海底捞人力资源管理案例分析.docx

海 底 捞 人 力 资 源 管 理 案 例 分 析 一、 背景 1、公司概况 四 川 海 底 捞 餐 饮 股 份 有 限 公 司 成 立 于 1 9 9 4 年 ， 是 一 家 以 经 营 川 味 火 锅 为 主 ， 融 汇 各 地 火 锅 特 色 于 一 体 的 大 型 跨 省 直 营 餐 饮 民 营 企 业 。 公 司 在 张 勇 董 事 长 确 立 的 服 务 差 异 化 战 略 指 导 下 ， 始 终 秉 承 “ 服 务 至 上 、 顾 客 至 上 ” 的 理 念 ， 以 创 新 为 核 心 ， 改 变 传 统 的 标 准 化 、 单 一 化 的 服 务 ， 提 倡 个 性 化 的 特 色 服 务 ， 将 用 心 服 务 做 为 基 本 经 营 理 念 ， 致 力 于 为 顾 客 提 供 “ 贴 心 、 温 心 、 舒 心 ” 的 服 务 ； 在 管 理 上 ， 倡 导 双 手 改 变 命 运 的 价 值 观 ， 为 员 工 创 建 公 平 公 正 的 工 作 环 境 ， 实 施 人 性 化 和 亲 情 化 的 管 理 模 式 ， 提 升 员 工 价 值 。 十 七 年 来 ， 公 司 已 发 展 成 为 在 北 京 、 上 海 、 天 津 、 南 京 等 全 国 多 个 城 市 拥 有 六 十 多 家 直 营 店 ， 四 个 大 型 现 代 化 物 流 配 送 基 地 和 一 个 原 料 生 产 基 地 ， 2 0 0 9 年 营 业 额 近 1 0 亿 元 ， 拥 有 员 工 一 万 多 人 。 2、公司重大事件 1 9 9 4 年 四 川 拖 拉 机 厂 电 焊 工 张 勇 ， 在 简 阳 的 街 边 摆 起 四 张 桌 子 的 麻 辣 烫 摊 位 。 1 9 9 9 年 第 一 家 分 店 在 西 安 大 雁 塔 开 业 。 2 0 0 3 年 推 出 《 员 工 奖 励 计 划 》 ， 给 优 秀 员 工 配 股 。 2 0 0 9 年 全 国 4 0 家 连 锁 直 营 店 ， 年 营 业 额 超 过 6 亿 ， 2 0 0 0 万 人 次 ， 5 0 0 0 员 工 ， 8 0 0 0 万 利 润 。 2 0 1 0 年 2 月 ， 获 大 众 点 评 网 2 0 1 0 年 度 “ 最 受 欢 迎 1 0 佳 火 锅 店 ” 2 0 1 0 年 5 月 设 立 荣 誉 勋 章 制 度 ， 6 月 “ Hi 捞 送 ” 成 立 ， 开 始 “ 火 锅 外 卖 ” 的 业 务 。 2 0 1 2 年 1 2 月 海 外 第 一 家 分 店 开 业 — — 新 加 坡 店 。 3、公司品牌理念 海 底 捞 始 终 高 扬 “ 绿 色 ， 健 康 ， 营 养 ， 特 色 ” 的 大 旗 ， 致 力 于 火 锅 技 术 的 开 发 与 研 究 ， 在 继 承 川 、 渝 餐 饮 文 化 原 有 的 “ 麻 、 辣 、 鲜 、 香 、 嫩 、 脆 ” 等 特 色 的 基 础 上 ， 不 断 创 新 ， 以 独 特 、 纯 正 、 鲜 美 的 口 味 和 营 养 健 康 的 菜 品 ， 赢 得 了 顾 客 的 一 致 推 崇 并 在 众 多 的 消 费 者 心 目 中 留 下 了 “ 好 火 锅 自 己 会 说 话 ” 的 良 好 口 碑 。 海 底 捞 始 终 坚 持“ 绿 色 ，无 公 害 ，一 次 性 ”的 选 料 和 底 料 原 则 ，严 把 原 料 关 ， 配 料 关 ，十 三 年 来 历 经 市 场 和 顾 客 的 检 验 ，成 功 的 打 造 出 信 誉 度 高 ，颇 具 四 川 火 锅 特 色 ， 融 汇 巴 蜀 餐 饮 文 化 “ 蜀 地 ， 蜀 风 ” 浓 郁 的 优 质 火 锅 品 牌 。 二、 海底捞的战略分析 1、海底捞公司使命和愿景 海 底 捞 始 终 秉 承 “ 服 务 至 上 、 顾 客 至 上 ” 的 理 念 ， 以 创 新 为 核 心 ， 改 变 传 统 的 标 准 化 、 单 一 化 的 服 务 ， 提 倡 个 性 化 的 特 色 服 务 ，致 力 于 为 顾 客 提 供 愉 悦 的 用 餐 服 务 ；在 管 理 上 ， 倡 导 双 手 改 变 命 运 的 价 值 观 ，为 员 工 创 建 公 平 公 正 的 工 作 环 境 ， 实 施 人 性 化 和 亲 情 化 的 管 理 模 式 ， 提 升 员 工 价 值 。 海 底 捞 的 愿 景 是 创 造 中 国 一 流 餐 饮 企 业 ， 打 造 中 国 第 一 火 锅 品 牌 。 2、海底捞的发展战略 （ 1 ） 多 元 化 战 略 ： 海 底 捞 实 施 的 纵 向 多