贡品堂茶叶培训的技术.doc

PAGE －PAGE 1－ 标准化茶叶栽培和生产 技术培训资料 都江堰青城贡品堂茶业有限公司编印 二〇〇八年六月 前言 茶叶生产慨述 一、都江堰市茶叶生产概况： 都江堰属世界文化遗产地，其自然条件优越，植茶历史悠久，茶文化底蕴深厚。都江堰市现有茶园面积二万余亩，茶叶生产已成为当地农民脱贫致富奔小康的重要增收途径。为进一步扩大茶叶标准化种植面积，提高茶叶产业化经营水平，都江堰市委、市政府将茶叶产业的发展作为我市重点农业产业之一，计划到2010年全市茶叶种植标准化茶园面积达到5万亩。 二、都江堰青城贡品堂茶业有限公司简介： 都江堰青城贡品堂茶业有限公司是一家集茶叶种植、加工、科研、贸易、茶文化为一体的都江堰市、成都市、四川省重点龙头企业，建立了一套完整的产加销体系，连续五年盈利。 公司按“公司+合作社+基地＋农户”的模式建立了四川省百强合作社之一的青城兴农茶叶产业合作社，2007年12月成立了青城兴农茶叶产业合作社向峨分社。在向峨基地建设过程中，创新推出“田间股份制”模式，与农户建立了多次返利利益联结机制。公司实施品牌化经营、产业化发展，以进军国际市场、做大做强民族企业为战略目标，现有基地面积达二万余亩，带动农户5000余户加入茶叶产业链，初步形成有利于我市茶业发展的高山、平坝、浅丘的阶梯状分布格局，使我市茶叶发展成为成都市茶叶重点发展区域。我公司自主研发的“贡品堂”绿茶系列作为“中国道教文化节”指定用茶，曾获得“第八届国际茶博会国际名茶金奖”、“首届西部农业博览会金奖”、“中国旅交会地方特色产品”“首届成都国际农业博览会金奖”“成都市用户满意企业”“四川省知名品牌”等殊荣。我公司以四川省农科院茶业研究所、四川农业大学等科研院所为技术依托，聘请国内外知名的茶学专家、教授为公司顾问，完成了管理系统和技术系统的组建工作，制定和完善了《贡品堂名优绿茶生产、加工标准化体系》，依托合作社建立健全了分村、社三级服务与监管网络，实施生产、加工全程监控，使公司具备了雄厚的茶叶生产和开发能力。 三、世界茶叶生产现状： 茶树是一种对土壤和气候条件要求较严的植物，由于它喜欢酸性土壤、湿润气候条件，因此世界上产茶大国除我国而外还有斯里兰卡、印度、肯尼亚、印度尼西亚等国，其他60余个产茶国产量均较少，全世界130多个国家和地区有100余个常年进口茶叶。2006年全国现有茶园面积2028万亩，茶叶产量达102万吨，其中出口28.7万吨，主要集中在长江以南及长江沿岸省份，长江以北绝大多数省份不产茶，国内人均年茶叶消费量很低，这就为我们茶叶生产的发展提供了两个良好的空间。第一、土壤气候条件制约发展和有利发展的空间；第二、消费群体的增加和消费量的不断增大。 四．茶叶的主要内含成份及对人体的益处： 已知茶树的各器官中发现有33种化学元素构成100多种化合物，这些化合物又是由有机化合物（水溶性、酸性物、糖类、有机酸、类脂、色素、香气成分、维生素系等）组成，茶叶中有机化合物与无机化合物的优化组合构成了茶叶的特异品质，具有下列二十四种功效：少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥腻、下气、利水、通便、治痢、去痰、祛风解表、坚齿、治心痛、疗疮治瘘、疗饥、益气力、延年益寿，其他如用过的茶渣烧烟辟蚊等，因此倍受广大消费者青睐。世界上三大饮料：茶叶、咖啡、可可，有三分之二的人常年习惯饮茶，年人均茶叶消费量为0.6公斤，平均每天仅1.66克，而世界最高消费水平每天为13克，年消费4.7公斤,英国虽然不产茶,但国民对茶叶的消费非常青睐,消费水平居世界之首,年人均消费量达2.57公斤,我国的北京、上海等发达城市年人均消费量已达1.2公斤以上，随着人民生活水平的提高，健康意识的增强，茶叶消费群体的普及，茶叶消费量大幅增加。 第一章 无公害茶叶生产 随着人类生态环境污染日益加重和食品质量的下降、社会经济的发展与人们生活水平的提高，消费者的观念与行为也发生了变化，特别是对食品质量要求越来越高，开始从温饱型食品向纯天然、富营养、高品位的食品方向发展。近年各种无公害茶的开发生产，正是顺应当今国内外人们日益增强的卫生保健的消费意识。因此，发展无公害茶叶，既为我国茶叶出口提高产品的竞争力，为国内茶叶生产提供新的增长点，同时，也是我国茶区保护生态环境、维护农业生态平衡，促使茶叶生产向可持续发展的重要途径。 目前，我国无公害茶的开发与发展较快，对产品质量和经济效益问题，开始受到国内外茶叶界同仁与生产者、消费者的普遍关注。鉴于无公害茶生产基地对茶叶品质与经济效益的影响是最基础、最源头，经调查研究与生产实践证明，只有从无公害茶生产基地建设入手，重视全面规划与生态建设，保护和改善茶树生长的最佳生态条件，加强生产、加工全过程的技术管理，运用经济手段和组织管理措施，