天然有理机化合物和合成高分子化合物.pptx

天然有机化合物合成高分子化合物;第一部分　有机天然产物 分类： 　　糖类化合物 　　多肽与蛋白质 　　脂肪酸与油脂 ;一、糖类化合物;按能否水解和水解后生成物质进行分类：单糖；低聚糖；多糖;1、单糖：不能水解的多羟基醛、酮;戊醛糖： ;;;★单糖的结构 葡萄糖的分子式 C6H12O6 ， 　　 结构分析表明：含5 个羟基，6 个碳原子成直链，起银镜反应。据此，它应具有这样的结构：;;Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅵ Ⅶ Ⅷ 以上8 个均为D-构型,另有8个L-构型从略。;通过若干化学家多年的不懈努力，终于确定了这16个单糖的绝对构型，Ⅲ式是天然的葡萄糖结构式，这不能不使我们认为这是人类认识自然微观世界的一项重大成就。 ;α-D-葡萄糖立体结构的二种表示　;;;;;;（2）氧化反应 ① 在碱性溶液中的氧化。与Tollen试剂或 Fehling 试剂作用 。 ② 在酸性溶液中的氧化。 ;用硝酸氧化：;;（4）成脎反应 ;糖 脎;（5）成苷反应 ;（6）成酯反应 ;* 维生素C;二糖;(2) 由一个单糖分子的半缩醛羟基与另一个单糖分子的半缩醛羟基结合 。这种二 糖没有了半缩醛羟基 ，所以它没有变旋现象、不能够成脎、没有还原性，叫非还原性二糖。;麦芽糖 有变旋现象、有还原性、能够成脎，水解1 mol 麦芽糖得 2 mol D-葡萄糖，确定结构式如下? ? ? ;α-D-1.4 结合;蔗糖 没有变旋现象、无还原性、不能够成脎，水解1mol 蔗糖得1mol D-葡萄糖和1 mol D-果糖, 证明 有如下结构式? ? ?;αβ-1.2 结合;*其它二糖;多糖 多糖由数百个甚至数千个单糖分子以苷键结合而成的天然高分子化合物。它没有甜味，无变旋现象、无还原性、不能成脎。;1、淀粉 淀粉可用酸水解，也可在淀粉酶作用下水解，其最终产物为 D-葡萄糖，但倒数第二个产物是麦芽糖 ，可见淀粉由α–D-葡萄糖以 1、4苷键结合而成的高分子化合物，其葡萄糖单位约250－300个。也有以 1、6 苷键结合成支链，构成支链淀粉的片断。;直链淀粉的螺旋结构示意图;支链淀粉 片断;（2）纤维素 纤维素的结构;二、多肽与蛋白质;α-氨基酸结构通式;丙氨酸;α－氨基酸的结构;氨基酸的酸碱两性与偶极离子;正离子、负离子与偶极离子;等电点;;酸性氨基酸与碱性氨基酸;其它两性离子的例子;水合茚三酮反应 ：生成蓝紫色物质。 α－氨基酸的特有反应; 与亚硝酸反应定量放出氮气，定量测定氨基酸或蛋白质的水解程度;α－氨基酸受热反应;半胱氨酸与胱氨酸;α－氨基酸的制备;3、由丙二酸酯制备;2、多肽;;3、蛋白质;蛋白质的结构;二级结构－α 螺旋;蛋白质二级结构－β 折叠 片状;A－T碱基对中的氢键;碱基中的烯醇互变;;蛋白质四级结构四种不同蛋白质;蛋白质的性质;盐析　　　在蛋白质的胶体溶液中加入盐类、有机溶剂或某些酸可使蛋白质沉淀。蛋白质的变性　　如果在蛋白质的胶体溶液中加入的酸、碱或重金属盐或加热使其高级结构被破坏（并不是蛋白质的水解），其活性消失。蛋白质的水解;;三、脂肪酸与油脂;常见脂肪酸;2、油脂;皂化：将油脂用氢氧化钠（或氢氧化钾）水解，就得到脂肪酸的钠盐（或钾盐）和甘油。高级脂肪酸的钠盐就是肥皂。;亲水基团和疏水基团：一个既具有亲水基，又具有亲油基的分子叫两亲分子，肥皂分子在水中时许多分子的烃基链彼此??色散力绞在一起，形成一个球形而将亲水部分露在球面上，叫胶束。;胶束;蜡与磷脂;脑苷脂：存在于神经组织中;第二部分　高分子化合物 ;单体：构成高分子化合物重复结构单元的低分子化合物。 ; 加聚反应不饱和烯烃类单体经加成聚合而形成高分子的反应称为加聚反应 ;天然橡胶：　全顺式; 顺式　　　　　　　　 反式;等规间规无规;　　　　　缩聚反应具有两个以上活性功能团的低分子物质通过分子间的缩合反应，形成高分子化合物的反应 ;酚醛树脂;尼龙6;尼龙66;其它例子