汉阴小吃产业发展调查及分析.docVIP

“汉阴小吃”产业发展调查及分析报告 立足本地资源，挖掘和开发本地特色产品，培植县域经济主导产业及新的增长点是西部县域经济发展面临的理论和实践中的新课题。安康市 HYPERLINK /view/682973.htm \t _blank 汉阴县位于 HYPERLINK /view/28384.htm \t _blank 陕南秦巴山区，与 HYPERLINK /view/114013.htm \t _blank 安康市汉滨区、 HYPERLINK /view/664139.htm \t _blank 紫阳县， HYPERLINK /view/693289.htm \t _blank 石泉县、 HYPERLINK /view/312857.htm \t _blank 宁陕县和 HYPERLINK /view/136006.htm \t _blank 汉中市 HYPERLINK /view/975602.htm \t _blank 镇巴县毗邻，历史悠久，移民众多，饮食文化南北东西荟萃，历经积淀，自成特色，素有“鱼米之乡”、“美食之乡”的美誉。近几年，汉阴县政府加大对特色小吃的开发力度，发布了《关于加快培育汉阴特色小吃产业发展的决定》，成立了汉阴县富硒食品特色小吃发展领导小组及其办公室，由县粮食局局长兼任办公室主任，负责产业组织引导及日常事务。出台了产业培育工作的实施方案，制定了奖励扶持办法和考核办法，县财政预算专项经费100万元，建立了产业培育工作机制，富硒小吃产业得到迅速发展。2010年餐饮业实现零售额9370.8万元，占社会消费品零售总额的12.75%；增长率为25.92%，高于社会消费品零售总额增长速度7.3个百分点。由小吃业带动的食品企业、旅游业等蓬勃发展。然而，“汉阴小吃”产业发展还处于初级培育阶段，需要进一步摸清产业发展的现有资源状况、深挖汉阴小吃的文化内涵，明确各市场主体的职能，在借鉴“沙县小吃”、“汉中小吃”等产业发展经验的基础制定适合本地“特色小吃”产业发展模式、宣传营销模式及品牌塑造策略等，各项工作依然处于探索阶段。为此，作为安康学院经济与管理系的大学生，我们本着理论联系实际，以科学态度，敢于实践的精神，深入汉阴县实地调研，以期充分了解汉阴县小吃产业的发展现状，并在此基础上利用所学的知识，在老师的指导下，设计出符合汉阴地方特点小吃产业发展总体思路，更好、更快起到促进“汉阴小吃”产业快速发展的目的。 本次调研活动在经济与管理系的余谦和陈绪敖两位老师的指导及联系下，取得了汉阴县富硒食品特色小吃发展领导小组及其办公室的支持与配合，通过走访、座谈及文献资料统计等形式，对汉阴全县小吃资源及产业发展现状开展了一次全面的调查， 现将有关调查情况报告如下： 一、“汉阴小吃”产业发展资源基础及发展现状 （一）原料基础 物种资源 汉阴县地处我国气候南北过渡带，属北亚热带季风气候，位于秦巴山区中心地带，海拔290～2128.3米，气候温润，据统计，县内有动植物资源104科，物种极为丰富，其中：农作物30余种、林木300余种、中草药250多种、牧草80余种，还有花卉及水生植物数种、动物十余种。 可食用农产品供给 注：此图原名为《汉阴县硒资源调查分布图》。2010年，全县农村人口26.18万人，可食用农产品（包括粮食、油料、蔬菜、肉蛋、干果、水果、水产等）产量为33.5万吨，其中：粮食11万吨，油料2.5万吨，蔬菜15.4万吨，水果2.9万吨，坚果0.3万吨，肉类2.8万吨，禽蛋0.5万吨，茶叶0.5万吨，水产0.2万吨。人均占有量约1吨。 注：此图原名为《汉阴县硒资源调查分布图》。 硒资源 据安康市富硒食品产业发展工作领导小组办公室、安康学院2010年发布的《安康市富硒资源普查报告》，汉阴县处于安康“优质、环保、安全”的富硒区域之中，土壤平均含硒量达0.6045mg/kg，50%以上土壤硒含量达到中硒（0.2mg/kg）以上水平，27%土壤达到高硒（0.4mg/kg）水平。随着人们对“硒”的认识逐步深化，在健康需求普遍增强的今天，“硒”成为汉阴县独特的重要优势资源。 现代农业基地 近几年，汉阴加快现代农业园区建设，现已建成200亩以上示范园21个，初步形成汉阴富硒食品、特色小吃产业发展原料基地。2006年汉阴县通过国家农业部无公害农产品基地认证和农产品认证，15家市场主体（企业）和15种农产品取得了“双认证”。 （二）小吃品类 汉阴历史悠久，饮食文化源远流长。阮家坝新石器时代遗址出土的陶鬲、瓮、钵等、杨家坝新石器时代遗址出土的细泥红陶片和夹沙灰陶片，说明早在七千年前，汉阴先民的饮食已由茹毛饮血过渡到烹饪熟食时代。历史的演变，尤其是明末清初长达百余年的“湖广填陕西”大移民，汇集了十余个省饮食传统的文化，东西南北文化的交融、积淀和改良定型，形成