重点 1、水的作用及需求量 2、食品标签的内容 项目：矿物质 你知道什么是矿物质吗？ 矿物质 家族 钙 碘 铁 锌 镁 磷 矿物质，即无机盐（4％），是构成人体组织、维持生理功能所必需。 人体重量 碳、氢、氧、氮等有机物和水分（96％） 机体不能合成 存在协同或拮抗作用 摄入过量有毒性作用 特点 在体内分布不均匀 1 常量元素 钙——送你好骨和好牙 磷——供应能量不偷闲 钾——提高智力降血压 钠——食盐就是它的家 镁——保护心脏功不小 氯——柔软身体助消化 2 微量元素 铁——造血添你好气色 碘——甲状腺肿无处逃 锌——前列腺病就找它 硒——防癌它自有高招 氟——护齿美名不虚夸 在体内含量较多，大于体重的0.01% 在体内含量小于体重的0.01% 根据人体内含量分类 项目一：钙——生命之本 钙是构成我们身体钢骨结构的必须原料， 是我们的生命之本 钙像是银行存款，骨骼是一个巨大的储钙银行 钙离子在肌肉细胞中能调节肌肉的收缩与兴奋。如果浓度过低，肌肉兴奋性增高，则发生强力收缩，医学上称痉挛，又称抽筋。 血钙 约99％存在于骨骼和牙齿中 1%的钙存在于血液、细胞间液中 骨钙 血钙自稳系统 1、体内钙的存在 佝偻病——儿童 骨质软化症——妊娠、哺乳期妇女 骨质疏松症——老年人 2、缺乏病 人过中年，骨质每年丢失0.7%～1%； 人过65岁后，女性每年丢失骨钙约30%～50%，男性丢失20%～30%。 含钙丰富的食物 mg/100g 435 284 264 241 247 676 118 酸枣棘 花生仁 紫菜 海带(湿) 黑木耳 全脂牛乳粉 酸奶 104 294 230 187 186 156 780 牛奶 荠菜 雪里蕻 苋菜 乌塌菜 油菜苔 黑芝麻 991 555 325 299 539 306 285 虾皮 虾米 河虾 泥鳅 红螺 河蚌 鲜海参 含量 食物 含量 食物 含量 食物 奶和奶制品，小虾皮、海带，豆类、黑芝麻、坚果 增加户外活动 特殊人群补充钙制剂。 3、预防 VD Ca：P 适宜钙、磷比值促进钙吸收。通常，钙、磷比值在2：1时益于钙吸收。 有利钙吸收的因素 4、影响钙吸收的因素 钙对传递神经冲动起到了关键的作用 ，严重缺钙神经会变得紧张、会使人烦躁不安、易怒、脾气大、爱哭闹。 为什么更年期妇女脾气大？ 不运动、烟酒、情绪 草酸、植酸 钙 含磷的可乐饮料 茶（茶多酚） 妨碍钙吸收的因素 项目二、碘（I） （1）存在 人体内70%～80%存在于甲状腺组织，其余分布于骨骼肌淋巴结、肝和脑组织。 （2）生理功能 （3）碘缺乏病 ①缺乏原因:地区性碘摄入不足 ②病症表现 a.地方性甲状腺肿（“大脖子”病） b.地方性克汀病（地方性呆小症） 胎儿期缺碘所致,主要表现为智力障碍和体格障碍 甲状腺肿 克汀病 （4）食物来源 加碘盐 海带 紫菜等海产品 * *
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