公共营养师培训课件全套_第12章 营养教育.pptVIP

营 养 教 育 第一节 概 述 1、概念：通过改变人们的饮 食习惯行为而 达到改善营养状况的一种有计划、 有目的的活动。 2、对象：健康程度分：健康，亚健康、患 病 者； 对象数目分：个体、群体； 所处场所分：个人、群体、组织 社区、和社会不同 层面 3、主要内容： ⑴利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传活动，倡导合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良的饮食习惯等。 ⑵有计划地对从事餐饮业，农业，商业，轻工，医疗卫生，疾病控制，计划等部门的有关人员进行营养知识的培训。 ⑶将营养知识纳入中小学的教育内容和教学计划，使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮食习惯，提高自我保健能力。 ⑷将营养工作纳入到初级卫生保健服务体系，提高初级卫生保健人员和居民的营养知识水平，合理利用当地食物资源改善营养状况。 4、目的： ⑴提高各类人群对营养与健康的认识； ⑵消除或减少不利于健康的膳食营养因素； ⑶改善营养状况； ⑷预防营养性疾病的发生； ⑸提高人们健康水平和生活质量。 5、营养教育发展： ⑴国外:美国、日本 ⑵我国： ⑶发展趋势 第二节 营养教育的相关理论 一、人际沟通相关理论 1、概念：人际沟通是是指人与人之间信息 交流，是信息、思想、情感在个 人或群体间传播的过程。 2、人际沟通的特征：（8种特点） 沟通的发生可不受主观意志支配 沟通双方都可以使积极主体 沟通的信息代码必须双方认同 沟通的内容与双方的关系统一 沟通的表现包括信息反馈和互动 沟通的技能有语言和非语言能力 沟通的效果受内外条件因素的制约 沟通过程是交流系统的整体活动 3、人际沟通的结构和形式 1）结构：信息背景； 信息出发者； 信息及载体； 信息传递途径； 信息接受者； 效果与反馈（知晓、认同、转变、 采纳健康行为）。 2）人际沟通的形式： ⑴符号系统：语词和非语词沟通； ⑵传递方式：口语、书面沟通； ⑶渠道组织：正式、非正式沟通； ⑷信息反馈：单向、双向沟通 ⑸信息流动：上、下行和平行沟通； ⑹沟通意思：有意、无意沟通。 影响沟通的主要因素 主观因素： 生理状况 个体特征 认知能力 情绪控制 社会文化 交流技巧 二、信息传播相关理论 1、传播的概念：传播是是一种社会的行为， 是人们通过符号和媒介传递 信息的活动，是个人之间、 集体之间或集体与个人之间 进行交流的过程。 2、功能：包括8个方面 表达感情、阐述思想、宣泄情绪、传授知识、 收集信息、自我概念、建立关系、协调社会 3、传播的特点：(6方面) 社会性、普遍性、工具性、 互动性、目的性、共享性。 4、传播的分类：（5类） 自我传播、人际传播 、 群体传播、组织传播、 大众传播。 三、行为改变相关理论 1、行为： 概念：动物为了维持个体生存和种族延 续，在适应不断变化的