宾馆总经理年度述职报告.doc

宾馆总经理年度述职报告 尊敬的各位领导、各位同事： 大家早上好！ ,是我就任宾馆总经理的第一年，也是新宾馆经营发 展的第一年。虽说仅仅3个多月时间，但在这几个月里， 我和酒店全体员工在领导班子的正确领导和社会各界的支 持下，坚持“以人为本、以诚待人、宾客至上、服务至佳” 的经营理念，不断总结经验，进一步提高服务质量，致力 宾馆品位的提升。通过全宾馆员工的共同努力，克服资金 紧张、人员流动、同行竞争压力加剧等诸多困难，宾馆从 10月18号试营业，经营业绩稳步上升。在领导的带领下， 宾馆人连续奋战3个多月，从筹备到开业，经历了风风雨 雨，宾馆人的敬业、爱岗、吃苦耐劳的精神得到了校领导 的肯定和业内同行、社会各界人士的认可。 宾馆经营目前呈现出良好的发展趋势，以“用心营造、 至高致远”的价值理念和企业品牌，不断强化拓展市场。 为使经营管理更趋合理和科学，促进宾馆持续长远的健康 发展，确保宾馆利润、增加员工收入、提升宾馆品牌服务， 我深知责任重大。因此，我会一直为此而尽心、尽力、尽 职的工作。现在，我向各位领导和同事述职，请予以审 议。 一、 基本完成宾馆的筹备工作 我自从8月1 3日来到宾馆，首先制订了宾馆工程进度 表倒计时，每天确定了工作明细计划，对推进开业日程起 到了突出的作用。其二，制订了管理人员岗位职责和工作 流程。做到明细分工，职责明确，使管理层有工作目标， 杜绝了盲目出工的现象。其三，与星级宾馆接轨，合理出 台《员工手册》，使员工感受到了亲切感、温馨感。现在我 们基本完成了筹备工作，已经完全可以完成大规模的接待 任务。 二、 狠抓培训和经营举措 1、人员管理制度化 从8月下旬开始，我们宾馆结束员工招聘工作，开始 为期半月的军训和一个月的岗位理论培训，使员工在挑战 自我、克服困难、吃苦耐劳方面有了质的变化。并对员工 灌输了 “创业有情、制度无情、管理无情”的管理理念， 使员工有了新的心态、新的认识。企业要发展，关键是人 才，我们在用人上采用能者上庸者下，在优秀员工中选拔 了主管、财务、仓管、领班、营销、办公等职务，对员工 起到了积极向上的作用。 另外在制度上我们严格要求，出台餐饮部制度、房务 部制度以及楼层、前台、前厅、后厨的明细制度，还制定 一系列的卫生制度和消防制度和培训。 2、抓经营，显成效； 10月18号以后，我们宾馆积极展开营销力度，把握各 种人际关系，并且在济源日报、都市广告、一周商讯上刊 登广告，使宾馆提高了知名度，在社会上引起了极大的反 响，宾馆入住率达到80%,餐厅首次接待了婚宴，并且接待 400人的旅游餐，在人员不足，服务经验不足，餐具、桌椅 不够的重重困难之下，餐饮部人员加班加点，采用提前安 排，重视细节的工作方式，成功接待数次大型团队，受到 了客人的好评。房务部在布草不足和各类工程不到位的情 况下，积极发扬主人公精神，合理安排员工作息时间，比 较及时的完成接待任务，为我们宾馆发展做出了应有的贡 献。 3、严抓饭菜质量、餐饮使用“五常法” 众所周知，厨房是一个酒店的心脏，厨师的好坏直接 影响着餐厅的效益。宾馆厨师采用各大酒店流行的包厨 式，这样便于调换厨师、更新饭菜。对总厨的管理要求， 采用定时换菜谱、定时出新菜、定期培训的制度。菜肴质 量上，实行土洋结合，家常为主，在这期间他们的铁板牛 扒、特色肥牛等菜肴多次受到薛书记的好评。在厨房管理 方面采用国际五常法管理模式，即“常整顿、常检查、常 清理、常组织、常计划”。厨师制定64字厨师公约，以制 度办事，严格要求，精益求精。 4、 爱护财产、节约降耗； 宾馆设备设施最佳运营时间最多三年，进入了设备运 行阶段，最主要是保养，我们已经制订了一年两次保养详 细计划，为延长使用寿命而努力。节约水电气，是宾馆人 员应尽的义务，做到分片负责制，制定责任人，不定时抽 查，违规罚款等举措，起到了一定的效果。 5、 讲文明，树形象，抓思想 强化服务，文明礼貌。全体员工精诚团结、共同努力 较好地完成了宾馆下达的服务标准。文明从我做起，我的 形象代表宾馆等形象工程，员工很好的落实贯彻宾馆思想, 在三个月里，连续两次出现拾金不昧的高尚风格，厨师杨 月棉拾到5000元现金和数张银行卡及身份证，范佳拾到户 口本等物，他们在金钱面前不动心，立即交到宾馆部门代 交失主，受到顾客的热烈好评和赠送锦旗的表扬。为此， 记者特意将事迹刊登到济源日报，使更多人向他们学习拾 金不昧的榜样。 6、 抓培训、备人才； 宾馆在发展中，人才需求加大。我们通过各种途径强 化员工培训，组织全体员工学习必威体育精装版酒店管理教材、服务 规程。对在岗员工实行在岗培训，即将实施实行送出去、 请进来的培训方法强化培训。在郑州结盟10家朋友酒店, 全年计划外出学习1 0余人次，组织集中学习20余次。酒 店内部实行了轮岗制，对管