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- 2021-06-01 发布于四川
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- 现行
- 正在执行有效期
- | 2015-09-22 颁布
- | 2016-09-22 实施
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食品安全强制性国家标准,系常用技术规范,备之有益。
中华人 民共和 国国家标准
—
GB7099 2015
食品安全国家标准
、
糕点 面包
2015-09-22发布 2016-09-22实施
中 华 人 民 共 和 国
发 布
国家卫生和计划生育委员会
—
GB7099 2015
前 言
— 《 、 》。
本标准代替 GB7099 2003糕点 面包卫生标准
— , :
本标准与GB7099 2003相比 主要变化如下
——— “ 、 ”;
标准名称修改为 食品安全国家标准 糕点 面包
———修改了范围;
———修改了术语和定义;
———修改了感官要求;
———修改了理化指标;
———修改了微生物指标。
Ⅰ
—
GB7099 2015
食品安全国家标准
、
糕点 面包
1 范围
本标准适用于糕点和面包。
2 术语和定义
2.1 糕点
、 、 、 、 、 , , 、
以谷类 豆类 薯类 油脂 糖 蛋等的一种或几种为主要原料 添加或不添加其他原料 经调制 成
、 , 、 、 、
型 熟制等工序制成的食品 以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制后内部添加奶油 蛋白 可可 果酱
等的食品。
2.2 面包
、 、 , , 、 、 、 、
以小麦粉 酵母 水等为主要原料 添加或不添加其他原料 经搅拌 发酵 整形 醒发 熟制等工艺制
, 、 、 、 。
成的食品 以及熟制前或熟制后在产品表面或内部添加奶油 蛋白 可可 果酱等的食品
3 技术要求
3.1 原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表 的规定。
1
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