连锁酒店管理实务教案.docVIP

四川信息职业技术学院 教 案 课程编码： 0132023 课程名称： 连锁酒店管理与实务 课程性质： 必修课 总学时/学分： 48/3 授课专业： 连锁经营管理 授课教师： 使用学期： 2013—2014学年第二学期 教研室审批意见及时间： 课程基本信息 教学大纲名称、批准单位及时间 《连锁酒店管理与实务》 四川信息职业技术学院 2012年8月 采用教材名称、作者、出版社及版本 《餐饮连锁经营与管理》 杨柳主编 高等教育出版社 2012年第二版 教学参考资料 《连锁酒店店长365天管理笔记》 HYPERLINK /?key2=??????medium=01category_path=01.00.00.00.00.00滕宝红 主编 出版社 HYPERLINK /?key=key3=?????ó???????????medium=01category_path=01.00.00.00.00.00广东经济出版社有限公司 参考网站：/ HYPERLINK 教法、学法建议 教法：讲授、分组讨论、启发式等 学法：自学、讨论、互助、资料查询等； 考核大纲、批准单位及时间（考核方式） 《连锁酒店管理与实务》 四川信息职业技术学院 2012年8月（闭卷笔试） 班级 名称 班 编号 本学期 总学时 其 中 讲授时数 实践时数 理论 讲授 习题课 复习课 其他 讲练结合 教学做 合一 其他 连锁12-1 48 38 8 2 0 0 连锁12-2 48 38 8 2 0 0 备注 其他一栏可根据具体课型进行更改，然后填写相应的课时数，若无，则填写0. 编号 班号/周次 单元或项目名称 计划 学时 备注 1 2 3 4 1 1 3 单元一 连锁酒店管理概述（一） 2 理论讲授 2 1 3 单元一 连锁酒店管理概述（二） 2 理论讲授 3 2 6 单元二 连锁酒店组织管理（一） 2 理论讲授 4 2 6 单元二 连锁酒店组织管理（二） 2 理论讲授 5 3 7 单元三 连锁酒店企业总部管理 2 理论讲授 6 3 7 单元四 连锁酒店的运作筹划（一） 2 理论讲授 7 6 8 单元四 连锁酒店的运作筹划（二） 2 理论讲授 8 6 8 单元五 连锁酒店人力资源管理（一） 2 理论讲授 9 7 9 单元五 连锁酒店人力资源管理（二） 2 理论讲授 10 7 9 单元六 连锁酒店的营销管理 2 理论讲授 11 8 10 分组讲解模拟连锁酒店店铺 2 理论讲授 12 8 10 分组讲解模拟连锁酒店店铺 2 理论讲授 13 9 11 单元七 连锁酒店后勤保障管理（一） 2 理论讲授 14 9 11 单元七 连锁酒店后勤保障管理（二） 2 理论讲授 15 10 12 单元八 连锁酒店信息管理 2 理论讲授 16 10 12 单元九 连锁酒店服务质量管理（一） 2 理论讲授 17 11 13 单元九 连锁酒店服务质量管理（二） 2 理论讲授 18 11 13 单元十 连锁酒店运营管理（一） 2 理论讲授 19 12 14 单元十 连锁酒店运营管理（二） 2 理论讲授 20 12 14 单元十一 连锁酒店特许加盟管理（一） 2 理论讲授 21 13 15 单元十一 连锁酒店特许加盟管理（二） 2 理论讲授 22 13 15 分组讲解模拟连锁酒店店铺 2 理论讲授 23 14 16 分组讲解模拟连锁酒店店铺 2 理论讲授 24 14 16 综合复习 2 理论讲授 合计 48 课程授课学时安排表 课 题 连锁酒店管理概述（一） 课 型 理论课 教学时数 2 教学目的 通过本章学习，了解连锁经营的起源与发展，理解连锁经营的含义、特征及类型，掌握连锁经营的优势与劣势、连锁酒店经营的概念，为学习本课程奠定基础。 重点难点 理解连锁经营的相关概念及连锁酒店管理的含义 采用教法 案例分析、讲授 学法建议 讨论、互助 教 学 过 程 设 计 （复习内容、课题引入、主要知识点序列或操作步骤教法设计、时间分配等） 课前提问： 主要知识点序列: 第一节 连锁经营的起源与发展 连锁经营的产生 连锁经营的发展趋势 国内连锁经营的发展概况 国外连锁经营的发展概况 第二节 连锁经营的含义、特征及类型 一、连锁经营的含义