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健康膳食知识竞赛试题 姓名: 科室: 得分: 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共40题，每题2.5分)将该答案的序号填在横线上。 1.坚持以( )食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 ①谷类 ②动物性 ③植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、( )等七类。 ①微量元素 ②膳食纤维 ③有机酸 3.健康膳食的关键在于( )。 ①食物的种类 ②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是( )。 ①12-15% ②20-30% ③ 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入( )克的谷类食物为宜。 ①50-100 ②250-400 ③少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶( )。 ①100克 ②200-400克(1-2杯) ③越多越好 为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当( )。 ①不超过25克(半两)②50克(一两) ③无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在( )。 ① 10克 ②6克以下 ③ 14克 9.控制食盐摄入量，( )考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。 ①需要②不需要 ③无所谓 10.熟肉再次食用时( )。 ①要加热彻底后才能食用 ②可以从冰箱中拿出来就直接食用 ③大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放( )以上。 ①2小时 ② 4小时 ③6小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在( )以下。 ①5℃ ② 8℃ ③10℃ 13.为了减少营养流失，蔬菜要( )。 ①先洗后切 ②切碎后浸泡 ③先切后洗 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用( )的烹调方法。 ①烧、炖、焖、蒸 ②煎、炸 ③烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适:( )。 ①临出锅时放盐 ②油一热先放盐再放菜 ③盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物()。 ①一类 ②二类 ③至少三类 17.食物经过油炸后，能量( )。 ①基本不变 ②会增加许多 ③减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过( )。 ① 15克 ②25克 ③50克 19.在平衡膳食中( )应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能 量的50-60%。 ①谷类食物 ②薯类食物 ③动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物( )。 ①低于50克 ②50—100克 ③ 全部吃杂粮 21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民( )的主要食物来源。 ①维生素A ②维生素D ③脂肪 22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替,( )。 ①可以 ②不可以 ③不知道 23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是( )。 ① 20-50克 ②125-225克 ③ 200-450克 24.鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人( )。 ①每天吃鸡蛋应当是2个 ②每天吃鸡蛋不要超过1个 ③不吃鸡蛋 25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入( )克大豆及其制品。 ① 15 ② 30-50 ③ 75 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水( )。 ① 500毫升 ② 1200毫升 ③2000毫升 27.对于儿童青少年，( ）是最好的饮料 ①白开水 ②软饮料 ③啤酒 28.在家庭中烹调扁豆应当( )。 ①用开水焯后凉拌 ②烧熟煮透 ③急火爆炒 29. 经常监测体重有助于控制体重，我国成年人正常体质指数(BMI)为( )。 ① 24-27.9 ② 18.5-24 ③低于18.5 30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是( )。 ①应用膳食补充剂 ②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品 ④经常吃保健食品 31.体质指数(BMI)正确计算方法为( )。 ①体重kg/身高m2 ②体重kg/身高m ③身高m/体重kg 32.以下关于中国成年人身体质量指数(BMI)正确的为( )。 ①过轻体重:BMI18.5 ②健康体重:18.5=BMI24 ③超重:24=BMI28 ④肥胖:28=BMI ⑤最理想的体重指数是22 ⑥以上都正确 33.高盐饮食对健康造成有那些危害:( )。 ①易引起肾病 ②易引起肝病 ③易引起高血压、心脏病、动脉硬化 34.食用盐加碘的好处是:( )。 ①预防缺碘性甲状腺肿(