咖啡厅设计调研报告.doc

咖啡厅设计调研报告 专业: 城市规划1201 姓名： 竹显毫 学号： 121509060125 老师: 李楠、李配配 日期： 13-9-6—13-9-9 ? 概述 咖啡厅作为公共建筑，是社交、约会、会友的地方，人们聚集喝 咖啡或茶、听音乐、阅读的休闲娱乐场所。据说，世界上的第一间 咖啡馆是在大马士革，也有人说是在威尼斯，还有人说是在巴黎。不 管怎样，是欧洲的人们赋予了咖啡极为旺盛的生命力，咖啡的文化也 可以说是欧洲人的文化。也就是这种文化形成了一种咖啡的情调和自 己独有的风格。现在的咖啡厅作为社交、约会、会友的地方，人 们聚集喝咖啡或茶、听音乐、阅读或者商务交流的休闲娱乐场所 二、实地调研 (一)、贝弗利咖啡厅 1周边环境：位于洛阳市西工区纱厂路与凯旋路交叉口通元国际 花园一号楼，地处繁华的商业中心地段，位置优越，交通便利。 2.基地内部环境:贝弗利分两层，地处繁华的商业中心地段，位 置优越，交通便利。餐厅营业面积达1200平方，拥有23个风格 各异的包间、多功能厅和静吧等综合性服务设施，能够同时接 3.局部节点分析:进入贝弗利，有一种进入异地的风情，首先映 300余人就餐。餐厅 环境格调高雅，安静 舒适，郁郁葱葱的绿 色植物垂地而落，美 妙的轻音乐随着空 气飘散在整个空间，让这里别具一格。 入眼帘的是一排咖啡桶，满满一排，再有就是那一排倒置的高脚 入眼帘的是一排咖啡桶，满满一排，再有就是那一排倒置的高脚 入眼帘的是一排咖啡桶，满满一排，再有就是那一排倒置的高脚 入眼帘的是一排咖啡桶，满满一排，再有就是那一排倒置的高脚 杯，以及眼前飘扬的各国国旗。整个咖啡厅都是一种暗淡的格调， 体现咖啡的浓郁，脚下通过地势的升降而划分界限，不同材质的 地板给人不丨Hj享受。房间有公开到私密转变，每一间房都对应不 同格调，不同国家风情，是咖啡厅少有的。柔和的钢琴曲，加上 脚下溪水涓涓流，使人浮想联翩。值得一提的就是功能分区，通 过一些隔断把一些区域 划分得更隐蔽。在二楼南面，通过一个楼梯，打起了另一个区域。 不算二层，有点三层的嫌疑，仅一长长木楼，左右各一排座位， 给人另一种感觉。更衣室和厕所都在较偏僻的角落。整体布局呈 L〃型，让人迂回其屮，美不胜收。是一个 不错的咖I啡馆 4.造型色彩分析:整 体呈暗淡—的咖啡色， 山r空内「 ■有各种花草 装饰，和b 彳严 i水liu装饰， IV , .，福^ 内部环境 也透漏着鲜 艳的海边 色调。 店面巾于坐北朝南，所以靠窗位置光线很亮，色彩成暖色。 (二)、迪欧咖啡厅 迪欧DIO原引世界语神的博爱〃之寓意，又可作为英语DEAR 的谐音，表达有亲爱的〃含义，传递着迪欧如咖啡般的浓浓 情谊。同时它与迪欧诚信、尊重、关怀〃的核心价值观相契 周边环境：位 南省洛阳市南昌 通便利，地理位 越。 2、基地内部环境: 合，期望人们在这“爱的咖啡馆〃，累积生命，畅想生活 于 河 路， 交 置 优 迪 欧 迪欧咖啡厅兼具了大气和精致的特色，千余平方的餐厅区别 于现今普遍的咖啡文化，迎门而进便可立即感受到热烈的欧 陆气氛，暖色调的木材和欧风铁艺、布艺流苏相接，打造出 和谐的欧洲怀in风格，从店内宽敞的桌椅摆设、服务生温暖 灿烂的笑庵，直至 细节的一幅壁画、 一段钢琴演奏、一 个亲柔的服务手 势，都能为顾客品 尝咖啡、享用餐点 营造山一种恬静、 舒适的氛围和尊贵又不失亲切的感受。迪欧咖啡提供的是以 人为本的文化与需求，在人文的关爱下，为顾客提升生活的 品质和意味，达到和谐、圆满和快乐。 3、建筑造型分析:基于爱〃的追求与希望，迪欧全国近300 家门店外观设计，选择了大气、优雅、充满神往的墨绿色， 辅以复古、尊贵的金黄色，欧洲建筑特有的流线与风格，充 分的表现了迪欧的品牌目标以及行业特质。 经典案列分析 星巴克咖啡厅 当消费者走进星巴克的点餐台向服务人员点完咖啡之后， 那位服务人员会将消费者所点的咖啡先重复一遍，然后传诵 给第二位要调制咖啡的服务人员，第二位服务人员再传送给 第三位，第四位服务人员，知道服务人员将咖啡慎重地段到 者面前，并且 地说：这是您 啡〃。时代，星 希望带给消费 是一种被准中， 热情，自在nti 的心静与情景。 这也是星巴克希望成为消费者除了家与工作地点之外，第三 个好去处的意义所在。 代气氛的地方，塞纳左岸咖啡馆是艺术家的精神家园，这里 代气氛的地方，塞纳左岸咖啡馆是艺术家的精神家园，这里 在竞争日益激烈的咖啡市场屮，星巴克的策略是，提供 客人最好的咖啡，最亲切的服务，最优雅的气氛并印制咖啡 常识小册子，非常重视和客人的互动关系。 环境设计:星巴克以咖啡制作的四大阶段衍生出以绿色系为 主的栽种〃；以深红和暗褐系为主的烘焙〃；以蓝色为水、 褐色为咖啡的滤泡〃；以浅黄、白和绿色系诠释咖啡的香气〃。 四种