2017餐饮店长年终总结.docVIP

2017年终总结 尊敬的各位领导,亲爱的兄弟姐妹们:? 大家早上好,今天非常高兴能够在这里做2017年的工作总结,在这里,首先我要中亭街店的各位同事伙伴为2017年的辛勤付出与贡献,大家辛苦了,很难忘记与大家一起走过的2017年,我能成长到今天,非常感谢在座的所有兄弟姐妹们给予我工作上大力的帮助和鼓励,感谢各位领导对我的信任和支持。 首先，先汇报一下2017年中亭街店的经营状况：? 从2017年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较自豪。全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,?营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％.? 其次，总结一下我2017年的工作收获。具体归纳为以下几点： 1，员工的整体接待服务水平有所提高：?? 我们每周六的15：00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项基本功，减少不必要的投诉；? 2，客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的事件发生。现在我也常给员工总结些案例，加?? 强处理客诉的应变能力，及时安抚客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临。 3，管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼：??????在今年新进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、实践，现在已经进入了管理状态，日后将继续加强对她们的培训工作，提高各项管理技能。 4，菜品品质有很大提升。今年是我们令狐冲的品质年，“品质拿命来做！”一直是我们的口号，也是我们今年在不断改进的地方，2017年我们店没有出现大的品质问题，大家都有这方面的意识，工作中也会注意这些问题。 再次，总结一下2017年做的不足的地方： 1，2017年也是我们令狐冲发展很快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特别到了周末的高峰期，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。?我觉得原因可能是以下几点:? = 1 \* GB3 \* MERGEFORMAT ①，提前准备不充分。星期五星期六星期天这几天是我们餐饮店的高峰期，后厨如果没有提前做好准备，没有切好配菜，没有烧好碳，这对我们的出餐速度是致命的打击，这一点还有待提高 = 2 \* GB3 \* MERGEFORMAT ②，后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。? 2，进一步提升业绩? 每天门店有多少营业额是我们大家最关心的问题，也是我们所有问题的中心，2016年，我们店在这一方面做的还不是很好，今年我们在提升服务水平的基础上加强顾客管理，特别是新老顾客的管理，让新顾客变成我们餐厅的老顾客，让从来没有吃过我们令狐冲烤鱼的人进来我们餐厅吃一次，我相信他下次必定还会再来，树立良好的口碑，传播我们的品牌形象，达到我们的业绩。 工作目标在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，掌握更多的业务技能，为将来的工作打好坚实的基础。?? 在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格?要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务。?? 随着我们餐饮店发展越来越快，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，做出应有的贡献。 ?