沙棘果的采收贮藏.doc

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资料 . 沙棘果的采收与贮藏 一、沙棘果的采收 ????沙棘果的果实一般密而小,皮薄,水分多,因此,适时科学采收是综合加工利用和丰产增收的关键。 ????1.采收时间???采收时间与果实的品质、耐藏性有关。采收过早,风味淡,酸味重,品质差;采收过迟,果实变软,品质不好,不便运输。适期采收的果实,果色鲜,果汁多,风味佳,也耐贮藏。适期采收的标准是:果实丰满而未软化,果面呈现橙黄色,种子呈褐色。由于品种不同,各地采收时间也存在差异。要确定合适的采收期的参数比较多,有果实中Vc含量、油脂的含量、果柄的脱落力、黄酮类物质含量等,以不同的加工利用目的而确定。黄土高原地区,中国沙棘类型―般在9月下旬--10月中旬采收。 ????2.采收方法???①剪小枝法。目前多采用手工剪取结果枝条的方法,把带果枝条剪成10厘米左右长的短枝。采果时,即使果实处于初果期,果实较硬,也要轻摘轻放,切勿多次翻倒。为便于搬运,装果篓应小些,一般每篓10千克--15千克,以免积压果实,擦伤果皮,引起霉烂、变质。②冻果法。沙棘果在-15℃以下会冻实,用木棒轻轻击打冻实的带果的沙棘条,沙棘果实便会脱落。在有条件的地区,可将带果的沙棘枝剪下后运到冷库速冻,然后用木棒轻轻击打枝条,使果实脱落,再通过适当孔径的筛子除去叶子等杂质。③采摘法。在果实完全成熟前采收,―般采用以捋枝方式为主的手提式工具,如夹齿采摘。夹齿具有弹性,可从两面夹住结实枝条的基部,然后向枝梢方向移动,从而将果实捋下。这种方法要求沙棘品种的果皮厚,果柄较长。④机械采收。德国等先进国家沙棘果的采摘有专门的机械采收设备,使用拖拉机作动力,先用人工剪取小枝,后用机械脱果,效率很高。俄罗斯及北欧一些国家有直接使用机械,采用震摇方法采收沙棘果的。但该法对树体伤害很大,采收效率也不高。机械收果法要求沙棘的果皮厚,果实和果柄易于分离,果柄较长,沙棘种植时留出隔道,便于机械行驶。 ????二、沙棘果的贮藏 ????刚采收的果实较硬,味较酸涩,没有香气。在温暖、封闭的环境和酶的作用下,果实由硬变软,涩味消失;部分淀粉转化为单糖,使果实变甜;由于呼吸作用,酸性物质被氧化,使酸味减轻;芳香物质的合成积累增加,果实便具有特殊芳香气味。因此,在贮藏和运输时,需创造低温、适当通气和排除有害气体的环境。一般采用低温、高湿和少氧的条件保持果实新鲜,延长贮藏时间。因此低温既能抑制果实的呼吸,也能降低酶的活性,从而能延缓后熟,减少营养消耗。因此,欲长期保存沙棘果,需在冷冻条件下。湿度也很重要,湿度过小,果内水分蒸发,果面皱缩;但湿度也不宜过大,否则容易腐烂变质。以相对湿度保持在90%--95%为宜。 ????264001??山东省烟台市环山路145号?? ????摘自:2002年第9期《农村实用科技》 沙棘的采收与贮藏 2013-1-29 11:50:00 中国食品科技网 .采收适期 沙棘果的成熟期,以特有的颜色和果实大小为标志,并依此决定采收期。在通常情况下,从俄罗斯和蒙古等高纬度地区引入的品种,成熟期较早,像丘依斯克、阿尔泰等品种,在8月初即可成熟。优胜沙棘和橙色沙棘等品种,多在8月下旬成熟。我国自产的中亚沙棘多在8月下旬成熟。中国沙棘来自不同种群,其成热期也有区别,产于华北地区的,如涿鹿、丰宁等地,果熟期多在8月下旬至9月上旬;产于西北地区的,如甘肃、青海等地,则多在9月中下旬成熟。 沙棘果实成熟后,其果柄处不形成分离层,所以只要鸟雀不啄食的话,沙棘果实可以长期在树上保留,甚至可以保存到下个年度的收获季节。当然,有些品种,例如从高纬度地区引来的一些品种,也常有成熟后即不断落果的情况。在不落果的情况下,以什么时候采收最为理想呢?根据中国科学院西北高原生物研究所杨诲荣等的研究,从维生素C含量变化的情况看,以成熟和近成熟期含量最高;达到过熟状态时,维生素C含量则迅速下降,差额达2/5以上。达到过熟以后,则处于比较稳定的状态。类胡萝卜素的含量情况也是这样,以果实成熟初期含量最高,达到过熟时则会下降。沙棘油则是在果实成熟期的两周内含量最高。所以,从果实营养成分的变化来看,以果实成熟期前后采摘最为适宜。同时,有些品种在果实过熟时,果实会破裂流出浆液。另外,鸟雀啄食沙棘果也很严重,在确定采收计划时,这些因素都应该考虑在内。 2.采收方法 沙棘长有许多棘刺,果实小,皮薄易破,果柄短不能自然脱落,给采收带来许多困难,所以采收所用的劳动几乎占栽培沙棘劳动的90%。因此,如何提高采收效率,具有重要意义。一般是采用以下3种采收方法: (1)手工采收法 目前,我国采收沙棘果实的方法有:摘果、钩果、抖果或结合整形剪枝,把一枝该剪的连枝带果剪下。这些方法皆为手工采集,效率很低,一个劳力每天平均只能采收6~8千克。 (2)机械采收法

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