糖尿病饮食计算.ppt

糖尿病个性化饮食 制订食谱步骤 一、计算标准体重 二、计算每日所需总热量 三、计算食品交换份数 * 一、合理控制总热能二、适当供给碳水化合物三、减少脂肪摄入四、蛋白质的摄入量接近正常标准五、无机盐、维生素应满足需要六、食物纤维要充足七、合理安排餐次 糖尿病饮食治疗原则：  身高－105＝标准体重（公斤） 实际体重超过标准体重20%，属肥胖， 低于20%，属消瘦 一、计算标准体重： 标准体重×每公斤标准体重所需热量 35 40 40～45 重体力劳动 30 35 40 中等体力劳动 20～25 25～30 35 轻体力劳动 15 15～20 20～25 卧床休息 肥胖（千卡/公斤） 正常（千卡/公斤） 消瘦（千卡/公斤） 劳动强度 二、计算每日所需总热量： 每日所需总热量÷90千卡＝食物交换份数 三、计算食品交换份数 三、计算食品交换份数 食品交换份： 将食物按照来源、性质分成几大类。按照每类食品的常用品种和常用量计算其所含的热能、蛋白质、脂肪和碳水化合物。将计算所得作为该类食品每一交换份的营养成分。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热量也是相同的 易于达到膳食平衡,便于了解和控制总热能 做到食品多样化 利于灵活掌握 食品交换份的好处 10.0 90 10 油脂类 2.0 7.0 1.0 90 15 硬果类 油脂组 6.0 9.0 90 50 肉蛋类 6.0 5.0 5.0 90 160 奶制类 4.0 4.0 9.0 90 25 大豆类 肉蛋组 21.0 1.0 90 200 水果类 17.0 5.0 90 500 蔬菜类 菜果组 20.0 2.0 90 25 谷薯类 谷薯组 碳水化合物 脂肪 （克） 蛋白质 （克） 热量 （千卡） 每份重量 （克） 类别 组别 食物交换份表 200 鲜玉米 100 马铃薯 35 生面条、魔芋生面条 25 各种挂面、龙须面 35 咸面包、窝窝头 25 燕麦片、莜麦面 35 烧饼、烙饼、馒头 25 混合面 25 油条、油饼、苏达饼 25 面粉、玉米面 25 干粉条、干莲子 25 高粱米、玉米碴 25 绿豆、红豆、干豌豆 25 大米、小米、糯米 重量（g) 食品 重量（g） 食品 等值谷薯类交换表每份谷薯类供蛋白质2g、碳水化合物20g、热量90Kcal 500 绿豆芽、鲜蘑菇 70 毛豆、鲜豌豆 500 蕹菜、笕菜 100 茨菇、百合、芋头 500 芥蓝菜、飘菜 150 山药、荸荠、藕 500 黄瓜、茄子、丝瓜 200 胡萝卜 500 西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜 250 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗 500 芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔 350 倭瓜、南瓜、花菜 500 韭菜、茴香 400 白萝卜、青椒、茭白、冬笋 500 大白菜、圆白菜、菠菜 重量（克） 食品 重量 （克） 食品 等值蔬菜类交换表 每份蔬菜类供蛋白质5g,碳水化合物17g，热能90Kcal 500 西瓜 200 猕猴桃（带皮） 300 草莓 200 桔子、橙子、柚子 200 葡萄（带皮） 200 梨、桃、苹果（带皮） 200 李子、杏 150 柿、香蕉、鲜荔枝 重量（g） 食品 重量 （g） 食品 等值水果类交换表 每份水果类供蛋白质1g，碳水化合物21g，热能90Kcal 50 豆腐丝、豆腐干 400 豆浆 25 大豆粉 150 南豆腐 25 大豆 100 北豆腐 20 腐竹 重量（g） 食品 重量（g） 食品 等值大豆类交换表 每份豆类供蛋白质9g,脂肪4g,碳水化合物4g，热能90Kcal 130 无糖酸奶 25 奶酪 160 羊奶 25 脱脂奶粉 160 牛奶 20 奶粉 重量（g） 食品 重量（g） 食品 等值奶制类交换表 每份供蛋白质5g,脂肪5g,碳水化合物6g，热能90Kcal 350 水浸海参 15 鸡蛋粉 100 蟹肉、水浸鱿鱼 35 熟酱牛肉、熟酱鸭 100 虾、清虾、鲜贝 100 兔肉 100 大黄鱼、鳝鱼、黑链、鲫鱼 50 鹅肉 80 草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼 50 鸭肉 80 带鱼 50 带骨排骨 150 鸡蛋清 50 瘦猪、牛、羊肉 60 鹌鹑蛋（6个带壳） 35 熟叉烧肉（无糖）、午餐肉 60 鸭蛋、松花蛋（1大个带壳） 25 半肥半瘦猪肉 60 鸡蛋（1大个带壳） 20 熟火腿、香肠 重量（g） 食品 重量（g） 食品 等值肉蛋类交换表 每份肉蛋类供蛋白质9g,脂肪6g, 热能90Kcal 40 西瓜籽(带壳) 25 葵化籽(带壳) 15 核桃、杏仁、花生米 10 黄油 10 红花油（1汤勺） 10 羊油 10 豆油（1汤勺）