冷链物流(物流运作管理).pptxVIP

第六章 冷链物流运作组织;引例——蒙牛、伊利与光明乳业的冷链物流运作;(1) 由于超市对低温产品的要求是出厂3天内必须上架，否则作退回处理。蒙牛通过与大型超市联合，通过配送直供超市，做到2～3天内到达终端。对于一般的小店、零售店、批发店等终端，蒙牛通过投放冰柜等方式，使其与商家形成闭合的冷链物流运作流程，确保了产品的质量与运作高效。 (2) 蒙牛针对冷链产品配送周期的特点，通过订单集中与就近生产的方式，甚至至今仍在一些地区采用蒙牛初创期的OEM生产模式，以通过缩短运输半径的方式压缩配送时间，为其产品的保鲜赢得时间。 (3) 蒙牛立体冷库通过自动控温系统进行控制，实现-25～-22℃的温度标准。当温度上升到-21℃，冷风机就自动开始制冷，达到-25℃，冷风机就停止工作。 ;(4) 靠近立体冷库的是-13～-10℃摄氏度的缓冲一区，随后是0℃的缓冲二区。冰激凌从冷藏车下来直接进入缓冲二区，当有货品进入时，冷库的自动感应门自动开启，待货品装运完毕，自动感应门便自动关闭，以减少冰激凌等在室外的暴露时间。 (5) 由于冰激凌的包装箱一般都是纸箱，遇水蒸气容易挤压变形，缓冲区从根本上解决了这一问题。设立缓冲区，外来空气的水分被隔离在缓冲区内，用于存储的冷库不会结霜，省去了除霜工程。 (6) 立体冷库全部作业由计算机控制，特制在低温下工作的堆垛机使上下货自动化。 ;蒙牛补充;2．伊利集团冷链物流运作管理;3．光明乳业冷链物流运作管理;6.1 冷链物流概述6.1.1 冷链物流的内涵;冷链物流运作的目的是保质并最大可能延长物品的关键质量属性。 保鲜可通过低温实现，也可通过恒常温实现，还可通过其他物理与化学方法实现。 特别是在部分初级农(副)产品物流作业上，由于其物流作业均与冷链物流作业类似，故在冷链物流实际运作过程中，对于不通过低温形式进行保鲜或延长保质期的做法也在冷链物流运作研究的范畴。;1．冷链物流的含义;2．冷链物流运作的特点;2．冷链物流运作的特点;6.1.2 冷链物流的作业对象与分类;2．冷链物流的分类;冷链物流;冷链物流;6.2 冷链物流运作组??6.2.1 冷链物流的现状分析;6.2.1 冷链物流的现状分析;6.2.2 冷链物流一般运作组织模式;6.2.3 不同类别冷链物流运作组织;2．花卉类冷链物流运作组织;3．畜禽肉、冷藏冷冻食品、鲜活水产品类冷链物流运作组织;速冻食品、冷冻食品和冰温食品;补充：最大冰晶生成带;4．乳品冷链物流运作组织;5．药品冷链物流运作组织;6.3 冷链物流流程控制6.3.1 冷链物流作业流程分析;6.3.2 典型冷链物流关键流程控制 1．冷冻食品冷链物流作业控制;1．冷冻食品冷链物流作业控制;1．冷冻食品冷链物流作业控制;;包 装;2．冷藏食品冷链物流作业控制;运 输;储 存;储 存;包 装;3．生鲜果蔬冷链物流作业控制;作业;6.3.3 冷链物流温度控制;冷冻食品冷链物流运作关键作业流程温度控制 ;补充：低温排酸;RFID 测温度;课后 案例分析; END