酒店人力资源管理01.pptVIP

知识链接 图1-5 经济型酒店组织机构 　　下面是一个经济型酒店的组织机构 设置（如图1-5所示）。 拓展阅读 　　1. 组织机构扁平化 　　组织机构的扁平化趋势是指组织机构的层级 在逐渐减少，沟通环节也越来越少，以往大型酒 店的组织机构有的多达10多层级，不仅为酒店内 部沟通设置了障碍，而且在为解决客人问题时， 造成了互相推诿、速度减慢的情况。所以，扁平 化的组织机构越来越受到服务企业的重视。 拓展阅读 　　（1）层级扁平。 　　（2）机构合并。 　　（3）岗位合并。 　　（4）产品合并。 拓展阅读 　　2. 组织机构设置的“倒金字塔”理念 　　在服务理念中，我们经常会提到“总经理”和 “店小二”这两种说法，一个岗位职务两个称谓代 表了现代酒店业的观念转变，前者含有计划经济 的烙印，后者完全是市场经济的产物。 　　图1-6是酒店金字塔式的组织机构，总经理、 管理层在上，员工在最下层；而图1-7是倒金字塔 式的组织机构，总经理、管理层在最下面，员工 是企业的主人在最上面。两个不同的组织机构图 一颠倒，就体现了完全不同的理念。 拓展阅读 主　　管 部门经理 服务人员 　领　　班 总经理 图1-6 酒店金字塔式组织机构 拓展阅读 主　　管 部门经理 服务人员 领　　班 总经理 图1-7 酒店“倒金字塔”式组织机构的管理概念 服务人员 领　　班 主　　管 部门经理 总经理 拓展阅读 　　3. 组织机构智能化 　　所谓智能化的组织机构，是指在不断变化的 企业内部与外部环境中，组织机构本身有着不断 学习和适应各种环境变化的能力，组织机构有自 我创新和更新的能力。在创建智能化组织机构的 过程中，由于需要不断地进行组织机构调整和整 合，所以要遵循一定的原则和方法。 拓展阅读 　　首先，酒店组织机构的调整要以组织机构的 稳定性过渡或稳定性存在为前提，稳定现时的经 营服务与管理任务；设置的组织机构具有一定时 期的稳定性，能将旧的机构平稳引导、过渡到新 的机构；人员的岗位调整能顺利、平稳过渡到新 的部门和岗位，不适应原有岗位人员能平稳地离 职，不会因为个别人员的离职而给酒店经营效益 带来负面影响，不会因为个别人的离职带走人员， 导致员工对企业产生没有信心的思想变化。稳定 性是否具备，取决于部门优化调整时是否做到了 “三适”，即适应、适时、适才三方面。 拓展阅读 　　4. 传统的功能性组织机构再造 　　我国许多酒店没有根据自身产品的特点、 自己经营运转规律来设置本酒店的组织机构， 大多数模仿大型酒店的组织机构，基本沿用 着职能式或功能式的组织架构，多年来一直 如此运转，未有太多的突破和变化。 　　面对今天激烈的市场竞争，酒店为了生 存和发展，为了降低运营成本，根据自身的 特点，从工作程序、流程着手调整岗位、机 构、隶属关系、员工配置，使自己的组织机 构更适应于企业的发展。 拓展阅读 　　20世纪80至90年代，美国通用电器公司在董 事长杰克·韦尔奇带领下，以业务流程为中心， 重新构建通用的组织机构，彻底改变了一个100 多年的多元化制造业公司的基因，“不卖机器、 卖服务”，把原有350个部门砍成了13个，改善了 企业的文化，使通用电器成为世界上最有价值的 公司。20世纪80年代后期，青岛海尔实施以“市 场链”为纽带的业务流程再造，企业的竞争力和 效率都有了很大的提高。 拓展阅读 　　今天许多酒店根据自身企业的经营目标， 建立了效率型、服务作业流程型或以“价值链” 为导向的组织机构。 　　日本东京一家700间客房规模的大型城市 商务酒店就是以“价值链”为导向设置了酒店组 织机构（如图1-8所示），如此创新自己的组 织机构完全体现了价值和市场的导向。 拓展阅读 总经理 营业部经理 管理部经理 房务 餐饮 康乐 销售 工程 人事 财务 采购 安全 图1-8 以“价值链”为导向的组织机构 实战演练 任务引导 知识链接 　　1. 酒店人力资源部组织机构 　　图1-9是一家中型酒店人力资源部门组织机构 图，小型酒店（200间客房以下）可不设人力资源 部，职能归到总经理办公室或有关部门。 图1-9 人力资源部组织机构（约400间客房） 知识链接 　　2. 人力资源部主要职责 　　（1）认真贯彻国家的有关方针和政策，结 合本酒店的实际情况制定企业的人力资源管理制 度，包括用工制度、绩效管理、考核制度、工资 制度、激励制度等。 　　（2）根据企业的发展，科学合理地定编定 岗、合理配置员工。 　　（3）正确处理内部劳动人事关系，创造良好 的劳动工作环境，关心员工生活，保证员工的劳 动安全。 知识链接 　　2. 人力资源部主要职责 　　（4）加强员工培训，帮助员工更新知识、不 断提高技能技巧，努力挖掘员工潜力。 　　（5）合理分配劳动报酬，加强预算管理和成 本核算，降低