2018酒店工作计划.doc

PAGE PAGE 2 2018年酒店工作计划 新的一年，新的起点，新的舞台，在即将来临的2018年，我店将紧紧围绕利润这一核心目标，从经营管理，菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面为中心战略，开展工作，以顾客就是家人的心态做好各方面工作，以此制定出详细的工作计划及阶段性目标，分阶段的开展工作，努力提高营业收入，强化内部管理，尽可能将各项费用控制到最低，争取完成公司下达的计划指标。 　一、经营思路： 　1）、树立全体员工整体营销意识。不要空话套话，要融入到员工日常行为规范和服务管理中去。 　2）、进一步调整目标市场定位和客源结构，在稳定维系好现有客源的基础上，积极开拓市场。 　3）、积极整合酒店现有资源，通过外包及招商等措施，降低资源闲置率及经营最大化。 　4）、调整营销思路，推行客户量化管理标准，同时联营专业网络营销合作平台，增强销售力量。 　5）、提升产品及服务的附加值，在产品打包组合上做文章。 　6）、根据市场变化，结合营销手段，灵活运用价格杠杆，最大限度地获取经济效益。 　7）努力拓展市场份额，以各种节假日节事，节点为主线，作好节假日及日常宴席的营销工作。 　8）了解竞争对手的信息，知己知彼，有针对性的制定本店的营销计划。 9）努力提高本酒店的知名度，美誉度。 二、管理思路： 1）管理上定位“执行年”，内部管理重点为执行力建设。 2）加大经营、管理、服务及制度创新力度，树立管理的权威性和严肃性。 3）把宾客的满意度（对外）和员工的满意度（对内）作为系统工程来抓。 4）改善整体薪酬水平，加大考核和管理力度，将绩效考核纳入到管理层薪酬管理中来，将被动管理为主动管理。 5）开源节流，增收节支，紧缩内部各项管理费用，从管理和技术上使节能降耗工作取得更大成效。 　[经营计划] 　◆市场开拓重点： 　1 罗甸县周边乡镇工厂及企业的开发； 2 宴会市场（不涉门槛档次，全面铺开） 　3 会议室的推介及销售会议的市场。 4 会员卡的推广。 5 罗甸县城广告的投放。 6 贵阳设立酒店销售办事处。 7 兼职销售员。 8 酒店全员销售。 　◆营销重点管理措施（以服务带动营销，以营销去检测服务） （一）全面推行客户量化管理标准。 1、建立有效的市场调查渠道，快捷、及时、准确地了解市场动态与同行的基本经营情况。 2、全面系统建立客史档案，加强对客户档案的利用和管理。（关注客人对酒店体验感和关注度） A、由餐饮部，客房部门负责收集客户相关资料和信息，由办公室负责汇总整理，全面建立客史档案。实现资源共享，统一管理。此项工作要求在2018年就开始系统细化落实做好。不要停留在口头敷衍了事。 B、客史档案的建立要求对客户特别是常客及协议客户在酒店消费的嗜好、特殊要求、联系方式及家庭的情况作详细的记录。 C、客史档案建立后，要求各经营部门在市场营销部充分加以利用，及时提供个性化服务在体验的消费中感受到酒店温情，针对性地进行客我互动维护工作。按照客户量化管理标准，协调相关部门及时有效提供折扣服务。 （二）宴会市场营销 1、宴会市场营销全面铺开，与婚庆公司、明政部门、婚纱影楼、珠宝店，花店建立长期稳固的合作关系，拓宽市场信息来源与渠道。 2、提升宴会服务流程，最大程度创造客户需求满意度，深入挖掘酒店本质优势，创造本地宴会独一无二的品牌，力求宴会成为酒店新的经济效益增长点。 3、提高宴会服务的附加值，提高客户满意度，产生营销的连环效应。◆各经营部门具体营销计划 （一）餐饮营销计划 　A、菜价的调整（毛利45%-50%），增加宴席菜品的数量与分量，定期推出特色、特价菜活动，根据节事，节点活动，推出酒店让利销售折扣优惠，吸引大众眼球达到增加人气，促进消费的目的。 　B 加大住店客户及内部员工的优惠力度，如：给住店客人凭房卡8.8折，给过生日员工当日消费8优惠等等。 　C 把闲置设施场地利用起来，大众化的消费水平，开发接待中低档价位消费，争夺社会餐饮大众市场，达到增加人气扩大知名度，增加收入。 　D 厨师团队的调整，引进新菜系，避免“大而全”，出品上突出酒店特色。（这点是今年后厨改进的重点） 　E根据客史档案，有针对性推出高档及特色菜肴，体现高档次消费。 （二）客房营销计划 　1、加强部分硬件设施的完善与改造，对楼层设备设施进行相应调整，（如消耗品无需按照原有配置再去采购配置.增加付费品种）房间配置的电脑都已老化应该撤销，A区房间增加挂画.绿色植物.健身器材.报刊杂志.文房四宝等。 2、通过价格手段，适时推出特价房、午夜房，吸引散客市场，提高客房利用率。 3、根据酒店经营、重新做好做细网络预订销售，进行逐步的推出打包组合产品，与网络平台沟通、严格按照酒店要求的价格进行预订销售。 [管理计划] 　◆