第四章 人群营养基础.pptVIP

* 此篇重点讲解，讲出ｅａｒ与ｒｎｉ、ａｉ区别，ｕｌ不是一个推荐量，没有ｕｌ不代表过多摄入没有潜在危险。 * * 此篇重点讲解，讲出ｅａｒ与ｒｎｉ、ａｉ区别，ｕｌ不是一个推荐量，没有ｕｌ不代表过多摄入没有潜在危险。 * 此篇重点讲解，讲出ｅａｒ与ｒｎｉ、ａｉ区别，ｕｌ不是一个推荐量，没有ｕｌ不代表过多摄入没有潜在危险。 * 重点，ｅａｒ与ｒｎｉ、ａｉ区别，ｕｌ不是一个推荐量，没有ｕｌ不代表过多摄入没有潜在危险。 公共营养师国家职业资格考试 《基础知识》 主讲教师：王志燕 第四章　人群营养基础 　　　　　第四章 人群营养基础?考试要求　　掌握：孕妇和乳母营养；婴儿营养；幼儿营养；学龄前儿童营养；学龄儿童及青少年营养；老年人营养；了解：各年龄段人群的营养需要及膳食营养素参考摄入量。  　　　　　 第一节　孕妇营养 ?考试要求　　掌握：孕妇的生理特点、营养素需要量、参考摄入量、膳食指南以及膳食要点。  ?教材精讲　　孕期营养不良对妊娠结局的影响：早产及新生儿低出生体重发生率增加，胎儿先天畸形发生率增加，围生期婴儿死亡率增加，影响胎儿、婴儿的体格和智力发育。　　低出生体重儿童成年后易发生糖耐量减低、高胰岛素血症、胰岛素抵抗、高血压及冠心病等疾病。 ?教材精讲　　一、孕期营养需要与营养素参考摄入量　　1．能量　　母体生殖器官及胎儿的生长发育，以及母体用于产后泌乳的脂肪储备。　　孕中后期能量RNI在非孕基础上增加　　2．蛋白质　　妊娠期间，胎儿、胎盘、羊水、血容量及母体子宫、乳房等组织发育约需925g蛋白质。 　　　　　　　　　　　　　　　　 　200kcal/日。 　　孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI增加值分别为5g/日、15g/日、20g/日。　　3．脂类　　3～4kg备产后泌乳；磷脂和多不饱和脂肪酸对脑、神经系统的发育有重要作用。 　　占总能量的20％～30％。　　饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别为＜10％、10％、10％。　　多不饱和脂肪酸n-6与n-3的比值为4～6:1。 　　4．矿物质 　　（1）钙　　补充可降低母体妊高症和先兆子痫的危险。　　孕中期妇女钙的AI为1000mg/日，孕晚期为1200mg/日，UL为2000mg/日。　　奶及奶制品、豆类及其制品、芝麻、虾皮等。 　　（2）铁　　孕期铁缺乏与贫血、早产及婴儿低出生体重相关。　　孕妇铁AI为25mg/日，UL为60mg/日。　　动物肝脏、动物血、瘦肉；蛋黄、豆类等。 　　（3）碘　　缺乏可致营养素供给减少，并致胎儿生长发育迟缓及神经损害。　　孕期妇女碘RNI为200μg/日，UL为　　每周进食一次富碘的海产品。　　（4）锌　　母体摄入充足的锌可促进胎儿生长发育并预防先天畸形。　　非孕妇女RNI为11.5mg/日，孕中后期为16.5mg/日，UL为35mg/日。 1000μg/日。 　　5．维生素　　（1）脂溶性维生素　　① 维生素A　　水平低下与早产、胎儿宫内发育迟缓及婴儿低出生体重相关。　　过量摄入可致自发流产和新生儿先天畸形。 　　孕中晚期RNI为900μg/日，UL为2400μg/日。　　视黄醇来源于动物肝脏、牛奶、蛋黄；β-胡萝卜素来源于深绿色、黄红色蔬菜和水果。 　　② 维生素D　　缺乏可致母体和出生的子女钙代谢紊乱。 　　孕期RNI为10μg/日， UL为20μg/日。　　晒太阳。 　　③ 维生素E　　补充可预防新生儿溶血。　　孕期AI为14mg/日。　　广泛存在于各种食物，粮谷、豆类、果仁中含量丰富。　　④ 维生素K　　孕前或新生儿补充可有效预防凝血障碍。 　　（2）水溶性维生素　　① 维生素B1　　缺乏影响孕早期母体的胃肠道功能。　　孕期RNI为0.5g/日。　　动物肝脏、瘦肉、粗加工的粮谷类、豆类等。　　② 维生素B2　　缺乏可致胎儿生长发育迟缓及母体的缺铁性贫血。　　　　孕期RNI为1.7mg/日。　　肝脏、蛋黄、肉类、奶类等。 　　③ 维生素B6　　辅助治疗早孕反应。　　孕期AI为1.9mg/日。　　动物肝脏、肉类、豆类及坚果等。　　④ 叶酸　　不足可致出生低体重、胎盘早剥、神经管畸形、高同型半胱氨酸血症及巨细胞贫血。　　孕期RNI为600μg/日。　　肝脏、豆类及深绿色叶菜等，补充400μg/日叶酸或食用叶酸强化食物更为有效。 　　二、孕妇膳食指南和膳食要点　　孕4个月后补充充足的能量，孕后期保持体重的正常增长，孕期增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。　　1．孕早期营养与膳食　　（1）按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物；　　（2）选择容易消化的食物以减少呕吐；