第八章---转基因食品及新资源食品的安全性.ppt

第八章 转基因食品及新资源食品的安全性 第一节 转基因食品安全性的争论 主要内容： 一、转基因的概念 二、农业转基因生物的主要类型 三、转基因食品安全问题的争论 四、各国对转基因食品的态度 一、转基因的概念 （一）基本概念： 1、转基因技术：是指利用基因工程或分子生物学技术，将外源遗传物质导入活细胞或生物体中产生基因重组现象，并使之遗传和表达。 2、转基因生物：是指遗传物质基因发生改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生，包括转基因动物、转基因植物和转基因微生物三大类。 3、转基因食品：是指用转基因生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等。 2001年12月11日经卫生部部务会讨论通过，自2002年7月1日起施行的《转基因食品卫生管理办法》规定，转基因食品系指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂，包括： 转基因动植物、微生物产品； 转基因动植物、微生物直接加工品； 以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂。 （二）获得转基因植株的主要程序 从某种特定生物中获得外源DNA或目的基因。 载体的构建：它包括克隆载体和表达载体。克隆载体用于目的基因的克隆，通常用细菌的质粒或噬菌体，转化或表达载体常用Ti质粒。 用限制性内切酶将载体切开，用连接酶把目的基因连接到载体上，获得DNA重组体。 以欲改造的植物作受体，使重组DNA进入受体细胞，实现外源DNA的转化。如果用农杆菌转化需要培养受体植物的愈伤组织或制备原生质体。如果是用基因枪导入，可直接用叶盘。 应用报道基因检测外源基因的表达，受体细胞再生成完整的植株。 二、农业转基因生物的主要类型 （一）基因添加农作物 1、抗虫转基因作物 根据转化所使用的基因类型，大体可将抗虫转基因植物分为两代： 第一代以转苏云金芽孢杆菌杀虫晶体蛋白基因为主，其产生的许多转基因作物已进入商品化生产； 第二代则转化的是苏云金芽孢杆菌杀虫晶体蛋白基因之外的高效杀虫蛋白基因，主要包括胆固醇氧化酶基因和营养杀虫蛋白基因，这一代转基因作物大部分还处在实验室研究阶段。 2、抗除草剂转基因作物 3、抗病转基因作物 近20年来基因工程研究的进展给病毒病的防治开辟了新途径，其中利用最多的一种方法是通过遗传转化将病毒外壳蛋白编码基因转入受体细胞中表达。这些病毒外壳蛋白在植物细胞中积累，能够抑制侵染病毒的复制，从而减轻症状或推迟病毒发生的时间。 抗细菌转基因育种目前集中在利用抗菌肽和抗菌蛋白方面；在抗真菌方面，主要是导入几丁质酶基因。 4、抗逆转基因作物 目前抗逆基因工程的研究主要集中在逆境条件下才能表达的某些基因和抗逆代谢过程中某些酶的研究。 抗（耐）盐、抗冻、抗旱 用于植物的抗冻基因目前主要是鱼类的抗冻蛋白。 5、品质改善的转基因作物 （二）基因剔除农作物 利用转基因技术可以使植物一个基因的表达减少甚至消除，即它的mRNA或蛋白减少以至完全消失，从而获得希望得到的作物生产性能或特性，这种剔除过程需要使用反义技术来完成。 （三）国外转基因食用作物研究与产业化的几项新进展 1、抗营养因子水平较低的大豆 2、改良甘薯蛋白 3、转基因马铃薯新品种 4、木薯的品种改良 5、抗病转基因香蕉 6、抗霉菌转基因葡萄植株 （四）我国农业转基因生物的发展与现状 1986年启动“863”高技术规划 1985~1990年“七五”计划 1991~1995年“八五”计划 1996~2000年“九五”计划 三、转基因食品安全问题的争论 当前关于转基因生物的安全性的争论主要在两个方面： 一是通过食物链对人类产生影响； 二是通过生态链对环境产生影响。 食物安全性因素需要考虑的有： 转基因产物的直接影响：营养成分、毒性或增加食物过敏性物质的可能； 转基因间接影响 环境安全性的核心问题： 转基因生物释放到田间后，是否会将外源基因移到野生植物中，是否会破坏自然生态环境，打