第五章 维生素与无机盐.pptVIP

视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式 思考题 B族维生素和维生素C参与构成的辅酶分别是什么？在代谢调节中具有哪些作用？ 二、 维生素Ｂ2 化学名称：核黄素 活性形式： 黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸 （FAD） 所载基团：Ｈ+ 主要功能：由于核黄素有较易辨认的黄色，以此 为辅酶的酶称为黄酶。它们多为氧化还原酶。 主要缺乏症：口角炎、舌炎等。 Vit B2 FMN AMP FAD Ⅰ Ⅱ Ⅲ 三、 维生素PP 化学名称：两种，可互相转变。 a. 尼克酸 b.尼克酰胺 活性形式：也是两种，通过磷酸化或脱磷酸化可 互相转变。 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （NADP+） 所载基团：Ｈ+ 主要功能：脱氢酶的辅酶。 主要缺乏症：癞皮症等。 NAD+：R为 H NADP+：R为 烟酰胺 四、 维生素Ｂ6 化学名称：三种，可互变。吡哆醇、吡哆醛、吡哆酸 活性形式：主要两种，可互变。磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 所载基团：氨基 主要功能： 转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶。 ALA合成酶的辅酶。 主要缺乏症：不多见。 注意：异烟肼能与磷酸吡哆醛结合并使之失效，所以服用 异烟肼时，一定同时服用维生素Ｂ6。 五、 泛 酸 化学名称：泛 酸（遍多酸） 活性形式：COA 所载基团：酰基 主要功能：酰基转移酶的辅酶。 主要缺乏症：不多见。 泛酸 4-磷酸泛酰 巯基乙胺 CoA的结构式 七、 叶 酸 化学名称：叶 酸 活性形式：四氢叶酸（FH4） 所载基团：一碳单位 主要功能：一碳单位转移酶的辅酶。 主要缺乏症: 巨幼红细胞贫血。 缺乏症：巨幼红细胞贫血 叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H+ NADP+ 二氢叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H+ NADP+ 四氢叶酸 5, 6, 7, 8-四氢叶酸 目录 目录 目录 第五章 维生素与无机盐 Vitamins and Minerals 维生素（vitamin） 概念：维生素是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量不足，必须由外界（食物）供给的一组低分子量有机物质。 分类： 脂溶性维生素 特点：体内储存多，但也易中毒。 水溶性维生素 特点：体内储存少，但也不易中毒。 注意：维生素与激素的异同点。 脂溶性维生素: 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 等 水溶性维生素:维生素B族、维生素c 维生素B族--维生素B1、维生素B2 、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12 等。 微量元素(trace element)：指人体每日需要量在100mg以下的化学元素，主要包括铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等。 二、无机元素 无机元素(minerals)是维持人体正常生理功能也必不可少的元素。 分类 常量元素(macroelement)：钠、钾、氯、钙、磷、镁等 第一节 脂溶性维生素 Lipid-soluble Vitamin 共同特点： （1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 （2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 （3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 （4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K 脂溶性维生素的结构 一、维生素A （一）化学本质及性质 分类： 1.A1 --- 视黄醇 2.A2 --- 3-脱氢视黄醇 β—胡罗卜素：可在小肠转变为２分子视黄醇，所以称为维生素A原。 注意：维生素A在体内的活性形式为视黄醇、视黄醛、视黄酸 （二）生化作用及缺乏症 1.构成视觉Ｃ内感光物质 缺乏症：夜盲症 阅读材料： 视觉Ｃ内由11-顺视黄醛与不同的视蛋白组成视色素。而11-顺视黄醛是由视黄醇转化而来。 视色素有多种，以视紫红质为例： 当视紫红质感光时，11-顺视黄醛在光异构下转变成全反顺视黄醛，并引起杆状细胞膜的Ca2+离子通道的开放，Ca2+迅速流入细胞并激发神经冲动，经传导到大脑后产生视觉。而大部分全反顺视黄醛被还原为全反顺视黄醇流入肝脏并转变为11-顺视黄醇，而后再随血流返回视网膜氧化成11-顺视黄醛，并重新合成视色素。 视 循 环 夜盲症