维生素与辅酶 第六章.pptVIP

第四章 维生素和辅酶 主要介绍各种维生素的结构、性质和功能，维生素与辅酶的关系。 Ox型 Red型 Ox型 Red型 NAD+ NADH + H+ (NAD) (NADH2) NADP+ NADPH + H+ (NADP) (NADPH2) 5．维生素B6（吡哆素） （1）结构 吡哆醛 吡哆醇 吡哆胺 ( PLP ) ( PMP ) （2）功能 PLP和PMP主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶、氨基酸消旋酶的辅酶。 6．维生素B7（生物素biotin） （1）结构 （尿素部分） （C5酸根部分） （硫戊烷环部分） （2）功能 生物素作为多种羧化酶的辅酶，起CO2载体的作用。它与酶蛋白活性部位的某个赖氨酸残基的∈-氨基以酰胺键结合生成∈-N-生物素酰L-赖氨酸，生物素是许多需ATP的羧化反应中羧基的载体，羧基暂时与生物素双环系统上的一个氮原子结合，如在丙酮酸羧化酶催化丙酮酸羧化成草酰乙酸的反应中。动物缺乏生物素引起皮肤疾患和脱毛。 7．维生素B11（叶酸folic acid） （1）结构 * * 维生素又称维他命 （VITAMIN），是人类的特殊营养素，用来维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。 一、维生素的概念和类别 它们既不构成身体组织，也不供给热量。其营养价值一般是通过组成辅酶或辅基的形式，参与体内的物质和能量代谢，是代谢、维持生理功能所不可缺少的营养素。 第一节 维生素概论 二、分类 维生素 脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B族（B1、B2、B3、B5、 B6、B7、B11、B12） 和维生素C 第二节 脂溶性维生素 脂溶性维生素（指溶于脂肪及脂溶剂如、苯、乙醚、和氯仿等）脂溶性维生素包括维生素A（视黄醇）、D（钙化醇）、E（生育酚）、K凝血维生素。 一、维生素A 抗干眼病维生素 1、结构 维生素A1 维生素A2 维生素A原（β-胡罗卜素） 2、功能 （1）维持上皮组织的正常结构和功能 若缺乏，皮肤及粘膜上皮组织的结构和功能角化，如眼 角膜干燥抗干眼病维生素 （2）维持正常视觉（明视觉和暗视党） 暗视觉的生化基础 ① 暗视觉中的感光物质——视紫红质 杆状细胞中含有感光物质——视紫红质 ② 视循环 无用物质 二、维生素D 1．结构 维生素D都是类固醇化合物，具有抗佝偻病作用，故称为抗佝偻病维生素。 维生素D家族成员中最重要的成员是D2和D3。维生素D均为不同的维生素D 原经紫外照射后的衍生物。植物不含维生素D，但维生素D原在动、植物体内都存在。 植物中的麦角醇为维生素D2原，经紫外照射后可转变为维生素D2，又名麦角钙化醇；人和动物皮下含的7-脱氢胆固醇为维生素D3原，在紫外照射后转变成维生素D3，又名胆钙化醇。  食物 25-羟胆钙化醇 1,25-二羟胆钙化醇 胆钙化醇（维生素D3） 肝 羟化 肾 羟化 维生素D的通式 2．功能 维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促使小肠 吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使 血磷浓度升高，维持血钙和血磷的水平，从而维持牙 齿和骨骼的正常生长就发育。 维生素D在体内发挥作用主要是通过促进钙的吸收进而调节多种生理功能。研究证明，维生素D3能诱导许多动物的肠黏膜产生一种专一的钙结合蛋白（CaBP），增加动物肠粘膜对钙离子的通透性，促进钙在肠内的吸收。 维生素 D缺乏可致佝偻病、手足搐搦症、骨软化病、骨质疏松症。 钙结合蛋白 三、维生素E族（又称生育酚、育酚） 1．结构 6-羟苯骈二氢吡喃衍生物 α-Tocopherol 1 2 3 4 5 6 7 8 2．性质 维生素E对氧十分敏感，极易被氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。 3．功能 （1）抗不育 （2）保护肌肉 （3）维持红细胞的正常形态和功能 缺乏维生素E，会导致动脉粥洋硬化，血浓性贫血，癌症，白内障等其他老年腿行性病变疾病 ；形成疤痕；会使牙齿发黄；引发近视；引起残障、弱智儿；女性不孕或习惯性流产；引起男性性功能低下；前列腺肥大；等等。  四、维生素K族 维生素K族有K1、K2、K3、K4 。 K1、K2是天然存在的。 K3、K