现代酒店管恩理说课.ppt

说课提纲 课程定位与目标 课程设计的理念和思路 课程内容的选取和教学组织安排 学情分析及学习方法指导 教学模式、方法和手段 教学条件分析 教学单元设计 一、课程定位与目标 设计思路 3.教学重点和难点 考核方式 六、教学条件分析 1.教师队伍 该课程拥有一支结构较为合理，专业水平较高的教学团队。 专、兼职教师7人：其中校内专任教师4人，100%具有“双师”素质和社会实践经历，75%具有副高职称；兼职教师均为有酒店一线工作经历和丰富管理经验的部门经理。 3.实践条件 4.网 络 资 源及图书资料 中国酒店管理网/ 中国饭店协会/ 中国饭店联合信息网/index.html 中国旅游网/ 世界旅游网/ 七、教学单元设计 ——以 “模块三 酒店战略管理” 的 “任务2. 酒店战略模式与实施”为例 五、教学程序 第一步：布置案例，提出问题 1.首先由教师布置经典案例： “锦江国际集团经营管理特色” 2.然后提出问题：该企业主要采用了哪些战略模式？如何实施的？ 3.要求知识准备： （1）课下预习教材内容：“任务2.酒店经营战略的模式与选择”。 （2）收集整理有关锦江国际集团的资料。 第二步：自主学习，收集资料 1.学生课下认真预习教材新内容，并反复阅读案例。 2.自主去图书馆或上网搜集整理 “锦江国际集团”的相关资料，找出答案。（案例中的锦江国际集团采用了“多角化战略模式”）。 第三步：小组协作，课堂讨论 实施：课堂、1课时 1.将学生分为3--5个学习小组，进行课堂讨论，找出问题答案。 2.由各小组代表说出小组答案，针对各组表现再进行讨论、互评。 3.教师根据小组讨论结果，归纳总结。 第四步：师生互动，解决问题 实施：课堂、2课时 1.由问题导入新课： 2.然后创设学习情境。  5.布置为下次课“酒店营销管理”准备的案例： ——“上海银河宾馆开业之际” 要求：预习新内容并为分析案例收集整理相关资料。 情境： 某酒店总经理或董事长主持召开由高、中、基层管理者参加的会议，要求与会者根据酒店所处内外部环境，确定该酒店的经营战略模式。 由 “锦江”案例我们知道该酒店采用了“多角化战略模式”，此外还有三种 战略模式又是如何实施的？它们的优缺点是什么？ 3. 讲授学习内容（讲授法、问答法） 4. 知识巩固 （1）酒店经营战略的四种基本模式（发展型、稳定型、紧缩型、多角化 ） 的做法及优缺点。 （2）酒店经营战略的选择方法：SWOT的含义及应用 课堂案例分析：“金陵饭店集团的软实力扩张”运用了哪种战略模式？ 为什么选择该种战略模式？ （教师启发，学生回答） 布置课下作业：根据教材资料，试为扬州中集格兰云天酒店 制定一份合适的发展战略。(任务驱动法) * 《现代酒店管理》课程设计 张家口学院 高淑玲 1.课程定位 《现代酒店管理》是旅游管理专业的专业核心课。 旅游管理专业的培养目标： 拥护党的基本路线 德、智、体、美全面发展 掌握从事旅游行业企业实际工作的基本能力和基本技能 掌握必备的旅游基础理论知识和专业知识 能从事旅游行业企业的服务与管理等相关工作，主要包括旅行 社、景区景点、星级酒店的一线服务及基层管理工作 《地理教学论（二）》 一、课程定位与目标 《管理学原理》《服务礼仪》 《餐饮服务与管理》《VIP接待服务》 《前厅客房服务与管理》等 《旅游市场营销》 《旅游企业人力资源管理 》 《旅游企业公共关系 》 前导课程 后续课程 《现代酒店管理》 2.课程联系 一、课程定位与目标 1.能够运用现代酒店经营管理的基本理论、基本知 识、基本方法，分析、处理实际工作中的问题。 2.会运用酒店服务的技巧和质量管理方法提高 对客服务质量。 3、具备酒店基层管理的能力。 1.培养学生良好的职业道德和职业素养。 2.培养学生良好的组织、沟通、协调、分析、管理 的综 合职业素质。 3.培养学生树立正确的服务意识和具备良好的心理 素质。 3.课程目标 知识目标 能力目标 素质目标 1.理解酒店的概念与类型、酒店的组织结构。 2.了解酒店房务、餐饮、财务、设备管理。 3.掌握酒店管理理念、战略管理、