饮食调护常见食物-粮谷类.pptVIP

南瓜绿豆汤 绿豆糕 绿豆苦瓜莲子汤 绿豆沙月饼 绿豆粥 凉拌绿豆芽 绿豆食品 食用绿豆注意事项 绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，降低清热解毒功效； 绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃 ； 未煮熟的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐 ； 不宜用铁锅煮绿豆汤，绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。 赤小豆（红豆、赤豆） 【性味归经】甘，酸，平。归心、小肠经。 【功效应用】①健脾利水； ②益脾胃，通乳汁； ③解毒消肿； 【用法用量】15-30g，煎服、研末、煮粥。 【注意事项】久服令人消瘦。 × 【现代研究】 养心 ：心火过旺，则很有可能会引发口疮疖肿、头晕、心悸、烦躁等不适症状。 消水肿：将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚 肠痈、肝脓肿：红豆还可与中药同用，如红豆配以连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤可治疗肠痛等。 红豆的营养成分与绿豆相近。 豌豆（寒豆、雪豆） 【性味归经】甘，平。归脾、胃经。 【功效应用】①补中和胃； ②下乳； ③利小便； 【用法用量】100-250g，煎汤内服。 【注意事项】炒豌豆不易消化，可致 消化不良、腹胀。 【现代研究】 豆苗富含维生素C，干豌豆 中富含胡萝卜素，具有抗癌 防癌的作用。 豌豆中微量元素（硒、锌）丰富，可以提高机体的抗病能力和康复能力 豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，起到清洁大肠的作用。 豌豆美食 清炒豌豆尖 豌豆饼 豌豆炒肉末 豌豆薄荷饮 豌豆黄 豌豆凉粉 黑大豆（乌豆、冬豆子） 【性味归经】甘，平。归肝、脾、肾经。 【功效应用】①益阴润燥； ②补肝肾、壮筋骨； ③补肾固气缩尿； ④健脾利湿； ⑤祛风除痹； ⑥解毒—丹毒、乌头及巴豆等热药所致中毒。 【用法用量】3-30g，煎汤、煮食、浸酒、磨豆浆。 【注意事项】《本草经集注》“恶五参、龙胆” 【现代研究】 抗动脉硬化：含大量优质蛋白质及不饱和脂肪酸，具有降脂，抗动脉硬化、预防冠心病的作用； 抗癌：黑大豆中含有黄酮苷、异黄酮苷、皂苷类物质，可防止乳腺癌、前列腺癌等。 芝麻（胡麻、黑芝麻、白芝麻） 【性味归经】甘，平。归肝、肺、肾经。 【功效应用】①补肝肾，填精益髓； ②补虚平喘； ③润燥滑肠； 【用法用量】12-15g，煎汤、入丸散。 【注意事项】脾虚便溏、精气不固者忌用。 【现代研究】 抗动脉硬化：脂肪含量60%，以不饱和脂肪酸为主，具有降脂，抗动脉硬化、预防冠心病的作用； 抗衰老：维生素E、微量元素、芝麻酚，可防止脂质过氧化，延缓衰老； 肿瘤放化疗期间膳食的主要辅食。 若对大家有所启示我会感到快乐！ 祝大家拥有健康、幸福、快乐的每一天！ 让我们分享健康、幸福、快乐的每一天！ * * 第二章 饮食调护常用食物 中医饮食调护 第一节 粮谷类 粮谷豆类主要包括：大米、粳米、小米、大麦、小麦、玉米、薏苡仁等。 粮谷类总述 性味甘平， 无大寒大热之偏； 健脾益胃、扶助正气； 我国居民膳食中能量及蛋白质的主要来源； 必须氨基酸组成比例不平衡，营养价值不及动物蛋白及大豆蛋白，故需注意互补。 * 大米（粳米） 【性味归经】甘，平。归脾、胃经。 【功效应用】①补中益气，健脾益胃； ②补益虚损； ③止烦渴，养肠胃。 【用法用量】煮粥、蒸饭服食。 +荷叶：宽中 +荠菜：豁痰 +紫苏叶：行气解肌 +薄荷叶：清热 +淡竹叶：避暑 【注意事项】赖氨酸含量极低，不宜多食精制细粮，注意搭配粗粮。 【现代研究】人体能量及蛋白质的主要来源。 每100g大米：蛋白质7.1g，能量1426千焦（371千卡） 糯米（稻米、江米、元米） 【性味归经】甘，温。归脾、胃、肺经。 【功效应用】 ①补中益气，健脾益胃； ②补益虚损； ③止烦渴，养胃阴； ④益气固表---气虚不固自汗不止。 【用法用量】内服，煎汤或为丸、散。 【注意事项】性极柔粘，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。 【现代研究】糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明： 1.含钙高，有很好的补骨健齿的作用。2.富含B族维生