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宣威火腿集团：做中华“第一腿” 云南宣威火腿集团有限责任公司始创于1954年，公司位于云南省宣威市板桥镇庄子村委会，占地面积86亩，生产加工车间近2.5万平方米。 公司是一家以宣威火腿产、供、销为核心业务，涵盖猪种扩繁、养殖、屠宰、肉链深加工、冷链物流、品牌加盟连锁为一体的产业集团。拥有中华老字号“宣字”品牌经营的独家优势，是宣威仅有的大中型企业之一。 宣威火腿素以风味独特而与浙江金华火腿、江西安抚火腿齐名媲美，蜚声中外。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其色香味美，营养丰富，风味独特。而宣威火腿的形成，又取决于宣威独特的地域、地理、气候环境。《宣威县志稿》载.“宣腿著名天下，气候使然。”其品质优良，成为云南火腿的代表，故常称“云腿”。 云南宣威火腿集团旗下宣字牌宣威火腿秉承每一只火腿都是传世经典的理念，纯手工制作，匠人匠心，每一只火腿都是唯一！ 近日，《投资与合作》杂志记者独家采访了云南宣威火腿集团（以下简称“宣威火腿”）董事长陈阳。 千年工艺 百年品牌 此次采访，令人意外的是宣威火腿的新任掌门人陈阳先生是一位“80后”、年轻有朝气的阳光型男。陈阳给人第一印象很亲切，充满活力和力量，脸上始终挂着一幅淡定而从容的微笑。采访中，你会发现他是一个思想成熟，对宣威火腿（“中华老字号”）有着非常浓烈情怀的年轻人。 “80后”的陈阳与宣威火腿集团有着怎样的机缘？陈阳告诉记者： “首先自己是宣威人，是在企业二次重组时介入，有了现在的掌门人身份。宣威火腿有着千年的工艺史和近300年的品牌史，宣威火腿已成为宣威市的城市名片。我觉得中华老字号是一种民众品牌，有上千年的历史和近300年的品牌历史。我参与其中源于我对其品质的热爱、对宣威的热爱。在中国，有1120多家‘中华老字号’，其中云南26家，我们是指定地区唯一的一家‘中华老字号’。我们肩负的不仅仅是企业兴衰，更肩负着一种社会的使命。在宣威有着152万人的公众平台上，我们要更好地弘扬宣威火腿的品牌文化。” 谈及宣威火腿的历史渊源可谓相当久远。访谈中，陈阳非常投入地为记者介绍了宣威火腿的历史渊源。他说：“宣威不仅是火腿的故乡，也是邓小平夫人卓琳的故乡。而云南宣威著名实业家，被老百姓称为‘火腿大王’的浦在廷先生就是邓小平夫人卓琳的父亲。火腿是宣威的标志性美食，久负盛名，得天独厚的自然水土和气候适宜腌制火腿，历史上宣威人腌制的火腿是中国三大名牌火腿之一。据《宣威县志稿》记载，宣威火腿始创于清朝雍正年间，距今291年历史，这是史书记载，其实究竟起源于何时已难查清。宣威这块厚重的土地早在新石器时代就留下了祖先的足迹――格宜尖角洞文化遗址。秦开五尺道，古驿道上留下了‘山高水长，水流云在’的摩崖石刻。‘南方古丝绸之路’途经宣威，说明宣威在远古时代就具有相当程度的商业文明。我国在春秋战国时代就有腌肉，伟大的教育家孔子就很喜欢吃腌肉。到宋朝，抗金民族英雄宗泽发明‘火腿’，火腿在我国已有近千年的历史。相传宣威火腿源于汉族民间生活，大量中原汉族南迁和商业的发展，使得火腿由农家自己食用转为商品互换了。清雍正五年（1727年）置宣威州后，宣威的火腿便以地名命名，称‘宣威火腿’。据《宣威县志稿》记载，清雍正五年（ 1727年），宣威火腿就以身穿绿袍，肉质厚、精肉多、色鲜味美、蛋白丰富、鲜嫩可口而享有盛名。” 或许是因为人杰地灵的宣威，从不缺乏机遇的发现者与把握者。陈阳告诉记者： “20世纪初，浦在廷等人集资兴办的“宣和火腿公司”问世，宣威火腿在浦在廷引领推动下开始名声大震，远销香港、新加坡等地。中华人民共和国成立后，经历了时代风雨的洗礼，1954年，云南宣威火腿集团有限责任公司前身（宣威县食品公司）成立，旗下“宣字牌”火腿在改革开放后把宣威火腿推向了新高度，化身为宣威火腿乃至云南美食的代言人和领军者。” 陈阳还说： “宣威火腿始将产品标准化、品牌化、规模化、产业化的‘四化’建设作为公司的发展战略，坚持以企业为主体、市场为导向、品牌为核心、资本为纽带、效益为中心，标准构建为规范、科学发展为动力的企业经营理念，力争做好‘宣威火腿’城市名片，带动宣威农户脱贫致富。” 传承经典 缔造永恒 宣威火腿制作技艺是云南地区的传统手工技艺，宣威火腿是著名的地方传统名特产，其历史悠久、驰名中外。孙中山先生曾题词“饮和食德”，宣威火腿曾在1915年的国际巴拿马博览会上荣获了金奖。 陈阳向记者介绍，宣威火腿集团在1984年，注册“宣字”牌宣威火腿商标。 1988年12月24日，在“首届中国食品博览会”上，“宣字牌”宣威火腿荣获金奖后，受到李鹏总理的称赞。 2001年3月，国家批准其为中国第二个（云南省第一个）国家原产地域保护产品（