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第六章 维生素与辅酶 （Vitamin and Coenzyme） 第六章 维生素与辅酶（Vitamin and Coenzyme） 一、维生素概论 二、脂溶性维生素 三、水溶性维生素 四、作为辅酶的金属离子 第六章 维生素与辅酶 一、维生素概论 维生素都是小分子化合物。它们在化学构上无共同性，有脂肪族、芳香族、脂环族、杂环和甾类化合物等。 通常根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。 脂溶性有维生素A、D、E、K等. 水溶性有维生素B1、B2、烟酸和烟酰胺、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12和维生素C等。 1. 维生素Bl和羧化辅酶 2. 维生素PP和烟酰胺辅酶 3. 维生素B2和黄素辅酶 4. 泛酸和辅酶A 5. 维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 6. 维生素B12(氰钴胺素)及其辅酶 7. 生物素 8. 叶酸和四氢叶酸 9. 硫辛酸 10.维生素C 1、维生素B1和羧化辅酶 维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ FMN黄素单核苷酸 维生素B12和B12辅酶 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维生素 A 维生素A 维生素 D 维生素 D 维生素 E 维生素 E 维生素 K (一) 概论 (二) 金属酶类与金属激活酶类 (三) 含铁酶类 (四) 含铜酶类 (五) 含锌酶类 (六) 其他金属酶类 1.金属酶 金属辅因子与酶结合的相当牢固，而且加入游离金属离子后活性并不会增加。 2.金属激活酶 金属与酶结合的不牢，在酶的纯化过程中常常失去，必须再加入金属离子才能恢复催化活性， 金属处于酶表面的结合基团平衡中。 血红蛋白和肌红蛋白的血红素基团 参与组成 细胞色素C的血红素基团 过氧化氢酶和过氧化物酶等也需要血红素。 过氧化氢酶中铁原子本身在催化循环中就是一个积极的参加者。 铁硫酶是另一类重要的含铁酶类，这类酶在动物、植物和细菌细胞中也起电子转移反应的功能。 血红蛋白 （六）其他金属酶类 精氨酸酶是尿素循环中的一个酶，与锰形成紧密的复合物，金属在精氨酸酶中起着稳定和催化两种作用。锰也作为某些磷酸转移酶的辅因子。微量的钴对生物合成维生素B12是需要的。 Thank You! Your Business Company slogan 2-氨基-4-羟基-6-甲基蝶啶 对氨基苯甲酸 Glu 叶酸和叶酸辅酶 含有1—7个 Glu 四氢叶酸（THFA） 人类未发现缺乏病 肝、酵母等 1．酰基载体 2．氢载体 维生素C 缺乏病 来 源 主要生理功能 和机制 名 称 9、硫辛酸 坏血病 新鲜水果、蔬菜，特别是番茄、柑桔、鲜枣等 1．氧化还原作用 2．作为脯氨酸羟化 酶的辅酶，促进 细胞间质的形成 1．抗坏血酸 2．抗坏血病 维生素 维生素C 缺乏病 来 源 主要生理功能 和机制 别 名 名 称 10、维生素C 维生素C（抗坏血酸） K E D A 夜盲 佝 偻 三、脂溶性维生素 1 夜盲症 2 上皮组织角质化 3 生长发育受阻 肝、蛋黄、鱼肝油、胡萝卜、青菜、玉米等 1 合成视紫红质 2 维持上皮组织的结构完整 3、促进生长发育 1 视黄醇 2 抗干眼病维生素 维生素A 缺乏病 来源 主要生理功能和机制 别名 名称 佝偻病软骨病 鱼肝油、肝、蛋黄、奶等 调节钙、磷代谢，促使骨骼正常发育 抗佝偻病维生素 维生素D 缺乏病 来源 主要生理功能和机制 别名 名称 维生素 D 人类未发现 典型缺乏症 胚油及 其他植物 抗氧化作用 维持生殖机能 保护细胞膜的 完整性 生育酚 维生 素E 缺乏病 来源 生理功能和机制 别名 名称 自由基 的克星 缺乏 成人一般不易缺乏，偶见于新生儿及胆管阻塞患者，表现于凝血时间 延长 肝、菠菜等，肠道细菌可合成。 1、促进合成凝血 酶原 2、与肝脏合成凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ等有关。 凝血维生素 维生素K 缺乏病 来源 生理功能和机制 别名 名称 维生素 K 四、 作为辅酶的金属离子 动物和人为了生长和发育,在饮食中除了维生素外，还需要两类无机形式的化学元素，大量元素和微量元素。 钙镁钠钾磷硫和氯需要相对大的量，它们常具有一种以上的功能。 (一) 概 论 （二）金属酶类与金属激活酶类 （三）含铁酶类 铁 ThemeGallery LOGO 一、维生素概论 一、维生素概论 三、脂溶性维生素 二、水溶性维