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研究进展 国内外食品包装安全研究进展 许文才 , 李东立 , 魏 华 (北京印刷学院 印刷包装材料与技术北京市重点实验室 , 北京 102600) 摘要 : 介绍了国内外有关纸张 、塑料 、金属等包装材料中小分子化学物质向食品内的迁移研究 。提出 这些小分子化学物质对食品的污染问题已经引起了世界各国的重视 ,各个国家目前纷纷制定相应的法规 以确保食品安全 ,并指出了我国食品安全研究的方向 。 关键词 : 软包装 ; 小分子迁移 ; BPO ; 22ITX; 松香酸 中图分类号 : TS206 ; TS207 文献标识码 : A 文章编号 : 1001 - 3563 (2009) 08 - 0086 - 05 Progress of Food Packaging Safety Research at Home a nd Abroa d X U Wen2cai , L I Dong2li , W EI H ua (Lab. of Printing Packaging Materials and Technology - Beijing Area Major Laboratory , Beijing Institute of Graphic Communication , Beijing 102600 , China) Abstract : The studies on the migration of the small and medium2sized molecule chemicals f rom paper , plastic , metal , and other packaging materials into food at home and abroad were introduced. It was conclu2 ded that food pollution problems that caused by these small molecule chemicals have already attracted atten2 tion around the world. Legislations were established to ensure food safety in each country. The research di2 rections of the food safety in our country were put forward. Key words : flexible packaging ; migration of small molecules ; BPO ; 22ITX ; rosin acid 据世界肿瘤研究基金会和美国肿瘤研究院统计 ,随着人们 生活节奏的加快和消费意识的转变 ,快餐食品 (在出售前才进 行包装且在很短的时间内就被消费的食品) 和方便食品在人们 的食谱中所占的比例逐渐增加 ;研究表明[ 1 ] ,在欧洲平均每个 儿童每天需要消费带有包装的食品 1. 195kg ,消费各类包装材 料的面积为 13. 44dm2 。在这些儿童食品中 , 塑料软包装占 83 % ,其次是纸类包装占 13. 2 % ,金属包装占 6. 1 % ,玻璃包装 占 1. 7 %。这些方便食品的确给人们的生活带来了方便和快 捷 ,但同时也带来了令人担忧的食品安全的问题 。 概括起来 ,目前的人们普遍使用的食品包装材料主要分为 纸 (壳) 类 、塑料类和金属罐类等 。但有些包装材料中会存在一 装中的小分子污染物的迁移及毒性问题进行了深入的研究 ,国 家也纷纷出台了相应的法规或行业规定以确保这些食品包装 材料的安全 。 1. 1 纸包装内小分子污染物的研究 由于纸质包装在制作过程中要经过防油 、防水 、印刷 、粘合 等处理工序 ,这些工序中使用的化学品常常会给食品带来污 染 ,近年来纸包装的污染问题引起专家的高度重视 。例如 ,M. - J . Lopez - Espinosa 研究几个欧洲国家 (比利时 、葡萄牙 、西 班牙 、匈牙利) 的快餐食品的包装 ,其中包括 Pizza 、炸土豆 、炸 鸡翅的纸盒 、三明治的纸 (壳) 包装 ,发现它们都不同程度地受 [ 2 ] 些小分子化学物质的残留 ,这些小分子化学物质对食品的污染 到双酚 A (BPA) 和邻苯二甲酰酯类化学品的污染 。虽然这 问题已经引起世界各国的重视 。 1 国外食品安全的研究现状 美国 、西欧和日本学者对纸壳类 、塑料类 、金属罐类食品包 些包装与食物或饮料接触的时间较短 ,但由于大多数食