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?(四) 是非判断题 1．? 氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。(? ) 2．? 因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。(? ) 3．? 所有的蛋白质都有酶活性。(? ) 4．? α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。(? ) 5．? 多数氨基酸有D-和L-两种不同构型，而构型的改变涉及共价键的破裂。 6．? 所有氨基酸都具有旋光性。(? ) 7．? 构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。(? ) 8．? 蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。(? ) 9．? 一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH2 的解离度相同。(? ) 10．?蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。(? ) 11．?蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。(? ) 12．?血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，在与氧结合过程中呈现变构效应，而后者却不是。(? ) 13．用FDNB法和Edman降解法测定蛋白质多肽链N-端氨基酸的原理是相同的。 14．?并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的α-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。(? ) 15．?蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。(? ) 16．?在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。(? ) 17．?所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩尿反应。(? ) 18．一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键。(? ) 19． 盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。(? ) 20． 蛋白质的空间结构就是它的三级结构。(? ) 21．维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。(? ) 22．具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。(? ) 23．变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破 坏了外层的水膜所引起的。(? ) 24．蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。(? ) 25．构成蛋白质的20种基本氨基酸除脯氨酸外，在结构上的共同点是与羧基相邻α-碳原子上都有一个氨基。(? ) 26． 一个氨基酸在水溶液中或固体状态时是以两性离子形式存在。(? ) 27．? 一氨基一羧基氨基酸的pH为中性，因为COOH和NH3解离程度相等。(?? ) 28．? 构型的改变必须有旧共价键的破坏和新共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。(?? ) 29． 组成蛋白质的氨基酸与茚三酮反应都呈兰紫色。(?? ) 30． 肽的命名是从肽链的游离氨基开始的。(?? ) 31． 蛋白质分子中肽链能自由旋转。(? ) 32．蛋白质中主链骨架由NGGNGGNGG…………等组成。.(?? ) 33． 所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。.(? ) 34．? 蛋白质在pl时其溶解度最小。(? ) 35． pH2.3时，所有氨基酸都带正电荷。.(? ) 36．? SDS—PAGE中,肽链越长，结合的SDS分子越多，故泳动速度越快。(? ) 37．? 该氨基酸溶液的pH大于它的pI时,则该氨基酸在电场中向正极移动。(? ) 38．蛋白质分子的四级结构是指多个肽键通过共价键连成的整体分子。(? ) 39．血红蛋白与肌红蛋白均为氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，后者则不是。.(?? ) 40．变性的蛋白质的分子量发生了变化。(? ) 41．纸电泳分离氨基酸是根据它们的解离性质。(? ) 42． CNBr能裂解Gly-Met-Pro三肽。(? ) 43．?双缩脲反应是多肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。（? ） 44．维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。(? ) 45． 大多数蛋白质的主要带电基团是由它N端的氨基和C端的羧基给成。(? ) 46．蛋白质的亚基（或称亚单位）和肽键是同义的。(? ) 47．SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测蛋白质分子量是依据不同蛋白质所带电菏的不同而分离的。(? ) 48．用凝胶过滤（Sephade×G100）柱层析分离蛋白质时,总是分子量小的先下来，分子量大的后下来。(? ) 49．蛋白质变性作用的实质就是蛋白质分子中所有的键均被破坏引起天然构象的解体。(? ) 50． 浓NaCl易破坏离子键，浓尿素易破坏氢键。(? ) 51．当溶液的pH值大于某一可解离基团的pKa值时，该基团有一半以上被解离。(? ) 52．?一个化全物如能和茚三酮反应生成紫色，说明这化全物是氨基酸、肽或蛋白质。(? ) 53．一个蛋白质样品经酸水解后，能用氨基酸自动分析仪准确测定它的所有氨基酸。(? ) 54．用纸电泳法