食品包装材料中有害物质迁移行为的研究进展.pdf

279 ※专题论述 食品科学 2014,V01．35,No．21 食品包装材料中有害物质迁移行为的研究进展 郝倩，苏荣欣术，齐崴木，于艳军，王利兵，何志敏 (天津大学化工学院，化学工程联合国家重点实验室，天津 300072) 摘要：食品包装材料在食品安全中发挥了重要的作用。食品包装能有效地保护食品，防止变质，但其中化学物质 的迁移，又会给食品质量和安全带来负面影响。因此，对食品包装材料中化学物质的迁移进行研究显得非常必要。 本文综述了近几年食品包装材料中有害物质的检测分析、迁移规律以及传质模型；对主要被检物质所采用的检测方 法进行了总结，并对塑料与纸基材料中物质的迁移规律和传质模型进行了对比；最后对食品包装材料未来的发展方 向进行展望。 关键词：食品包装材料；检测；迁移；数学模型 ReviewofCurrent onthe ofHarmfulSubstancesfromFood Materials Migration Packaging Knowledge HAO Wei木，YU Zhi．min Qian，SURong．xin木，QI Yan-jun，WANGLi—bing，HE ofChemical ofChemical and (StateLaboratory Engineenng，SchoolEngineeringTechnology， Key TianjinUniversity，Tianjin300072，China) Abstract：Foodmaterialsare forfood food materialsCan foods packaging importantsafety．Althoughpackaging protect from ofchemicalsinthe canleadto onthe and ofthe migration impactqualitysafety deteriorating，the packagings negative is to the ofchemicalsinfood materials．Thecurrentdescribesthe foods．Thus，itnecessarystudymigration packaging paper made 2009-2013inthe andmasstransfer ofharmful progressdudng detection，migrationpatterns modeling compounds the whichhavebeen fromfood thisreviewwesummarize materials．Moreover，in analytecompounds mostly packaging detectedinrecentandthedetectionmethodsusedandmakea ofthe andmasstransfer years