便利店实操大全培训资料.pdf

便利店实操大全培训资料 2008-6-01 整理 开店倒排计划 • 连锁超市开店倒排计划 整理 如何构建便利店 • 便利店的门店规模 便利店的门店面积一般在60㎡至150 ㎡ 。 考虑到租金和客流方面的因素，位于商业 区的门店一般面积较小，而位于居住区的 门店面积较大。经营单品的数量也从800种 到2000种不等(据统计，门店经营单品数量 在1500种至1600种时可以得到最高的销售 回报率)。 整理 如何构建便利店 • 便利店的营业时间和服务特色 便利店一般是24小时营业。出于方便和效 率的考虑，在服务方面，店员很少提供除 收银以外的其它服务。在传统经营品种方 面，香港和台湾的便利店经营香烟的收入 占销售总额的比例最高，分别可达20 ％和 16％，向下依次是饮料(包括矿泉水、软饮 料、碳酸饮料、啤酒等)、零食、报纸和杂 志。 整理 如何构建便利店 • 便利店的操作模式 1、信息采集： 2、监控成本： 3、加盟店管理： 4 、店面管理： 5、质量的控制： 整理 如何构建便利店 • 便利店的配送系统和信息系统 便利店门店数量大、规模小，所以需要一个小而高效的配 送系统来保证商品的销售，同时还要注意控制配送的成 本，不能让它吃掉过多的毛利(如果有生鲜经营和快餐服 务的话，配送的成本会更高)。 信息系统可以提升便利店的管理层次，提高工作效率，更 重要的是它能够及时的收集各门店的销售信息并及时的将 这些信息反馈给企业决策层。将这些信息汇总并分析后， 决策层将清楚地看到小到每一种单品，大到每一个门店、 每一个地区的销售状况并制订相应的经营策赂予以正确指 导。 整理 如何构建便利店 • 便利店商品的淘汰率 淘汰率多少没有标准的答案。零售业都存在进店 费的收入。商品淘汰率高、周转快，进店费收入 也会很高，但是会对供货商产生不好的影响。商 品淘汰串约为60 ％，而在香港这个数字是65 ％， 但是公司的规模和市场占有率都很高，就有很多 与供货商谈判的筹码。如果公司规模(门店数和市 场份额)较小的话，就没有那么多筹码去和供贷商 讨价还价了。 整理 如何构建便利店 • 便利店的选址 没有一定之规。如7-11在广东的一家店单 纯经营食品，包括茶叶蛋、包子、热狗和 饮料，这家门店的日营业额超过一万元— —这样的店只能开在闹市区而不能开在居 民区。总的来说，便利店的选址是由门店 的模式和投资规模决定的。 • 后面会有详细介绍 整理 如